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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
Apr. 10 2011
Petersburger Blini
Zutaten: 100 g Mehl 150 g Buchweizenmehl (aus dem Reformhaus) 20 g Hefe 1/2 TL Zucker 1/4 l Milch 2 Eier 1 Prise Salz 15 g Butter 1 EL saure Sahne Zum Braten 125 g Butter Beilagen pro Person 1 EL roter Kaviar oder 2 Scheiben geräucherter Lachs 1 EL schwarzer Kaviar 2 EL dicke …
Apr. 10 2011
Piemonteser Artischocken
Zutaten: 1 großes Glas Wasser 2 EL Weißwein 1 Knoblauchzehe, fein gehackt Saft von 1 Zitrone Thymian Lorbeerblatt 0,10 l Olivenöl Salz Pfeffer 4 große Artischocken (oder 8 kleine) schwarze Oliven Zitronenscheiben Sardellenfilets Petersilie zum Bestreuen Zubereitung: Wasser mit Weißwein, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und den Gewürzen aufkochen. Die geputzten Artischocken einlegen und zugedeckt 20-30 Min. …
Apr. 10 2011
Pikante Eierkuchen
Zutaten: 2 Eier 3 EL Wasser 1 1/2 Tassen Milch 180 g Mehl 1/2 TL Salz 1 EL geschmolzene Butter oder Margarine Füllung 1 1 1/2 Tassen Vollmilchjoghurt 200 g Shrimps 3 EL feingehackter Dill 1/2 TL Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Messerspitze Cayennepfeffer Füllung 2 1 1/2 Tassen Vollmilchjoghurt 100 g geräucherter Schinken, …
Apr. 10 2011
Adventspuppen
Zutaten: 600 g Mehl 25 g Hefe 100 g Zucker 1/4 l lauwarme Milch 1 Ei 60 g zerlassene Butter 1-2 Eigelb zum Bestreichen Korinthen zur Garnierung Zubereitung: Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig zubereiten. Den Teig gut 1/2 cm dick ausrollen. Aus der Teigplatte Männchen und Weibchen ausschneiden, dabei ist es wichtig, die erhobenen …
Apr. 10 2011
Amsterdamer Zopf
Zutaten: 750 g Mehl 50 g Hefe 1/4 l Milch 1/8 l Wasser 1 TL Zucker 2 TeeI. Salz 50 g Margarine 1 EL zerlassene Butter zum Bepinseln Zubereitung: Die Margarine in einem Topf zerlassen, Milch und Wasser zugeben. Auf 37° (handwarm) erhitzen. Die Flüssigkeit in eine Schüssel über die zerkleinerte Hefe gießen und rühren, …
Apr. 10 2011
Aprikosenküchlein
Zutaten (ca. 40 Stück): 50 g Hefe 200 g Margarine 1/3 l Milch 3 Eigelb 5 EL Zucker 1 kg Mehl –Füllung ca. 10 EL Aprikosenmarmelade –Zum Bestreichen 1 leicht geschlagenes Ei 2 TL Sahne Puderzucker Wasser Zubereitung: Die zerbröckelte Hefe mit etwas lauwarmer Milch in der Teigschüssel verrühren. Das Fett in einem Topf zergehen …
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