Zutaten Champagnermousse 3 Eigelb 100 g Zucker 330 ml Champagner 3 EL Passionsmark 15 ml GRAND MARNIER 4,5 BL Gelatine 300 g Geschlagene Sahne Schokoladenmousse 80 g Kuvertüre 70% 30 ml Milch 7g Puderzucker 100 ml Geschlagene Sahne 20 ml Grand Marnier Pistazien-Boden 30 g Gemahlene Mandeln 30 g Gemahlene Pistazien 63g Zucker 50 g …
Kategorie: Desert
Nachtisch
Sep. 14 2012
Gefüllte Knallbonbons
Zutaten 3 EL Weisse Sesamkörner 75 g Geschälte Walnüsse 75 g Datteln ohne Kerne 1,5 TL Geriebene Orangenschale 1,5 TL Geriebene Zitronenschale 1/3 Tasse Kokosraspeln 36 Wan-Tan-Teighüllen, quadratische 1 l Erdnussöl 1 Tasse Puderzucker Zubereitung Dieses „explosive“ Dessert verdankt seinem Namen der Tatsache, dass die mit Puderzucker bestäubten und mit Kokosnuss und Datteln gefüllte Wan-Tans …
Jan. 28 2012
Banana Bakes (Tobago)
Zutaten 3 Eier 100 g Brauner Zucker 250 g Mehl 1 TL Backpulver 1 Spritzer Vanille-Essenz 3 EL Kokosflocken etwas Milch 5 Bananen Öl zum Ausbacken Brauner Zucker; Kokosflocken oder Kakao Zubereitung Aus Eiern, braunem Zucker, Mehl, Backpulver, Vanille-Essenz, Kokosflocken und etwas Milch einen zähflüssigen Teig mischen. Die Bananen in längliche Scheiben schneiden und portionsweise …
Jan. 28 2012
Rosinenkugeln
Zutaten 500 g Mehl 40 g Hefe 200 ml Milch 80 g Zucker 100 g Rosinen 2 Eigelb 1/2 TL Salz 40 g Butter; zerlassen Öl zum Fritieren Zubereitung Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig machen, ca. 1 Stunde gehen lassen. Den Teig zusammendrücken, kleine Stücke abschneiden und zu walnussgrossen Kugeln formen. Mit einem Tuch …
Dez. 28 2011
Erdbeer-Eistorte
Zutaten Eistorte: 1 Springform 22 cm Durchmesser, Randhöhe 5 – 6 cm Alufolie zum Einschlagen der Springform 300 g Vanille-Eiscreme 1 Biskuitboden 22/24 cm Durchmesser 1,5 cm dick 40 g Erdbeerkonfitüre 250 ml süße Sahne 40 g Eiweiß 70 g Zucker 200 g Erdbeermark von frischen oder tiefgekühlten Erdbeeren Garnitur: 300 ml süße Sahne 2 …
Dez. 26 2011
Eistorte
Zutaten Boden 4 Eiweiß 100 g Haselnüsse, gemahlen 100 g Walnüsse, gemahlen 200 g Zucker Füllung 3/4 l Sahne 5 EL Zucker 3 EL Rum 200 g Blockschokolade, bitter Zubereitung Eiweiß sehr steif schlagen. Zucker und gemahlene Nüsse unterheben. Aus diesem Teig 2 Böden backen (28ger Form). Backzeit: 15 min. bei 180°C. Anschließend einen Tag …
Dez. 21 2011
Geeiste Cappuccino-Creme auf Orangensalat
Zutaten 4 Eigelb 4 EL Zucker 20 ml Baileys 1 EL Espressopulver (Instant) 500 ml Sahne 3 Orangen 2 EL Honig 40 ml Grand Marnier 1/8 l Sahne 1/2 TL Kakao Zubereitung Eigelb, Zucker und Baileys über Wasserbad cremig aufschlagen, vom Wasserbad nehmen und kalt schlagen. Espressopulver einrühren, die geschlagene Sahne unterheben und in die …
Aug. 05 2011
Pfirsich-Quark-Creme mit Himbeerpüree
Zutaten 1200 g Pfirsiche (vollreif) 12 Blatt weisse Gelatine 1 Vanilleschote 150 g Zucker 6 Grosse Eier, getrennt 500 g Sahnequark 8 EL Pfirsichlikör 3 EL Zitronensaft 200 ml Schlagsahne Sauce 300 g Himbeeren 30 g Puderzucker 2 EL Zitronensaft Deko Minze Zubereitung Pfirsiche an der Oberseite kreuzweise einschneiden und eine bis zwei Minuten in …
Aug. 04 2011
Pfirsich Melba
Zutaten 4 weisse Pfirsiche 1 Vanilleschote 1 l Wasser 250 g Zucker 300 g Himbeeren, frisch 100 g Mandeln, gehobelt Vanilleeis (möglichst Qualitätseis mit echter Bourbonvanille) Zubereitung Zuerst die Pfirsiche enthäuten, in dem man sie auf der unteren Seite kreuzweise einritzt, mit kochendem Wasser übergiesst und 2 Minuten im heissen Wasser ziehen laesst. Dann abgiessen …
Aug. 03 2011
Bayerische Creme
Zutaten 4 Eigelb 100 g Zucker 8 Blatt Gelatine 250 ml Milch 500 g Schlagsahne 1 Vanilleschote Zubereitung Zuerst eine Vanillesauce kochen. Dafür das Eigelb mit dem Zucker verrühren. Das Mark der Vanilleschote in der Milch kurz aufkochen. In die Eimasse einrühren und die Creme zurück in den Topf geben. Unter ständigem Rühren erhitzen und …
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