Kategorie: Brot und Brötchen
Okt. 07 2014
Weizen-Vollkornbrötchen
Zutaten 500 g frisch gemahlenen Weizen (Feinstufe) 350 g Wasser 30 g Hefe 10 g Salz (1 Teelöffel) etwas Weizenschrot zum Aufarbeiten heißes Wasser für Schwaden Zubereitung Zerbröckelte Hefe und Salz in Wasser auflösen, nach und nach Weizenschrot hinzufügen, mit dem Handrührgerät (Knethaken) oder in der Küchenmaschine 10 Minuten kneten, anschließend ca. 20 Minuten Teigruhe, …
Okt. 06 2014
Weizenmischbrot mit Joghurt
Zutaten 400 g Weizenmehl 200 g Weizenschrot 1 TL Salz 2 EL Wasser 1/2 l Joghurt 3 EL Öl 1 Päckchen Hefe 1 TL Zucker 1 Prise Anis Zubereitung Mehl und Gewürze in eine Schüssel geben. Wasser, Öl und Joghurt unter ständigem Rühren erwärmen. Hefe darin aufrühren. Unter das Mehlgemisch ziehen, gut durchschlagen. Den etwas …
Okt. 04 2014
Weißbrot 2
Zutaten 750 g Mehl 40 g Hefe 2 EL Zucker 1/2 l Milch/Wasser einen Vorteig herstellen, zudecken und ca.10 Minuten gehen lassen 250 g Quark 4 EL Öl 1 Ei 2 TL Salz eventuell Rosinen Zubereitung Alle Zutaten mit dem Vorteig und dem Rest Milch-Wasser Gemisch unterkneten. In eine gefettete Kastenform legen und nochmals 20 …
Okt. 03 2014
Weißbrot (ohne Kneten)
Zutaten 2 Pfund Mehl 3/4 l lauwarme Milch 1 Würfel Hefe 2 TL Salz 1 gehäufte EL Zucker 4 – 6 EL Öl Zubereitung Zutaten in einer Schüssel gut verrühren und dann die Schüssel in lauwarmes Wasser stellen, Teig ca. 30 Minuten gehen lassen. Dann 1 große oder 2 kleine Kastenformen ausfetten, Teig einfüllen und …
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