Zutaten Teig: 6 Eier 150 g Butter oder Margarine 150 g Zucker 150 g Mehl 150 g Mandeln; gemahlen 1 Päckchen Backpulver 150 g Schokoladenstreusel Füllung: 100 g Blockschokolade 220 g Aprikosenmarmelade 750 g Schlagsahne 100 g Dunkle Kuvertüre 2 EL Kakaopulver Zubereitung Die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Das weiche Fett mit Zucker, Eigelb, …
Dezember 2011 Archiv
Dez 31 2011
Fenchelcremesuppe
Zutaten 2 Fenchelknollen (etwa 300 g) 2 Frühlingszwiebeln 2 EL Butter 1 EL Mehl 1/16 l Weißwein 1/2 l Brühe 1/4 l Süße oder saure Sahne Zubereitung Das Grüne vom Fenchel abzupfen, die Knolle in hauchdünne Scheiben schneiden. Falls der Strunk hart ist, diesen entfernen. Die feingehackten Frühlingszwiebeln in etwas Butter kurz anlaufen lassen, die …
Dez 31 2011
Feinschmeckersalat
Zutaten 1/4 Kopf Lollo Rosso 1/4 Kopf römischer Salat 1 kleiner Friséesalat 50 g Radicchio 200 g roher Schinken 1 EL Olivenöl 4 EL Olivenöl 3 EL Rotweinessig Salz, Pfeffer Zubereitung Schinken in Würfel schneiden. Salate quer in Streifen zerschneiden. Öl erhitzen, Schinken darin rösten mit Essig ablöschen. Salate in eine Schüssel geben, mit Öl …
Dez 31 2011
Feine Waffeln
Zutaten 250 g Butter 200 g Zucker 6 Eier 1 Packung Vanillinzucker 1 EL Rum 125 g geröstete Mandeln 350 g Mehl ca. 100 ml Wasser Zubereitung Butter, Zucker und Vanillinzucker sahnig rühren. Nacheinander die Eier hinzufügen. Abwechselnd das mit Backpulver gemischte Mehl und die Flüssigkeit hinzufügen. Zuletzt den Arrak. Sie können auch statt der …
Dez 30 2011
Feigenblatt
Zutaten 4 cl Rum (weiß) 3 cl Vermouth rosso 2 cl Zitronensaft Eiswürfel Cocktailkirschen Zubereitung Alle Zutaten zusammen mit einigen Eiswürfeln im Rührglas verrühren. Durch das Barsieb in ein Cocktailglas abseihen. Eine Cocktailkirsche auf einem Sticker ins Glas geben.
Dez 29 2011
Fastenspeise von Buddhas Schüler (chao luohan zhai)
Zutaten 200 g Broccoli 5 Donggu 100 g Strohpilze 1 kleine Gurke 1-2 Karotten (je nach Größe) 100 g Wasserkastanien Öl zum Braten Soße: 1 TL Salz 1 TL Zucker 2 TL Sojasoße großzügig Pfeffer etwas Reiswein Zubereitung Donggu einweichen, säubern, Stiele und harte Stellen abschneiden. Broccoli waschen, in Salzwasser blanchieren, am Rand eines Tellers …
Dez 29 2011
Falsches scharfes Huhn (Mala jisi)
Zutaten 250 g Doupi (eine Packung) 50 g Stärke 50 g Sojasprossen 3 getrocknete Chillies 20 Körnchen Sichuanpfeffer 2 Frühlingszwiebeln 20 g Ingwer Öl zum Fritieren Zubereitung Doupi kochen, bis sie weich ist, Sichuanpfeffer trocken anroesten und im Mörser zerreiben. Sprossen waschen und die trockenen Enden abzupfen, Chillies in feine Längsstreifen schneiden, Doupi ausbreiten und …
Dez 29 2011
Fadenziehende Kartoffeln (basi ganshu)
Zutaten 200 g Süßkartoffeln oder Kartoffeln (oder 3 Bananen oder 2 mittelgroße Äpfel etc.) 2 EL Stärke zum Bestäuben 50 g Stärke 2 Eiweiß Erdnußöl zum Fritieren 5 EL Zucker Zubereitung Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Stärke bestäuben. Einen mit Öl bestrichenen Teller warm stellen. Die Eiweiß verquirlen.Stärke mit gerade soviel Wasser …
Dez 29 2011
Exotischer Salat
Zutaten 3 EL Kokosflocken 100 ml Wasser 2 EL Rosinen 300 g gegarte Hähnchenbrust 1 Banane 200 g Ananas 1 rote Chilischote 1 Eisbergsalat 12 Cashewkerne Saft von 1 Zitrone 2 EL Crème fraîche Salz, Zucker Zubereitung Kokosflocken mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten stehen lassen. Rosinen dazugeben und nochmals 15 Minuten stehen lassen. …
Dez 29 2011
Estate Italiano
Zutaten 2 cl Gin 2 cl Ramazotti 12 cl Tonic Water Eiswürfel Orangen Zubereitung Gin und Ramazotti über einige Eiswürfel in ein Longdrinkglas gießen und gründlich verrühren. Ein Orangenviertel dazugeben, je nach Geschmack mit Tonic Water auffüllen und nochmals umrühren.
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