Zutaten 2 Kohlrabi 200 g Karotten 3 Äpfel 1 Bund Radieschen 2 EL Zitronensaft 100 g Walnüsse 1 Eichblattsalat 2 Hähnchenbrüste (á 150 g) 2 EL Butterschmalz 3 EL Weißweinessig 3 EL Rapsöl 4 EL Orangensaft 1 Bund Schnittlauch 1 Bund Petersilie Salz und Pfeffer Zubereitung Kohlrabi und Karotten waschen, schälen und mit dem Gemüsehobel …
Kategorie: Allgemein
Nov 25 2012
Lammeintopf a la marseillaise
Zutaten 8 Lammkoteletten 4 Chops; (*) 4 EL Öl oder Bratbutter Pfeffer Salz 3 Zwiebeln; in dicke Streifen 2 Lauch; in dicke Rädli 3 dl Bouillon 1 Priese Majoran 1 Priese Thymian 2 Knoblauchzehen; gehackt 6 Kartoffeln; geschält, in – 5 mm Scheiben Zubereitung (*) Chops werden aus dem entbeinten Kotelettenstück geschnitten und zu runden …
Nov 20 2012
Sambal
Zutaten 5 Schalotten 5 Peperonischoten, rot 1 kleine Tomate 2 Knoblauchzehen 1 EL Schrimpspaste (Asialaden) 1,5 EL Zucker 3 EL Pflanzenöl 1/2 TL Salz 1/2 TL schwarzer Pfeffer Zubereitung Schalotten, Knoblauch schälen und mit Peperoni klein hacken. Jetzt im Pflanzenöl braten. Schrimpspaste und gewürfelte Tomate zugeben und 2-3 Minuten mit köcheln. Restliche Zutaten zugeben und …
Apr 12 2012
Gimlet
Zutaten Eiswürfel 4 cl Gin, Gilbert’s 2 cl Rose’s Lime Juice Zubereitung Beide Zutaten in ein Rührglas mit Eiswürfeln geben, gut vermischen und durch ein Barsieb in ein Cocktailglas abseihen. Mit der Limonenscheibe dekorieren.
Mrz 17 2012
Massaman-Currypaste Krüang Gäng Massaman)
Zutaten 8g Getrocknete Chilischoten 1 EL Koriandersamen 1 TL Kreuzkümmel 2 mm frischer Galgant 1 Stengel Zitronengras; frisch 5 Schalotten 10 Knoblauchzehen 1/2 TL Nelkenpulver 1/2 TL Schwarzer Pfeffer 1 TL Garnelenpaste Zubereitung Chilischoten der Länge nach halbieren, Stiel und Kerne entfernen und Schoten in lauwarmen Wasser etwa 5 Minuten einweichen. Anschliessend Wasser abgiessen und …
Aug 01 2011
Lemon-Cheese (Lemon-Curd)
Zutaten 150 g Butter 500 g Zucker 6 Zitronen 6 Eier 3 Gelatine Zubereitung Die Gelatine in Wasser einweichen. Die Butter schmelzen (nicht zu heiss zerlassen), den Zucker, den Saft der Zitronen und die abgeriebene Schale der Zitronen hinzufügen. Die Eier gründlich verschlagen und durch ein Sieb zu der Mischung geben. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken …
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