Zutaten 1 EL Öl 1 Scheibe Weißbrot 2 EL Mandelstifte 3-4 Knoblauchzehen 1/2 l Brühe (Rinderbrühe, Hühnerbrühe, o.ä.) 2 EL Weißwein Schnittlauch Zubereitung Das Öl im Topf erwärmen. Weißbrot würfeln, goldbraun anrösten. Mandeln zufügen. Knoblauchzehen durchpressen, ebenfalls in den Topf geben. Heiße Brühe und Weißwein dazugeben, mit Feingeschnittenem Schnittlauch bestreuen, schnell servieren.
Kategorie: Suppe
Okt 21 2012
Kartoffelsuppe (Aufgeschmalzener Art)
Zutaten 1/2 kg Kartoffeln 2 Gelbe Rüben (Karotten) 1/4 Sellerieknolle 1 Petersilienwurzel 1 große Zwiebel 2 EL Fett 1,25 l Fleischbrühe Salz Pfeffer Majoran 80 g Geräucherter Speck (durchwachsen) 1 EL Schnittlauch 1 EL Liebstöckel, gehackt Zubereitung Die Kartoffeln schälen, waschen und in 2 cm dicke Würfel schneiden. Ebenso die gelben Rüben und den Sellerie …
Okt 21 2012
Karottencremesuppe
Zutaten 500 g Karotten 1/2 l Fleischbrühe, klar 250 ml Milch, fettarm 1 Becher Sahne-Dickmilch Cayennepfeffer Jodsalz 1 Bund Petersilie, gehackt Zubereitung Karotten waschen, abbürsten und in dicke Scheiben schneiden. In der Brühe sehr weich kochen, dann durchpassieren. Jetzt die Milch dazugeben und das Ganze aufkochen. Sahne-Dickmilch glatt rühren, die Hälfte unter die Suppe ziehen …
Okt 21 2012
Kalbsbouillon (Kräuter Art)
Zutaten 75 g Mehl 1 kleines Ei 1 Eigelb 6 EL Sahne 250 ml Milch 1 Spur Salz 1 Spur frisch geriebene Muskatnuß 2 EL Schnittlauchröllchen 3 EL Gehackter Kerbel 3 EL Butter 1 l feine Kalbsbouillon Zubereitung Das Mehl mit dem Ei, dem Eigelb, der Sahne und so viel Milch verrühren, dass ein dünnflüssiger …
Okt 14 2012
Hummersuppe
Zutaten 4 EL Butter Cayennepfeffer 4 cl Cognac 2 Dillzweige 2 TL Glutamat 6 Hummer, nur die Karkassen 8 cl Port, roten Portwein 8 dl Sahne Salz 4 TL Tomatenconcassee Zubereitung Hummerkarkassen in Butter anschwitzen bis die Butter klar wird, dann mit Port und Cognac ablöschen, Dill zugeben und mit Sahne auffüllen, bis die Karkassen …
Okt 14 2012
Hühnersuppe
Zutaten 1 Suppenhuhn (ca. 1 kg) 1 l Wasser 1 Bund Suppengrün 1 Gemüsezwiebel 2 Kartoffeln 150 g Brokkoli 125 g Möhren 50 g Suppennudeln Zubereitung Das Huhn waschen und putzen. Zwiebel abziehen und halbieren. Die Zwiebel mit der Schnittfläche auf den Boden eines Schnellkochtopfes legen und anrösten. Suppengrün zugeben, kurz mitrösten, dann das Huhn …
Apr 12 2012
Gemüsecreme-Suppe mit Lauchstreifen
Zutaten 150 g Grüne Erbsen, TK 300 g Broccoli 20 g Butter 1 Bund Frühlingszwiebeln 3/4 l Hühnerbrühe 160 ml Schlagsahne Salz,Pfeffer,Curry Weißbrotwürfel Zubereitung Die tiefgekühlten grünen Erbsen auftauen, Brokkoli putzen, waschen und kleinschneiden. Ein kleines Bund Lauchzwiebeln putzen, waschen. Die wießen Wurzelenden würfeln, in 20 g Butter zugedeckt 5 Minuten garen. Die Hühnerbrühe, Erbsen …
Mrz 17 2012
Möhren-Kokos-Suppe
Zutaten 750 g Möhren 40 g Ingwer, frisch 2 Zwiebeln 3 EL Öl 0,75 l Gemüsebrühe 1 Büchse Kokoscreme ungesüsst mit 400 g Inhalt 1 Mango 1 Rote Chilischote 1 Bund Lauchzwiebeln 1 Limette Salz 0,5 Bund Schnittlauch zum Bestreuen Zubereitung Die Möhren schälen und würfeln. Ingwer und Zwiebeln schälen und hacken. Das Öl erhitzen. …
Mrz 11 2012
Sauer-Scharf-Suppe (suanla tang)
Zutaten 100 g Schweinefleisch 6 eingeweichte Donggu einige Baumohren 25 g Goldnadeln 250 g Doufu 250 g Sojasprossen und Chinakohl (zusammen) evtl. eine Handvoll Glasnudeln 2 EL Stärke in 4 EL Wasser angerührt 1½ l Brühe 2 Eier 2 TL Erdnußöl einige Zweiglein frischer Koriander Marinade für das Fleisch: Salz und schwarzer Pfeffer 1 TL …
Mrz 06 2012
braune Zwiebelsuppe
Zutaten 500 g Zwiebeln 30 g Fett 30 g Mehl Wasser zum Auffüllen Salz Pfeffer Zubereitung Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und in Fett hellbraun braten. Mehl dazugeben und mitrösten. (Die Zwiebel dürfen nicht zu dunkel werden, sonst schmecken sie bitter!) Unter ständigem Rühren Wasser zugießen, bis Suppe sämig ist. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. …
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