Zutaten 1 kg Kartoffeln, festkochend 250 g Zwiebeln 750 g Tomaten Butter für die Form Salz Pfeffer 1 TL Kräuter, getrocknet z.B. Basilikum, Thymian 150 ml Olivenöl 75 g Käse, z.B. Manchego – gerieben Zubereitung Die Kartoffeln waschen, in etwa 25-30 Minuten gar kochen, pellen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln abziehen und in Ringe …
Kategorie: Gemüse & Obst
Feb. 01 2014
Paprikagemüse Italienische Art
Zutaten 300 g Paprika, rote 300 g Paprika, grüne 300 g Paprika, gelbe 3 Chilischoten, frische 200 g Zwiebeln; fein gehackt 4 Knoblauchzehen 4 EL Olivenöl 600 g Tomaten, reife 1/8 l Rotwein 4 EL Weinessig Salz 2 EL Glatte Petersilie; gehackt Zubereitung Die Paprikaschoten halbieren, die Samen und die weißen Trennwände herausschneiden, kurz unter …
Jan. 30 2014
Papas Arrugadas
Zutaten 8 kg kleine Kartoffeln, möglichst gleich groß 6 Handvoll Salz Wasser Zubereitung Kartoffeln sauber waschen bis keine Erdreste mehr daran haften, in einen Top mit soviel Wasser geben, daß sie gerade bedeckt sind. Salz dazugeben und umrühren. Wenn die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen und den Topf mit den Kartoffeln wieder aufs Feuer …
Dez. 27 2013
Rotkohl mit Dörrpflaumen
Zutaten 700 g Rotkohl Fett Herber Rotwein 150 g Dörrpflaumen 150 g Zitronen Mehl Salz Zucker Gewürznelken Zitronensaft Zubereitung Vom Kohl die beschädigten Blätter abschneiden, spülen, fein hobeln, den Strunk und die dicken Blattrippen entfernen, das Fett hinzufügen, mit Wein beträufeln und auf kleiner Flamme zugedeckt dünsten. Die Pflaumen waschen, mit etwas Wasser begießen, kochen …
Dez. 06 2013
Marinierte Zucchini
Zutaten 500 g kleine Zucchini 6 EL Olivenöl Salz. schwarzer Pfeffer adM 4 EL Weißwein, trocken 2 EL Zitronensaft 2 Knoblauchzehen 1 TL Nanaminze – marokkanische Minze Zubereitung Zucchini waschen, Blüten- und Stielansätze abschneiden. Beschädigte Stellen an den Schalen abschneiden. Die Zucchini in Streifen schneiden. 4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinistreifen …
Okt. 20 2013
Rotkrautpastete mit Kastanienfüllung
Zutaten 1 Rotkohl; ca. 1 kg 300 g Champignons; gescheibelt 1 Zwiebel; fein gehackt 100 ml Apfelwein 400 g geschälte Kastanien 1 TL Bratbutter 1 Ei Kräutersalz Pfeffer 1 Cakeform von 25 cm Länge Zubereitung Rotkohl von den äußeren Blättern befreien. In einer großen Pfanne reichlich Wasser aufkochen, den ganzen Rotkohl hineingeben und 5 Minuten …
Okt. 20 2013
Marinierte Gurkenspaghetti
Zutaten 1 Salatgurke Salz, Pfeffer 3 EL Olivenoel mit Zitrone 2 EL Balsamicoessig, weiss Chili aus der Gewürzmühle 1/2 EL Thymianblättchen Zubereitung Die Gurke schälen und mit Hilfe einer Gemüseschneidemaschine in feine Streifen daraus schneiden. Mit Salz, Olivenöl, Pfeffer, Balsamicoessig und Chili marinieren. Die Thymianblättchen unterheben. Quelle: de.rec.mampf
Okt. 19 2013
Rotkohl im Eimer
Zutaten 1 Eimer mit Deckel 4 kg Rotkohl 100 g Salz 1250 g Zucker 600 ml Weinessig 300 ml Branntweinessig 4 Lorbeerblätter 4 Nelken 500 ml Wasser Zubereitung Den Rotkohl klein scheiden und mit Salz vermischen, zugedeckt über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag den Kohl mit den restlichen Zutaten in einem großen Topf eine …
Okt. 09 2013
Gefüllte Auberginenröllchen mit Tomaten-Paprika-Ragout
Zutaten Tomaten-Paprika Ragout 700g Tomaten 1 Rote Pfefferschote 1 Gelbe Paprikaschote 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl Pfeffer & Salz Auberginenröllchen 2 mittlere Auberginen (à 250 g) 8-10 EL Olivenöl Pfeffer & Salz 30g Pinienkerne 80g Zwiebeln 2 Scheiben Toastbrot 4 Stiele Minze 100g Feta-Käse 1 Ei (M) 300g Rinderhackfleisch Zubereitung 1. Für das Tomaten-Paprika-Ragout die …
März 24 2013
Brennesselgratin mit Morcheln
Zutaten 40 g Butter 2 Schalotten; fein gehackt 2 Knoblauchzehen; fein gehackt 150 g Frische Morcheln; geputzt, gewaschen, in Stücke geschnitten 200 g Brennesselblätter 120 g Spinatblätter; entstielt 2 Eier 1,5 dl Sahne 1 dl Milch Salz Pfeffer 4 EL Parmesan; gerieben Zubereitung Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Schalotten gut andünsten, ohne sie …
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