Zutaten 4 Auberginen Salz 1 Zwiebel 3 Basilikumzweige 500 g Tomaten, frisch alternativ aus der Dose 4 EL Olivenöl Pfeffer 2 Eier 1 Mozarella Mehl Parmesankäse, gerieben Zubereitung Die Auberginen waschen, das obere Ende entfernen, in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese auf einen grossen, flachen Teller oder ein Brett legen, mit Salz bestreuen, …
Kategorie: Gemüse & Obst
März 17 2012
Paprikaschoten mit Schafskäsefüllung
Zutaten 4 Grosse rote Paprikaschoten 200 g Feta-Schafskäse 2 Eier 1 Bund Glatte Petersilie Schwarzer Pfeffer 6 EL Olivenöl 2 TL Weinessig Zubereitung Die Paprikaschoten waschen und mit einem Längsschnitt an einer Seite öffnen. Vorsichtig entkernen und die Schoten ausspülen. Salzwasser aufkochen und die Schoten darin 10 Minuten vorgaren, mit kaltem Wasser abschrecken und dann …
März 16 2012
Paprikasalat
Zutaten 250 g Staudensellerie 250 g Zucchini 2 grüne Paprikaschoten 3 EL Weißweinessig 1 Prise Zucker 9 EL Öl 1 Bund glatte Petersilie 1 Bund Dill 2 Packungen Schafskäse (à 200 g) Salz, Pfeffer, frisch gemahlen Zubereitung Staudensellerie waschen, dabei das Grün zur Seite legen. Staudensellerie in dünne Scheiben schneiden. Zucchini waschen, längs halbieren und …
März 16 2012
Pasta e fagioli (Nudeln mit Bohnen)
Zutaten 200 g Weisse Bohnen, getrocknet oder bunte Burlottibohnen 150 g Räucherspeck, durchwachsen 1 Zwiebel 1 Karotte 1 Stange Bleichsellerie 2 Knoblauchzehen 500 g Tomaten; aus der Dose 3 EL Olivenöl Salz Pfeffer 300 g Hörnchen Parmesankäse Zubereitung Die Bohnen über Nacht einweichen. Fast gar kochen, am besten im Dampftopf. Den Speck in Würfel, die …
März 05 2012
Gebackene und gekochte Maisklösse (Boodoo, Abolo, Ghana)
Zutaten 4 Tassen Maismehlteig 1 kleine Süsskartoffeln 80 g Erdnüsse 2/3 Tasse Weizenmehl Butter 2/3 l Wasser (1) 2/3 Priese Salz 2/3 Tasse Wasser (2) 2/3 Tasse Wasser (3) Zubereitung Die Süsskartoffeln reiben, die Erdnüsse mahlen. Wasser (1) mit Salz zum Kochen bringen. Die Hälfte des Maismehlteigs mit kaltem Wasser (2) zu einem dünnflüssigen Brei …
März 02 2012
Honig-Frischkäse-Terrine mit Blaubeeren
Zutaten 300 g Frischkäse 100 g Blaubeeren 1 Esslöffel Honig Saft einer ½ Zitrone 4 – 5 Blatt Gelatine 8 Aprikosen 1/8 l Rübensirup 1/16 l Sahne 2 Esslöffel Heidelbeerlikör 2 Johannisbeerträubchen 1 unbehandelte Zitrone 1 Esslöffel Zucker Minze Zubereitung Vorbereitung: · Aprikosen blanchieren, abziehen, halbieren, entsteinen, sechsteln und in Rübensirup mit etwas Zitronensaft aufkochen …
Feb. 29 2012
Gurke scharf (la huanggua)
Zutaten 1 Salatgurke 1 EL dunkler Essig 1 Knoblauchzehe 2 getrocknete Chilies 1 EL Sojasoße 1 TL Sesamöl Zubereitung Die Gurke längs halbieren, die Kerne entfernen. In Streifen schneiden (ca. 6 cm lang, knapp 1 cm dick). Salzen und in einer Schüssel 10 Minuten stehen lassen, dann in einem Sieb gut abtropfen lassen. Knoblauch und …
Feb. 19 2012
Gruene Bohnen gebraten (Chao siji dou)
Zutaten 500 g grüne Bohnen 2 Knoblauchzehen 1 Stück Ingwer oder 2 getrocknete Chilies 2 EL Öl zum Braten 2 EL Sojasoße 2 EL Reiswein Zubereitung Bohnen waschen und in mundgerechte Abschnitte schneiden. Knoblauch und Ingwer bzw. Chilies fein hacken. Öl erhitzen, Knoblauch und Ingwer oder Chilies braten, die Bohnen zugeben und kurz anbraten, nach …
Feb. 17 2012
Gebackene Paprikaschoten mit Käse
Zutaten 4 große Rote Paprikaschoten 200 g Feta-Käse 1/2 Bd Petersilie, glatt 2 EL Joghurt 1 Ei (M) 4 EL Olivenöl 2 EL Zitronensaft Schwarzer Pfeffer Oregano Zubereitung Backofen auf 220°C vorheizen. Das Blech mit Alufolie auslegen. die Paprikaschoten abspülen, trockentupfen, bis zu den Stielen aufschlitzen und die Kerne herausnehmen. Den Käse mit der Gabel …
Feb. 12 2012
ungarische Gemüsesuppe
*Zutaten* 500 g gemischte Knochen 250 g Suppengrün 50 g Sellerie 100 g Kohlrabi 50 g Pilze 40 g Fett 250 g grüne Erbsen 40 g Mehl Salz 1 Bund Petersilie *Zubereitung* Die Knochen werden gewaschen und in kaltem Wasser zum Kochen aufgesetzt. Das Suppengemüse wird geputzt und gewaschen und in längliche Stücke geschnitten. Man …
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