Zutaten: 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 grüne Paprikaschote 4 El. Öl 500 g gemischtes Hackfleisch 2 getrocknete Chilischoten 1 kg geschälte Tomaten aus der Dose 1 Lorbeerblatt 1/2 Tl. getrockneter Oregano 500 g rote Bohnen aus der Dose Salz schwarzer Pfeffer Cayennepfeffer Tabascosauce Zubereitung: Die Zwiebel und die Knoblauchzehen feinhacken. Die Paprikaschote putzen, waschen …
Kategorie: Schwein
Apr 26 2011
Gefüllte Schweineschulter
Zutaten Für die Sauce: 1 kleine Zwiebel (50 g) 1/2 Möhre (50 g) 1 kleines Stück Sellerie (50 g) 1/2 l klare Bratensauce 1 Lorbeerblatt 1 kleiner Zweig Rosmarin 1/2 TL schwarze Pfefferkörner 4 EL Sahne (40 g) 4 EL Rotwein Für die Fülle: 2 Frühlingszwiebeln 80 g gekochten Schinken in Scheiben 4 Eier Salz …
Apr 25 2011
Kassler im Brotteig
Zutaten: 1500 g Kassler ohne Bein 1/2 TL weißen Pfeffer 1/2 TL Thymian, getrocknet 1/a TL Salbei, getrocknet 1 gestrichener EL mittelscharfer Senf 1 EL Öl 1 kg Brotteig Zubereitung: Das Kassler auf ein Holzbrett legen. Die Gewürze mit dem Senf und dem Öl zu einer Paste verrühren und damit das Kassler dünn einstreichen. Den …
Apr 25 2011
Kassler in Rotwein
Zutaten: 700 g Kassler (Nacken ohne Knochen) 300 ml trockenen Rotwein 1 rote Paprikaschote 1 grosse Zwiebel 1 Stange Lauch 200 g Champignons 1 EL Butter 2 EL Mehl 1 kl. Dose Tomatenmark Salz Pfeffer Majoran Basilikum 150 g geriebenen Käse Zubereitung: Das Fleisch mit Pfeffer und Majoran einreiben und in 200 ml Wein ca. …
Apr 25 2011
Röstikassler
Zutaten: 1 kg Kassler 1 Beutel Rösti 2 Becher Schmand 2 Becher Sahne 200 g geraspelten Käse Zubereitung: Das Fleisch in fingerdicke Scheiben schneiden und auf eine Fettfangschale, Backblech, oder in eine Auflaufform legen. Auf jede Scheibe Kassler ein Rösti legen. Das Kassler ganz bedecken. 2 Becher Schmand und 2 Becher Sahne verrühren, evt. mit …
Apr 25 2011
Gefüllter Schweinebauch
Zutaten: 1500 g magerer Schweinebauch mit Schwarte 1 kleines Schweinefilet (350 g) 1/2 TL Kümmel, gestoßen 1 gehäufter TL Paprikapulver Knoblauchsalz Pfeffer Salz 2-3 zerriebene Wacholderbeeren 1/4-1/2 l Fleischbrühe 1/8 l dunkles Bier Zubereitung: Die Schwarte des Fleisches mit einem scharfen Messer in Karos schneiden. Die Innenseite des Fleisches sowie das Schweinefilet mit den Gewürzen …
Apr 25 2011
Bananen-Hackfleischpfanne
Zutaten: 250 g Reis Salzwasser 1 EL Öl 1 Zwiebel 350 g Hackfleisch 2 Bananen 1 kleines Döschen Tomatenmark 1/8 l Fleischbrühe (Würfel) 1 TL Paprikapulver, edelsüß 1/2 TL Salz etwas Pfeffer aus der Mühle 1/2 TL Currypulver Zubereitung: Reis in kochendes Salzwasser geben und körnig kochen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Öl erhitzen. Inzwischen …
Apr 25 2011
Garnierter Schinken
Zutaten: 2 kg gepökelten Schinken (ohne Bein) 3 Nelken 1 Lorbeerblatt 5 Gewürzkörner 1 Ei 1 EL mittelscharfer Senf 1 EL Orangenmarmelade 3 EL Semmelbrösel 1 kleine Dose Ananas 1 kleine Dose Mandarinen 10 paprikagefüllte Oliven 1 kleines Glas Mixed Pickles Zubereitung: Den Schinken mit den Nelken, dem Lorbeerblatt und den Gewürzkörnern in reichlich Salzwasser …
Apr 25 2011
Gebratene Nudeln
Zutaten: 400 g Schweinefilet 250 g chinesische Eiernudeln 4 kleine Karotten 1 rote Paprikaschote 4 Frühlingszwiebeln 100 g Zuckerschoten 150 g Babymais 3El Öl Marinade: 100 ml helle Sojasauce 2 EL Reisweinessig 2 EL Pflaumenwein Salz, schwarzer Pfeffer Zubereitung: Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Marinadenzutaten vermischen. Über das Fleisch gießen, 30 Minuten ziehen lassen. Nudeln …
Apr 25 2011
Schweinefleisch süß-sauer
Zutaten: 600 g Schweinefilet 4 EL helle Sojasauce 2 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 2 cm Ingwerwurzel, geschält und in feine Streifen geschnitten 1 rote Paprikaschote, in feine Streifen geschnitten 160 g schwarze Bohnensauce Zubereitung: Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit der Sojasauce beträufeln. Zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen. Öl in einer …
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