Zutaten 1 Bratfertige Ente; 2 kg 2 EL Honig 300 ml heisses Wasser 1750 ml kochendes Wasser 12 Frühlingszwiebeln; nur weiße Teile 1 große Salatgurke; in feine streichholzgroße Streifen geschnitten Hoisin-Sauce; oder Süße Bohnensauce 30 Mandarin Pfannkuchen Variante: 4 TL Salz 4 TL Zucker 1,5 TL Fünfgewürzpulver 2 TL Mei-Keilu-Wein oder Gin Zubereitung Den Honig …
Kategorie: Asiatisch
Feb 02 2013
Mangold mit Pilzen (xianggu caixin)
Zutaten 500 g grünes Gemüse: Mangold, Senfgrün oder anderes Blattgemüse eine Handvoll Donggu Sojasoße Salz evtl. etwas Brühe, das Einweichwasser von den Pilzen geht auch gut Zubereitung Die Trockenpilze einweichen, das Gemüse putzen. Wenn es sich um feine zarte Stauden handelt, können sie ganz gelassen werden, sonst in ganze Blätter zerteilen. Die Pilze abgießen und …
Dez 30 2012
Pomfret mit Thai-Schalotten und Basilikum
Zutaten 1000 g Pomfret; ca. Angabe, küchenfertig 6 Knoblauchzehen 4 Thai-Schalotten 6 rote und grüne Chilischoten 1 Priese Salz (1) Salz (2) 4 Basilikumzweige 1/2 rote und grüne Paprikaschote 8 EL Pflanzenöl; evtl. 1/4 mehr 2 EL Austernsauce 2 EL Helle Sojasauce 1 EL Palmzucker Zubereitung Den Fisch gründlich waschen und trocken tupfen. Knoblauch und …
Dez 15 2012
Nussiges Hühner-Curry
Zutaten 1 Huhn à 1,5 kg 400 ml Kokoscreme 250 ml Wasser 2 Frische grüne Chilischoten entkernt 2 EL Koriandersamen 1 TL Kreuzkümmelsamen 2 TL Chiliflocken; anpasssen 1 TL Krabbenpaste 1 TL Knoblauch; gehackter 1 TL Ingwer; gehackter 2 TL Zucker 2 EL Pflanzenöl 3 EL Erdnussbutter 2 EL Fischsauce 2 Limonen; Saft davon Zubereitung …
Dez 05 2012
Krabben in scharfer Sauce
strong>Zutaten 500 g Krabben geschält und gereinigt 1/2 TL Salz und 600 ml Wasser mischen 1,5 EL Ingwer gehackt 1 TL Knoblauch gehackt 2 EL Chilisauce 4,5 EL Tomaten-Ketchup 1 TL Glutamat nach Wunsch 1 TL Zucker 1,5 TL Essig 1/2 TL Salz 1/4 Tasse Brühe oder Wasser Öl zum Fritieren 2 EL Stärkemehl mit …
Nov 25 2012
Knuspriges Huhn (xiangsu ji)
Zutaten 1 Hähnchen 2 EL Reiswein 2 Frühlingszwiebeln 1 Stück Ingwer 1 EL Sichuanpfeffer 1 EL „Fünf-Gewürze-Pulver“ 1 EL Salz Erdnußöl zum Fritieren Zum Reinstippen: 1 Schälchen Süsse Sojasoße 1 TL Salz 1 EL schwarzer Pfeffer Zubereitung Huhn säubern, wenn nötig ausnehmen, abtrocknen. Sichuanpfeffer trocken anrösten, im Mörser zerstampfen. Mit Fünf-Gewürze-Pulver und Salz mischen. Das …
Nov 20 2012
Sambal
Zutaten 5 Schalotten 5 Peperonischoten, rot 1 kleine Tomate 2 Knoblauchzehen 1 EL Schrimpspaste (Asialaden) 1,5 EL Zucker 3 EL Pflanzenöl 1/2 TL Salz 1/2 TL schwarzer Pfeffer Zubereitung Schalotten, Knoblauch schälen und mit Peperoni klein hacken. Jetzt im Pflanzenöl braten. Schrimpspaste und gewürfelte Tomate zugeben und 2-3 Minuten mit köcheln. Restliche Zutaten zugeben und …
Nov 20 2012
Saitanstreifen mit Zhacai
Zutaten 100 g Zhacai 250 g gedämpfter Saitan 0,5 TL Salz 2 EL Sojasoße 2 EL Stärke 2 Frühlingszwiebeln Öl zum Braten etwas Brühe Zubereitung Saitan in feine Streifen schneiden, mit Stärke und Salz mischen, das sind die Fleischstreifen Zhacai aus der Dose nehmen, Salzlake und Chilli gut abwaschen, schälen – das geht relativ schlecht …
Nov 20 2012
Saitan (Mianjin)
Zutaten 1 kg Weizenmehl Wasser (ergibt ca. 300 g Saitan) Zubereitung Aus Mehl und Wasser einen festen Teig kneten, 1 Stunde stehen lassen. Den Teig in eine Schüssel geben, mit klarem Wasser auffüllen und den Teig waschen. Wirklich wahr, das geht, er löst sich nicht völlig auf, sondern nur die Stärke löst sich aus dem …
Nov 16 2012
Rindfleisch mit Silberohren und Zwiebeln (Xue’er yangcong chao niurou)
Zutaten 200 g Rindfleisch 10 g getrocknete Silberohren (weisse Pilze-ähnlich den Mu Er Pilzen , ca. ½ Tasse in trockenem Zustand) 1 mittelgroße Zwiebel 1 TL gehackter Ingwer Marinade: etwas Öl 1 Eiweiß 1 EL Sojasoße Soße: Salz 1 TL Zucker 2 EL Sojasoße 1 TL in etwas Wasser angerührte Stärke Zubereitung Das Rindfleisch in …
German
Arabic
Chinese (Simplified)
Dutch
English
French
Italian
Portuguese
Russian
Spanish