Zutaten 6 Orangen Olivenöl Salz Edelsüßer Paprika Zubereitung Da die Orangen selbst schon säuerlich sind, brauchen Sie für diesen Salat weder Essig noch Zitronensaft zum Anmachen. Die Orangen schälen. Dabei sollten Sie auch die weiße Haut sorgfältig entfernen. Schneiden Sie die Orangen in dünne Scheiben. Fangen Sie den Saft in einer Schale auf. Entfernen Sie …
Schlagwort: Orange
Dez. 22 2011
Marinierter Orangensalat
Zutaten 5 Grosse Orangen 1 Grosse unbehandelte Orange 150 ml Grenadinsirup 2 Gewürznelken 1 Zitrone, Saft Zubereitung Die Orangen unter heissem Wasser spülen. Von der unbehandelten Orange die Schale mit dem Zestenmesser dünn ablösen oder mit dem Sparschäler dünn ablösen und in hauchdünne Streifchen schneiden. Alle Orangen wie einen Apfel, d. h. mitsamt weisser Haut, …
Dez. 22 2011
Waldbeerentimbale auf Orangensalat
Zutaten Mousse Beerenmark 3 Blatt Gelatine 40 g Zucker 2 Eigelb 125 g Obers (Sahne),geschlagen 2 cl Waldhimbeergeist 175 g Beeren,gemischt Orangensalat 6 Stück Filetorangen 1/8 l Orangensaft 2 cl Orangenlikör 1/2 TL Kartoffelstärke 1 Bund frische Minze Zubereitung Menge des Beerenmark’s an Hand der Flüssigkeit berechnen. Für das Mousse Eigelb und Zucker schaumig schlagen. …
Dez. 22 2011
Getrüffelter Schokoladenknödel auf Orangensalat
Zutaten 320 g Kartoffelknödelteig 60 g Kakaopulver 70 g Zucker 10 g Butter 4 Orangen 2 Kumquats 200 g Orangensaft 120 g Speisestärke 10 ml Orangenlikör Rote Beeren (Pfeffer) Schokospäne zum bestreuen 4 Kugeln Trüffelmasse Zubereitung Kartoffelteig mit Kakaopulver durchkneten und ziehen lassen, auf Gries ausrollen, Trüffelkugeln einschlagen und in Zuckerwasser ziehen lassen. Orangen filetieren …
Dez. 22 2011
Orangensalat mit Zwiebeln
Zutaten 2 Orangen 1/2 rote Zwiebel 8 Oliven schwarz Sauce 1 cm geraspelter Ingwer 1 EL Honig Ingwerpulver 1 EL Olivenöl 1 EL Zitronensaft Grüner Pfeffer Salz Zubereitung 1. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. 2. Die Orangen mit einem Messer schälen, so daß die …
Dez. 22 2011
Orangensalat
Zutaten 1 kg Orangen 5 dl Herber Rotwein 10 ml Grenadine 10 ml Rum 100 g Zucker 1 Zimtstange 1 Messerspitze Nelken 1 Messerspitze Ingwer 1 Messerspitze Koriander 1 Messerspitze Kardamom 1 Messerspitze Piment Zubereitung Die Orangen schaelen, in Filets schneiden (so dass die Zwischenhäutchen entfernt werden) und in eine Schüssel geben. Rotwein, Grenadine und …
Dez. 22 2011
Topfenknödel mit Orangensalat
Zutaten 300 g Weissbrot, altbacken 1 Vanilleschote 150 g Butter 200 g Puderzucker 3 Eigelb – Menge nach Grösse und Geschmack abstimmen 2 Eier Menge nach Grösse und Geschmack abstimmen 1/2 TL Zitronenschaleabrieb einer unbehandelten Zitrone 1/2 TL Zitronensaft nach Geschmack abstimmen 800 g Topfen, gut abgehängt [1] (oder Schichtkäse, alternativ Magerquark) 2l Milch (Menge …
Dez. 21 2011
Geeiste Cappuccino-Creme auf Orangensalat
Zutaten 4 Eigelb 4 EL Zucker 20 ml Baileys 1 EL Espressopulver (Instant) 500 ml Sahne 3 Orangen 2 EL Honig 40 ml Grand Marnier 1/8 l Sahne 1/2 TL Kakao Zubereitung Eigelb, Zucker und Baileys über Wasserbad cremig aufschlagen, vom Wasserbad nehmen und kalt schlagen. Espressopulver einrühren, die geschlagene Sahne unterheben und in die …
Dez. 11 2011
Orangen-Kekse
Zutaten 250 g Butter 125 g Zucker 3 Eigelb 2 Orangen, abgeriebene Schale ca. 1/2 dl Orangensaft 500 g Mehl Puderzucker zum Bestreuen Zubereitung Zimmerwarme Butter schaumig schlagen, Zucker beifügen und gut weiter schlagen. Eigelb, Orangenschale und Saft beifügen und kräftig rühren. Mehl dazu sieben und zu einem Teig verarbeiten mit Hilfe eines Gummischabers. Zugedeckt …
Dez. 10 2011
Orangen-Mandel-Schnitten
Zutaten 300 g Mehl 3 Eier (M) 200 g Butter; kalt 1 Prise Salz 100 g Puderzucker; gesiebt (I) 400 g Mandeln; abgezogen 250 g Puderzucker; (II) 4 Orangen 1 Ingwerwurzelstueck (3 cm) Zubereitung Für den Mürbeteig das Mehl auf die Arbeitsfläche schütten, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Eier trennen, das Eigelb in …
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