Zutaten 1 Dose Weinsauerkraut (Füllmenge 400g) 1 Tasse Instantbrühe 100 g Speck leicht gesalzen 1 Lorbeerblatt 6 Wacholderbeeren Zubereitung Das Kraut mit der Brühe im Topf köcheln lassen, den Speck in Würfel schneiden und mit dem Lorbeerblatt und den Wacholderbeeren in der Pfanne auslassen. Das Lorbeerblatt sollte von dem ausgelassenem Schmalz bedeckt werden. Wenn die …
Schlagwort: Sauerkraut
Jul 22 2014
Sauerkraut nach alter Art
Zutaten 1 kg Sauerkraut 2 EL Butterfett 2 große Zwiebeln; gehackt Trockener Weißwein 2 Priese Kümmel 10 Wacholderbeeren 1 Frisches Lorbeerblatt 1 mittlere Rohe Kartoffel 500 g Speck 4 Wienerli 1 Saucisson 4 kleine Blutwürste 4 kleine Leberwürste Suppenfleisch 1400 g Schultersüitz Suppengemüse Sellerieknolle Zwiebel Karotte Lauch Gewürze 6 Pfefferkörner Salz 1 Lorbeerblatt 1 kleine …
Okt 20 2013
Sauerkraut-Speck-Knödel mit Leberwurst
Zutaten 500 g Kartoffeln, gekocht und geschält 100 g Zwiebeln 200 g Speck 30 g Butterschmalz 200 g Sauerkraut 60 g Semmelbroesel 150 g Mehl 1 Ei 60 ml Wasser Salz, Pfeffer Kümmel aus der Gewürzmühle Muskat 2 EL Petersilie, gehackt 1 EL Schnittlauchröllchen 150 g Leberwurst ca. 200 g Butterschmalz Zubereitung Die Kartoffeln grob …
Apr 30 2011
Sauerkrauteintopf
Zutaten: 250 g Kassler 350 g Sauerkraut 500 g Kartoffeln 3 Äpfel 1 Zwiebel Salz Zubereitung: Kassler mit Knochen in etwas Flüssigkeit ca. 10 Minuten garen, danach in Würfel schneiden und in einen Topf geben. Sauerkraut und gewürfelte Kartoffeln schichtweise in den Topf geben und die kleingeschnittenen Äpfel und Zwiebeln dazugeben. Eventuell etwas Salz hinzufügen. …
Apr 30 2011
Sauerkrautsalat
Zwei Teile kleingeschnittenes Sauerkraut mit einem Teil geraspeltem Apfel und Salatsoße (siehe Rezept in dieser Sammlung) vermischen. Mit Apfelspalten garnieren.
Apr 25 2011
Sauerkrautsuppe mit Kabanossi
Zutaten: 250 g durchwachsener Räucherspeck 1 Zwiebel (70 g) 1 Knoblauchzehe 3/4 l Fleischbrühe 1/2 Dose Sauerkraut (ca. 425g) 250 g Kasseler 1 grüne Paprikaschote 1 El edelsüßes Paprikapulver Tabasco Salz 250 g Kabanossi 1 Becher frischer Landrahm Zubereitung: Den Räucherspeck fein würfeln und in einem großen Topf anbraten. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe kleinschneiden, …
Apr 12 2011
Lachs auf Sauerkraut mit Kartoffel-/Käsekruste
Zutaten: 400-500 g Lachssteaks 500 g Kartoffelpüree 500 g Sauerkraut 1 Bund Petersilie 200 ml Sahne Käse; zum Überbacken, gerieben Salz Pfeffer aus der Mühle Muskat; nach Wunsch Butterschmalz Zubereitung: Kartoffelpüree zubereiten (frisch oder Fertigprodukt). Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Sauerkraut auspressen, frisches Sauerkraut fast gar kochen. Lachssteaks im Butterschmalz von beiden Seiten kräftig …
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