Zutaten 1 Knoblauchzehe 1 grosse Möhre 2 EL Öl 2 Tassen Basmati Reis 2 EL Rosinen 2 EL Pistazienkerne (oder Mandel-Stifte) 1 TL Gemahlener Zimt 2 Priesen Cayennepfeffer 4 Tassen Heisse Fleischbrühe Zubereitung Knoblauch hacken oder durchpressen, die Möhre in Stifte schneiden. Das Öl erhitzen, Knoblauch und Möhre hinzufügen und kurz anbraten. Den Basmati Reis, …
Kategorie: Beilagen
Dez 23 2012
Orangen-Möhren mit Koriander
Zutaten 400 g Möhren 140 g Schalotten 1 große Orange (unbehandelt) 1/2 Vanilleschote 12 g Zucker Salz, Pfeffer 1/2 Lorbeerblatt 1 rote Chilischoten 1 Stiel Majoran 1,2 EL Sherry-Essig 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 30 ml Öl 20 ml Olivenöl Zucker 1/4 Bund Koriandergrün Zubereitung 1. Möhren und Schalotten pellen. Orange sehr dünn schälen. Aus der …
Feb 10 2012
Leberwürfelchen
Zutaten 100 g Leber 20 g Zwiebeln 60 g Mehl 2 Eier 1 Bund Petersilie 20 g Butter Salz Pfeffer Zubereitung Die durchgedrehte Leber und die feingeschnittene Zwiebel werden mit dem Eigelb gründlich verrührt. Das Eiweiß wird zu Schaum geschlagen. Der Eischnee, die Gewürze und das Mehl werden vorsichtig vermischt Auf einem gefetteten und bemehlten …
Feb 09 2012
Leberklößchen
Zutaten 150 g Schweineleber 1 Semmel 40 g Semmelbrösel 30 g Mehl 1 Ei Petersilie 50 g Fett Salz Pfeffer Majoran 30 g Zwiebeln Zubereitung Die Zwiebel wird in wenig Fett gebraten, die zerkleinerte Petersilie zugegeben und nach dem Abkühlen die gemahlene Leber untergemischt. Mit Salz, Pfeffer, und Majoran wird gewürzt, die eingeweichte zerdrückte Semmel, …
Feb 09 2012
Klößchen mit Tomatenpüree
Zutaten 150 g Mehl Salz 80 g Butter 3 Eier 1 EL Tomatenpüree Zubereitung Die Zutaten werden sorgfältig vermischt und mit einem nassen Löffel Klößchen abgestochen und in der Suppe gekocht. This was posted on Google+…
Feb 08 2012
Grießklößchen
Zutaten 30 g Speck 100 ml Milch 50 g Weizengrieß 1/2 Ei Salz Zubereitung Der Speck wird in Würfel geschnitten und hellbraun gebraten. Milch wird daraufgegossen. Die Milch wird aufgekocht und der Grieß dazugegeben. Man kocht solange bis sich die Masse vom Kochlöffel löst. Nach dem Abkühlen gibt man Ei und Salz hinzu, formt kleine …
Feb 07 2012
Goldene Würfel
Zutaten 3 Semmeln 1 Ei 100 ml Milch 100 g Fett Zubereitung Das Innere der Semmeln wird in Würfel geschnitten. Das Ei und die Milch werden verrührt, gesalzen und auf die Semmelwürfel gegossen. Die Würfel werden in heißem Fett gebraten und zu Rindfleischsuppen serviert. This was posted on Google+…
Feb 07 2012
Gewürzte Würfel
Zutaten 1 Ei 20 g Butter 1 Bund Schnittlauch 1 EL Mehl Salz Pfeffer Zubereitung Das Eiweiß wird zu festem Schaum geschlagen. Das Eigelb wird mit der Butter, dem zerkleinerten Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrührt. Man mischt den Eierschnee und Mehl unter und brät die Masse in wenig Butter. Es werden Würfel geschnitten und zur …
Feb 05 2012
Klößchen mit Spinat
Zutaten 150 g Mehl Salz 80 g Butter 3 Eier 100 g Spinat; gemahlen Zubereitung Die Zutaten werden sorgfältig vermischt und mit einem nassen Löffel Klößchen abgestochen und in der Suppe gekocht. Ein wenig geriebener Käse kann dazugegeben werden. This was posted on Google+…
Jan 28 2012
Mandelkroketten
Zutaten 500 g Kartoffeln, mehlig 25 g Butter Salz Weißer Pfeffer, frisch gemahlen 1 Eigelb, ggf. mehr Panade 1 Eiweiß, ggf. mehr 100 g Mandeln; gehackt, gestiftelt oder gehobelt Zubereitung Kartoffeln garen, noch heiß pellen und sofort zu Püree zerstampfen. Die Masse mit der Butter auf kleiner Flamme trockenrühren, dann das Eigelb gründlich einarbeiten und …
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