Kategorie: Snack
Mai 15 2019
Antipasti Toast
Essen und Beischlaf sind die beiden großen Begierden des Mannes. – Konfuzius
März 22 2019
Sulbia
Zutaten für den Teig 500 g Kartoffelmehl 80 g Weizenmehl 500 g Joghurt 150 g Sauerrahm 1/2 Tl Speisenatron 1/4 Tl Safran; gemahlen Speiseöl zum Fritieren für den Sirup 4 Tassen Wasser 1,2 kg Zucker 4 El Rosenwasser 1 Tl Kardamom 3 El Zitronensaft Zubereitung Sulbia ist ein beliebte Süßigkeit aus fritiertem Teig mit einem …
Nov. 21 2014
Acras de morue / Stockfisch-Bällchen
Zutaten 350 g Stockfisch 1 Zwiebel; Viertel 3 EL Petersilie; gehackt 1 Chilischote, grün; entkernt 1/4 TL Piment 1/4 TL Pfeffer, schwarz; (I) 150 g Mehl 1 Ei 1/2 TL Salz 1/2 TL Pfeffer, schwarz; (II) 100 ml Milch; etwa Öl zum Ausbacken oder Kokosfett Zubereitung Fisch 24 Stunden wässern, dann mit dem Wasser zum …
Nov. 20 2014
Kokos-Chips
Zutaten 1 Kokosnuss, etwa 600 g Salz Zubereitung Der Kokosnuss die „Augen“ ausstechen, die Flüssigkeit abgießen. Die Nuss für 15 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Ofen geben, dann mit einem Hammer aufschlagen. Braune Innenhaut entfernen, Fruchtfleisch mit einem Sparschäler in feine Streifen (Scheiben) schneiden. Streifen in einer trockenen Pfanne bei Mittelhitze portionsweise von beiden …
Aug. 20 2014
Falafel
Zutaten 500g Kichererbsen, getrocknet 1 Zwiebel 2 – 4 Knoblauchzehen 1 Bund Petersilie oder 1 kleiner Bund Koriander ca. 1/2 EL Koriander ca. 1 EL Kreuzkümmel ca. 1/2 TL Chilipulver Salz Saft von 1-2 Zitrone(n) 8 EL Mehl 1 gestrichener TL Backpulver 1 Handvoll Paniermehl Öl Zubereitung Die Kichererbsen mindestens 12, besser 24 Stunden in …
März 03 2013
Crostini mit Avocado-Wasabi-Creme
Zutaten 2 Reife Avocados 1,5 EL Zitronensaft 2 TL Wasabi-Paste (Asia-Laden) 2 TL Geschälte Sesamsaat 100 g Rettich 2 TL Sojasauce 8 Scheiben Ciabatta (à 1 1/2 cm Dicke) 2-3 EL Olivenöl Zubereitung Avocados schälen, halbieren, entsteinen und würfeln Zitronensaft und Wasabi-Paste (Asia-Laden) dazugeben. Alles mit einer Gabel grob zerdrücken und salzen. Geschälte Sesamsaat in …
Feb. 23 2013
Serrano-Aprikosen mit Feta und Oliven-Shortbread
Zutaten Oliven-Shortbread 70 g Schwarze Oliven (mit Stein) 2 EL Rosmarinnadeln 125 g Butter (weich) 1 TL Salz 1 Eigelb (S) 1 Ei (S) 175 g Mehl 50 g Parmesan (fein gerieben) Mehl zum Bearbeitm Serrano-Aprikosen mit Feta 1 Unbehandelte Zitrone 1 TL Fenchelsaat 1 TL Schwarzer Pfeffer grob gemahlen 4 EL Öl 200 g …
Feb. 19 2013
Cervelle de canuts
Zutaten 200 g Fromage blanc fermier (französischen Frischkäse) 30 g Fein qewürfelte Schalotten 1 Fein qehackte Knoblauchzehe 2 EL Crème fraîche 2 EL Olivenöl 1 TL Weißweinessig 2 EL Gehackter Kerbel 3 EL Schnittlauchröllchen 2 EL Gehackte glatte Petersilie 1 EL Fein qehackter Estragon Pfeffer & Salz Baguette Zubereitung Fromage blanc fermier mit fein qewürfelten …
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