Zutaten 4 Kohlrabi ohne Blätter (à 300 g) Salz 500 g Blattspinat 600 g Fest kochende Bio-Kartoffeln 120 g Mittelalter Gouda 3 EL Öl 350 ml Schlagsahne Schwarzer Pfeffer Muskat 1,5 EL Zitronensaft Butter für die Form 1 Zwiebel 2-3 Knoblauchzehen 100 ml Weißwein Zucker Zubereitung 1. Kohlrabi schälen, in kochendem Salzwasser 30-35 Minuten zugedeckt …
Kategorie: Gemüse & Obst
Feb. 28 2013
Ananas in Zitrussirup
Zutaten 11 Unbehandelte Orange 2-3 Stangen Zitronengras (50 g) 25 g Ingwerwurzel 4 EL Limettensaft 3-4 Kaffirblätter 250 ml Heller Rübensirup 1 Ananas (1,5 kg, nicht zu reif) 25 g Butter 75 g Zucker Zubereitung 1. Orangenschale mit dem Sparschäler dünn abschälen. Orangensaft auspressen. Zitronengras längs halbieren. Ingwer schälen und fein würfeln. Alles mit Limettensaft, …
Feb. 27 2013
Pilze auf griechische Art
Zutaten 500 g Champignons 1 EL grüne Pfefferkörner, frisch oder aus dem Glas 1 EL Zitronensaft Salz 2 Tomaten 1 Priese Gewürznelken 8 kleine Zwiebeln 1 Priese Zimtpulver 2 EL Öl 1/4 l Weisswein, trockener, Zubereitung Die Pilze putzen, eventuell kurz abspulen. Grössere Pilze halbieren oder vierteln. Die Pilze mit dem Zitronensaft mischen. Die Tomaten …
Feb. 27 2013
Gefüllte Bischofsmützen
Zutaten 4 mittelgrosse Bischofsmützen (Patissons, eine Art Speisekürbisse), Salz Füllung: 1 Zwiebel 1 Lauchstange 2 Möhren 1 Bund glatte Petersilie 150 Magerquark, evtl. mehr 3 Eigelb 75 g geriebener Parmesan Pfeffer aus der Mühle Majoran Oregano Fett für die Form Sauce: 1/8 l trockener Weisswein 200 g Gorgonzola, 200 g süsse Sahne Zubereitung Stielansatz der …
Feb. 25 2013
Geröstete Gemüsepaste mit Olivencrisps
Zutaten 1 Aubergine (300 g) 650 g Rote Paprikaschoten 350 g Gelbe Paprikaschoten 70 g Chorizo (span. Paprikawurst) 50 g Gehackte Mandeln 5 EL Olivenöl 120 g Schalotten 2 Kapseln Safranfäden (à 0,1 g) 1 EL Mildes Currypulver 3 EL Zitronensaft Schwarzer Pfeffer & Salz 1 EL Gehackter Thymian 2 Messerspitze Edelsüßes Paprika 250 g …
Feb. 23 2013
Geschmorte Tomaten
Zutaten 500 g Rote Mini-Strauchtomaten 500 g Gelbe Kirschtomaten 2 EL Rosmarinnadeln 2 Knoblauchzehen 2-3 EL Weißer Aceto balsamico 4 EL Olivenöl Schwarzer Pfeffer Grobes Meersalz Zubereitung Strauch- und Kirschtomaten in 2 großen Pfannen verteilen. Rosmarin fein hacken. Ungeschälten Knoblauch halbieren. Rosmarin, Knoblauch, Essig und Öl mit den Tomaten mischen und mit Pfeffer würzen. Bei …
Feb. 20 2013
Zuckerschoten mit Paprikavinaigrette
Zutaten 1 Rote Paprikaschote 250 g Zuckerschoten 125 g Kleine Mozzarellakugeln 15 g Walnusskerne 2 EL Weißweinessig Pfeffer & Salz 1 Prise Zucker 4-5 EL Olivenöl Zubereitung Paprikaschote putzen, vierteln und entkernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und unter dem vorgeheizten Backofengrill grillen. bis die Haut schwarz ist und Blasen wirft. …
Feb. 19 2013
Kandierte Tomaten
Zutaten 8 Reife Tomaten 3 EL Olivenöl 1/2 TL Puderzucker 1 Knoblauchzehe (in Scheiben) 1 TL Frische Rosmarinnadeln Zubereitung Für die kandierten Tomaten den Backofen auf 120°C vorheizen Stielansatz der Tomaten mit einem scharfen Messer entfernen Tomaten etwa 20 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, in kaltem Wasser abschrecken und häuten. Die Tomaten vierteln, entkernen und …
Feb. 11 2013
Kim-Chi (Einfach)
Zutaten 1 kleiner Chinakohl (250 g) 2 EL Salz 1 EL Zucker 1 EL getrocknete rote Chilischoten, zerstoßen 2 EL dunkles Sesamöl Zubereitung Kohl längs vierteln, waschen, abtropfen lassen. Strunk herausschneiden. Kohl mit dem Salz einreiben und mindestens 6 Stunden abgedeckt marinieren. Kalt abwaschen und trocken tupfen. Zucker, Chili und Öl darüber geben und mit …
Feb. 10 2013
Kartoffel-Zwiebel-Tortilla
Zutaten 3 EL Olivenöl (1) 2 große Kartoffeln 2 mittlere Zwiebeln 1/4 TL Edelsüss-Paprika 2 EL Olivenöl (2) 4 Eier Zubereitung Öl (1) in einem schweren Topf erhitzen. Zwiebeln fein würfeln, Kartoffeln in feine Scheiben schneiden. Beides im Topf bei milder Hitze goldbraun braten; sie sollen gut mit Öl bedeckt sein. Hitze reduzieren und bei …
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