Banana Bakes (Tobago)

Zutaten

3 Eier
100 g Brauner Zucker
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Spritzer Vanille-Essenz
3 EL Kokosflocken
etwas Milch
5 Bananen
Öl zum Ausbacken
Brauner Zucker; Kokosflocken oder Kakao

Zubereitung

Aus Eiern, braunem Zucker, Mehl, Backpulver, Vanille-Essenz, Kokosflocken und etwas Milch einen zähflüssigen Teig mischen. Die Bananen in längliche Scheiben schneiden und portionsweise in den Teig geben, die Scheiben mit 2 Löffeln aus dem Teig heben und in heissem Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Vor dem Servieren mit braunem Zucker, Kokosflocken oder Kakao bestreuen.