Zutaten 200 ml Weißwein 200 ml Hühner- oder Gemüsebrühe 2 EL gelbe Currypaste aus dem Asienladen(ersatzweise Currypulver) 1 TL Salz 1 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle 4 grüne Paprika entkernt und in dünnen Scheiben 4 Möhren in dünnen Scheiben 1 große rote Zwiebel in Vierteln 250 g frische grüne Bohnen geputzt 1 Bund Frühlingszwiebeln …
Kategorie: Asiatisch
Sep 14 2012
Gefüllte Knallbonbons
Zutaten 3 EL Weisse Sesamkörner 75 g Geschälte Walnüsse 75 g Datteln ohne Kerne 1,5 TL Geriebene Orangenschale 1,5 TL Geriebene Zitronenschale 1/3 Tasse Kokosraspeln 36 Wan-Tan-Teighüllen, quadratische 1 l Erdnussöl 1 Tasse Puderzucker Zubereitung Dieses „explosive“ Dessert verdankt seinem Namen der Tatsache, dass die mit Puderzucker bestäubten und mit Kokosnuss und Datteln gefüllte Wan-Tans …
Sep 14 2012
Gedämpfter Flußkarpfen
Zutaten 1 kleine Karpfen ca. 900 g, ersatzweise Graskarpfen Salz Pfeffer f.a.d.M. 2 Tl. Reiswein 40 g Möhren 40 g Gurke 1 rote Paprikaschote 40 g Lauch nur weiße Teile 30 g Ingwerwurzel 20 – 30 g 150 ml Hühnerbrühe Salatblätter zum Anrichten Zubereitung Den Karpfen gegebenenfalls ausnehmen. Dazu den Fisch am Bauch vorsichtig aufschneiden …
Sep 14 2012
Gedämpfte Wirsing-Päckchen
Zutaten 100 g Reis Salz 12 kleine Wirsingblätter 1/2 l Gemüsebrühe 100 g Champignons 1/2 Bund Frühlingszwiebeln 2 Tomaten 75 g Sprossen 4 EL Sojasauce 3 EL Reiswein Pfeffer a.d. Mühle Küchengarn Gemüsebrühe Zubereitung 1. Reis in Salzwasser garen 2. Wirsingblätter im Wok vorkochen, abtropfen lassen und Stielansätze flach schneiden. 3. Pilze putzen, fein würfeln. …
Sep 14 2012
Gedämpfte Muscheln
Zutaten 20 große Muscheln (Jacobsmuscheln) Pflanzenöl zum Fritieren 6-8 Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten) 4-6 Frühlingszwiebeln (grüne Teile in Ringe geschnitten) 4-6 Frühlingszwiebeln (nur die weißen Teile, in dünne Seidenfäden geschnitten) 3-4 EL Ernuß- oder Maiskeimöl 2 cm-Stück Ingwer in Seidenfäden geschnitten 3-4 frische Chilischoten (Samen entfernt und in Ringe geschnitten) 2 EL dunkle Sojasauce 2 …
Sep 13 2012
Gebratenes Hähnchen, scharf gewürzt
Zutaten 1000 g Hähnchen 4 Knoblauchzehen gehackt 1 Zwiebel gehackt 1 El Ingwer gehackt 1/2 Tl Salz 1 Zitrone den Saft davon 1/2 Tasse Wasser 1/2 Tl Kurkuma-Pulver Gelbwurz 5 Rote Chilies zerstossen 1/2 Tasse Öl Zubereitung Das Öl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch darin glasig dünsten. Das ganze Hähnchen hineingeben und von …
Sep 13 2012
Gebratener Reis
Zutaten 4 Tassen gekochter Reis 1 Knoblauchzehe, ungefähr gleichviel Ingwer ½ Zwiebel ½ Tasse Champignons 2 Stangen Sellerie 1 Karotte 2 Frühlingszwiebeln 3 EL Erbsen Soße 5 EL Brühe 1 EL Austernsoße 1 EL Sojasoße 1 EL Sesamkörner Zubereitung Die Zwiebel würfeln, Champignons und Sellerie in Scheiben schneiden, die Karotte würfeln, die Frühlingszwiebeln hacken. Öl …
Sep 13 2012
Gebratene Zuckerschoten (Chao wandoujia)
Zutaten 250 g Zuckerschoten 2 getrocknete Chillies 20 Körner Sichuanpfeffer Salz Öl zum Braten Zubereitung An den ganz frischen zarten Schoten Stiel- und Blütenansätze entfernen, waschen. Chillies in 2-3 Stücke schneiden oder brechen. Im Wok Öl stark erhitzen, Chillies und Sichuanpfeffer anbraten, bis es duftet und in der Nase kitzelt. Vom Feuer nehmen und alle …
Sep 13 2012
Gebratene Schleie mit chinesischem Gemüse
Zutaten 1 Stange Lauch 2 große Möhren 150 g frische Litschis (ersatzweise aus der Dose) 150 g Sojabohnensprossen 2 Schleienfilets (je 200 g) 1 El Zitronensaft Salz schwarzer Pfeffer a. d. M. 4 El Sonnenblumenöl 1 El Sesamöl (in Asienladen oder im Asien-Regal im Supermarkt) 3 El Sojasauce 2 El Weißweinessig 1 Msp. Ingwerpulver 1 …
Sep 12 2012
Gebratene Nudeln mit süss-saurem Schweinefilet
Zutaten 250 g Instant-Mie (krause chinesische Nudeln) Salz 450 g Schweinefilet Marinade 40 g Ingwerwürze 2 EL Zucker 2 EL Sojasauce 2 EL Sesamöl, dunkel 2 TL Speisestärke außerdem 1 EL Zucker 2 EL Sojasauce 1 EL Sesamöl, dunkel 1 TL Speisestärke 100 ml Hühnerfond 1 EL Zitronensaft 2 EL Tomatenketchup 600 g Frühlingszwiebeln 2 …
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