Steffen Thomas

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Beiträge des Autors

Apr. 13 2011

Avocado-Cocktail 0 (0)

Zutaten: 2 Avocados 400 g Shrimps 100 g deutscher Kaviar Dillzweige Vinaigrette-Sauce 1 EL Weißweinessig 1 EL Wasser 1 Prise Salz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 TL Zwiebel, sehr fein gehackt 3 EL Salatöl Zubereitung: Shrimps in 4 Portionsgläser verteilen. Die Avocados in Hälften schneiden. Das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel herauslösen und kleinschneiden. In jedes …

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Apr. 13 2011

Avocados Atún 0 (0)

Zutaten: 2 Dosen Thunfisch in Öl 4 Sardellenfilets 2 TL Kaper 2 Tomaten 1/2 Paprikaschote 3 Artischockenböden aus der Dose Saft von 1 Zitrone 1 Schuß Cognac Salz Pfeffer 2 Avocados 8-10 Oliven Zubereitung: Thunfisch gut abtropfen lassen und zerpflücken. Sardellenfilets und Kapern fein wiegen, Oliven, Paprikaschote und die geschälten Tomaten kleinschneiden. Artischockenböden abtropfen lassen …

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Apr. 13 2011

Avocados mit Hummersalat 0 (0)

Zutaten: 2 reife Avocados Saft von 1 Zitrone Salz Pfeffer 1 Dose Hummerfleisch 8 gefüllte Oliven Zubereitung: Avocados der Länge nach halbieren und die Steine entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem spitzen Löffel auslösen und in Würfel schneiden. Fruchtinneres mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.Das Hummerfleisch würfeln, die Oliven in Scheiben schneiden und beides mit den …

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Apr. 13 2011

Avocados mit Kaviarfüllung 0 (0)

Zutaten: 2 Avocados 1 kleiner Becher saure Sahne Salz Pfeffer 1 EL frisch gepreßter Zitronensaft 1 Dose deutscher Kaviar 1 Dose Keta-Kaviar zum Bestreuen Schnittlauch zum Garnieren Zitronenscheiben oder -viertel Zubereitung: Avocados aufschneiden und entkernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig auslösen und in einer kleinen Schüssel mit der sauren Sahne vermischen. Mit Salz, Pfeffer …

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Apr. 13 2011

Avocados mit Pilzsalat 0 (0)

Zutaten: 2 reife Avocados 100 g frische Champignons 6 EL feingehackte Petersilie Marinade 1 EL Weinessig 3 EL Öl 1 gepreßte Knoblauchzehe oder 2 EL feingehackte Zwiebel 1/2 TL Salz 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Champignons gründlich waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Zutaten für die Marinade gut verrühren und die …

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Apr. 13 2011

Avocadoschaum 0 (0)

Zutaten: 3-4 sehr reife Avocados, ca. 900 g 0,2 l entfettete Brühe 0,2 l Sahne 1 TL Worcestersauce 1 1/2 Zitronen 1 TL Curry 1 Prise Pfeffer 8-9 Gelatineblätter Dill zum Garnieren Zubereitung: Gelatineblätter 15 Minuten in kaltem Wasser aufweichen. Blätter ausdrücken und in 0,1l heißer Brühe auflösen. Unter Rühren die restliche Brühe zugießen, abkühlen …

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Apr. 13 2011

Avocados-Torteletts 0 (0)

Zutaten: Teig 250 g Mehl 125 g Butter 1 Prise Salz etwas kaltes Wasser Butter für die Förmchen Füllung 1 reife Avocado 80 g Quark Saft von 1/2 Zitrone Salz Pfeffer Dekoration Petersilie Tomatenscheiben b>Zubereitung: Mehl, Butter, Salz und Wasser rasch zu einem glatten Teig kneten. 30 Minuten an einem kühlen Ort ruhen lassen. Tortelett-Förmchen …

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Apr. 13 2011

Bananen-Ragout 0 (0)

Zutaten: 125 g Champignons 4 feste Bananen Saft von 1/2 Zitrone 1 große feingehackte Zwiebel 30 g Butter Salz 1 Gläschen Südwein Mandarinenschnitze zum Garnieren Zubereitung: Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die geschälten Bananen in Scheiben schneiden. Beides mit Zitronensaft beträufeln. Feingehackte Zwiebel in Butter glasig dünsten. Champignon- und Bananenscheiben vorsichtig unterheben. Auf …

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Apr. 13 2011

Béchamel-Artischocken 0 (0)

Zutaten: 4 Artischocken 40 g Butter 40 g Mehl 1/2 l Milch Salz Pfeffer 1 Prise Muskatnuß 3 Eigelb 3 Eiweiß 200 g geriebener Emmentaler Zubereitung: Artischocken gut putzen (Strunk abschneiden) und in reichlich kochendem Salzwasser 20 Minuten garen. ln der Zwischenzeit die Béchamelsauce zubereiten: Mehl in Butter anschwitzen. Milch langsam einrühren und auf kleiner …

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Apr. 13 2011

Birnen mit Dill-Krabben 0 (0)

Zutaten: 1 Birne, ca. 250 g 150 g Krabbenfleisch 1 EL Öl 1 EL Zitronensaft Salz Pfeffer 1 Bund Dill Zubereitung: Birne schälen und halbieren. Kerngehäuse ausstechen. Krabbenfleisch mit Öl und Zitronensaft marinieren. Mit Salz, Pfeffer und feingehacktem Dill würzen und gut durchziehen lassen. In die Birnenhälften füllen. Nach Belieben auf Salatblättern anrichten.