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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
Apr. 11 2011
Krabbensalat auf Brunnenkresse
Zutaten: 400 g geschälte Krabben Saft von 1 Zitrone 1 TL gehacktes Basilikum 1/2 Knoblauchzehe 2 kleine Zwiebeln 100 g Champignons 2 EL Öl 1 EL Essig 1 TL Kapern Salz weißer Pfeffer 1 Bund Brunnenkresse Zubereitung: Krabben in Zitronensaft, Basilikum und fein gehacktem Knoblauch 1 Stunde marinieren. Zwiebeln und Champignons fein hacken. Aus Essig, …
Apr. 11 2011
Krabbensalat mit Melone
Zutaten: 1 Ogen-Melone 1/2 Kopfsalat 250 g Krabbenfleisch Saft von einer Zitrone 1 EL Portwein 1 Schuß Worcestersoße Salz Pfeffer Zubereitung: Melone in 2 Hälften schneiden, entkernen und mit Hilfe eines Speziallöffels das Fruchtfleisch bällchenförmig auslösen. Eine Salatschüssel gleichmäßig mit Salatblättern auslegen. Melonenkugeln und Krabbenfleisch miteinander vermischen und auf die Salatblätter verteilen. Zitronensaft, Portwein und …
Apr. 11 2011
Krabbentöpfchen
Zutaten: 4 Eier 4 EL Milch 2 Scheiben Weißbrot 1 Dose Krabbenfleisch, ca. 80 g Salz Pfeffer 1 EL Butter Zubereitung: Eier hart kochen, abschrecken, schälen und in Hälften schneiden. Eigelb mit einer Gabel zerdrücken. Milch erhitzen, die Brotscheiben einlegen, aufweichen lassen und zerdrücken. Das Krabbenfleisch und das Eigelb unterrühren. Salzen, pfeffern. Ein feuerfestes Töpfchen …
Apr. 10 2011
Maissalat Sylvia
Zutaten: 1/2 Dose Maiskörner 1 Packung tiefgekühlte Erbsen (300 g) 1 kleine grüne Paprikaschote 1 Dose Krebsfleisch 4 hartgekochte Eier Salatsauce 3 EL Öl 2-3 EL Essig Salz weißer Pfeffer 1/4 TL Senfpulver Zubereitung: Maiskörner und die nach Vorschrift auf der Packung gegarten Erbsen gut abtropfen lassen. Paprikaschote halbieren, innen säubern und in kleine Stücke …
Apr. 10 2011
Marinierte Gemüse
Zutaten: Marinade 3 Tassen Hühnerbouillon 1 Tasse herber Weißwein 1 Tasse Olivenöl Saft von 2 Zitronen 2 gehackte Knoblauchzehen 5 Petersilienstengel 1/2 TL Thymian 1 TL Salz 10 Pfefferkörner Gemüse 250 g kleine Zwiebeln 500 g Zucchini 250 g Gemüsegurke 250 g grüne Bohnen je 1 grüne, rote und gelbe Paprikaschote 2 Möhren 250 g …
Apr. 10 2011
Marinierte Schweinebraten-Röllchen
Zutaten: 8 dünne Scheiben Schweinebraten, fertig gekauft 8 Scheiben gekochter Schinken 100 g feine Leberwurst 1 Gläschen Weinbrand schwarzer Pfeffer Marinade 1/2 Tasse Weinessig Salz 1 zerdrückte Knoblauchzehe 1 TL Thymian 1/2 Tasse Öl Zubereitung: Schweinebraten und gekochten Schinken in gleich große Scheiben schneiden. Leberwurst mit Weinbrand verrühren und mit Pfeffer abschmecken. Jede Bratenscheibe mit …
Apr. 10 2011
Melonen-Cocktail
Zutaten: 1/2 Honigmelone 1/2 Wassermelone 1/4 TL Salz 1 Messerspitze Cayennepfeffer 1/2 TL Paprikapulver 1 Glas Sekt Sauce Saft von 1 Orange ca. 1/2 Glas Cognac 2-3 EL Tomatenketchup Zubereitung: Das Melonenfleisch ohne die Kerne zu Kugeln ausstechen (mit einem Kartoffelausstecher oder 2 Teelöffeln). Mit Salz, Cayennepfeffer und Paprikapulver würzen, den Sekt darüber gießen. Die …
Apr. 10 2011
Melonensalat mit Krabben
Zutaten: 2 Honigmelonen (vollreif) 2 EL Tomatenketchup 2 EL Mango Chutney 2 EL Mayonnaise 2 EL Joghurt Tabasco Salz und Pfeffer 200 g Krabben 40 g Ingwer, kandiert 50 g Mandeln, geröstet 3 Tomaten 3 Eier, wachsweich gekocht 1 Kopfsalat Zubereitung: Melonen halbieren, entkernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen und Saft abtropfen lassen. Aus Tomatenketchup, …
Apr. 10 2011
Miesmuscheln mit Eier
Zutaten: 1/2 Glas Weißwein 1 Dutzend Muscheln 20 g Butter 2 Knoblauchzehen 4 EL Sahne 4 Eier Salz Zubereitung: Weißwein in einem Topf zum Kochen bringen, die Muscheln zugeben und ca. 10 Minuten kochen, bis alle Muscheln sich geöffnet haben. Muschelfleisch aus den Schalen lösen, und in der zerlassenen Butter schwenken. Die fein gehackten Knoblauchzehen …
Apr. 10 2011
Mozzarella-Salat
Zutaten: 2 Mozzarellakäse 4 reife Tomaten 20 schwarze Oliven Saft von 1 Zitrone 4 EL Olivenöl Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Basilikum und Oregano frische Kräuter, gehackt oder getrocknet Zubereitung: Die abgetropften Mozzarellakäse in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Tomaten in Scheiben schneiden und mit Käsescheiben gemischt auf Portionstellern anrichten. Mit Oliven garnieren. Aus Zitronensaft, …
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