Kategorie: Gebäck
Jan 06 2012
Fischer-Pastete – Quiche du pecheur
Zutaten Teig 110 g Mehl 55 g Butter; zimmerwarm 1 Eigelb 3 EL Wasser Salz Belag 400 g Muscheln in der Schale 1 Tasse Weisswein 5 g Oüssane-Algen 80 g Räucherlachs 100 g Krabben, gekocht, ausgepult Sauce 1 Tasse Milch 1 Tasse Creme fraiche 1 Ei 1 Eigelb Salz Pfeffer Zubereitung Man vermischt Mehl, Butter, …
Jan 01 2012
Fila simari (Griechischer Strudelteig)
Zutaten 2000 g Weizenmehl 4 TL Salz 1000 ml Lauwarmes Wasser (Circa-Angabe) 8 EL Olivenöl Mehl zum Ausrollen zerlassene Butter zum Bestreichen Zubereitung Mehl und Salz in einer grossen Rührschüssel mischen, Wasser vorsichtig in dünnem Strahl hinzugiessen, alles gut zu einem klebrigen Teig verarbeiten. Nach und nach das Olivenöl hinzufügen, den Teig gut durchkneten. Er …
Jan 01 2012
Fiadone (Käsekuchen aus Korsika)
Zutaten 500 g Brocciu o. Ricotta 200 g Zucker 1/2 Zitrone, nur ausgeriebene Schale 1/2 Zitrone; Saft und ausgeriebene Schale 4 EL Grappa Weintrester-Branntwein 6 Eier 20 g Butter 10 g Mehl Pfefferminzsauce: 1/2 l Milch 1 Bund Pfefferminze; frisch 5 Eigelb 150 g Zucker Zubereitung Brocciu ein milder Frischkäse aus Schafs- und manchmal Ziegenmilch, …
Dez 31 2011
Festliche Schokoladentorte
Zutaten Teig: 6 Eier 150 g Butter oder Margarine 150 g Zucker 150 g Mehl 150 g Mandeln; gemahlen 1 Päckchen Backpulver 150 g Schokoladenstreusel Füllung: 100 g Blockschokolade 220 g Aprikosenmarmelade 750 g Schlagsahne 100 g Dunkle Kuvertüre 2 EL Kakaopulver Zubereitung Die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Das weiche Fett mit Zucker, Eigelb, …
Dez 31 2011
Feine Waffeln
Zutaten 250 g Butter 200 g Zucker 6 Eier 1 Packung Vanillinzucker 1 EL Rum 125 g geröstete Mandeln 350 g Mehl ca. 100 ml Wasser Zubereitung Butter, Zucker und Vanillinzucker sahnig rühren. Nacheinander die Eier hinzufügen. Abwechselnd das mit Backpulver gemischte Mehl und die Flüssigkeit hinzufügen. Zuletzt den Arrak. Sie können auch statt der …
Dez 29 2011
Erfrischende Zitronentorte
Zutaten Boden: 100 g Mehl 90 g Zucker 90 g Margarine 1 Ei 1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker 1/2 TL Backpulver Zitronenmousse: 500 g Magerquark 175 g Zucker 2 Eigelb 1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker; (1) 2 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker; (2) 1 Packung Gelatine 1 Unbehandelte Zitrone 2 Packung Sahne 2 Päckchen Sahnesteif 1 Packung Götterspeise; Zitronengeschmack Zubereitung Zubereitung des …
Dez 28 2011
Erdbeertorte mit Käsecreme
Zutaten Teig: 175 g Mehl 80 g Zucker 50 g gemahlene Mandeln 100 g Butter; gekühlt Salz 1 Ei Mehl; zum Ausrollen Fett Semmelbrösel; für die Form 1 kg Hülsenfrüchte; zum Blindbacken Für Füllung und Verzierung: 500 g kleine Erdbeeren 3 Blatt weiße Gelantine 1/2 l süße Sahne 1 Päckchen Vanillezucker 2 EL Puderzucker 250 …
Dez 28 2011
Erdbeer-Schlemmertorte
Zutaten Mürbeteigboden: 50 g Puderzucker 100 g Butter 150 g Mehl 1 Prise Salz 1 Päckchen Vanillinzucker einige Tropfen Backöl Zitrone Heller Biskuitboden: 6 Eier 170 g Zucker 5 EL kochendes Wasser 1 Päckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz 100 g Mehl 75 g Speisestärke Bayrische Creme: 300 ml Milch 70 g Zucker 30 g Butter …
Dez 28 2011
Erdbeer-Sahne Torte
Zutaten 1 Tortenboden 1/2 l Sahne 2 Päckchen Vanillezucker 500 g Erdbeeren 6 EL Zucker 4 EL Weinbrand 2 Päckchen Gelatine Zubereitung Sahne schlagen, mit Vanillezucker süßen, Erdbeeren mit einer Gabel zerdrücken, Weinbrand und Zucker zugeben, Gelatine nach Vorschrift auflösen. Erdbeeren und Sahne mischen, Gelatine schnell unterheben. Mischung auf den Tortenboden geben und ca. 2 …
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