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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
Apr. 17 2011
Kosakenzipfel
Zutaten: 100 Gramm abgezogene Mandeln 100 Gramm Puderzucker 250 Gramm Mehl 40 Gramm Kakaopulver 2 TL Backpulver 3 Eigelb Salz 200 Gramm leicht gekühlte Butter Füllung/Dekoration 100 Gramm Weiße Schokolade 75 Gramm Haselnussglasur 50 ml Schlagsahne 40 Gramm weiche Butter 2 EL Rum 150 Gramm helle Kuchenglasur Zubereitung: Mandeln in der Mühle mahlen und in …
Apr. 17 2011
Regensburger Pfeffernüsse
Zutaten: 2 TL Kardamom 2 TL Zimt 2 TL Gemahlene Nelken 35 Gramm Zitronat 1 Prise Pottasche Etwas Kaffee 500 Gramm Zucker 5 Eier 1/2 Zitrone; die Schale 500 Gramm Mehl Runde Backoblaten Zubereitung: Die Pottasche in etwas Kaffee auflösen. Eier und Zucker zu einer dicken Schaummasse schlagen. Gewürze, Zitronat und Zitronenschale hineingeben. Teig mit …
Apr. 17 2011
Elisenlebkuchen
Zutaten: 1/2 TL Hirschhornsalz 1 EL Rum 40 Gramm Orangeat 30 Gramm Zitronat 200 Gramm Geriebene Mandeln 50 Gramm geriebene Haselnüsse 40 Gramm Mehl 1 Prise/n Salz 1 TL Lebkuchengewürz 4 Eiweiß 190 Gramm Zucker 130 Gramm Marzipanrohmasse 20 runde Oblaten (9 cm Durchmesser) 150 Gramm ganze Mandeln; oder andere Nüsse Dekoration 1 Eiweiß 100 …
Apr. 16 2011
Pfefferkuchen
Zutaten: 4 Eier 500 Gramm Puderzucker 1 Zitrone; abgeriebene Schale 2 EL Zimt 5 Gramm Kardamompulver 50 Gramm Zitronat 50 Gramm Orangeat 1/2 TL Weißer Pfeffer; gemahlen 500 Gramm Mehl b>Zubereitung: Eier und Zucker in einer Schüssel so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zitronenschale, Zimt und Kardamom unterrühren. Zitronat und Orangeat ganz …
Apr. 16 2011
Husarenkrapfen
Zutaten: 210 Gramm Glattes Mehl 140 Gramm Butter 70 Gramm Staubzucker 2 Stück Dotter 1 Stück Ei zum Bestreichen Dekoration 30 Gramm Mandeln, geschält, gehackt 30 Gramm Hagelzucker Füllung 100 Gramm Johannisbeermarmelade Zubereitung: Mehl auf ein Brett geben, Butter hineinschneiden, abbröseln, Zucker daruntermischen, in der Mitte eine Grube machen, Dotter hineingeben, rasch zu einem geschmeidigen …
Apr. 16 2011
Weinsuppe mit Gewürzen
Zutaten: 1/2 l Rotwein; herb 1/2 l Wasser 3 Nelken 1 Zimtstückchen Zitronenschale oder Apfelsinenschale 100 g Zucker 1/8 l süße Sahne Zubereitung: In einem Emailletopf herben Rotwein (wird Süßwein verwendet, weniger Zucker zugeben) mit Wasser, Nelken, Zimt, etwas dünner Zitronen- oder Apfelsinenschale und Zucker kurz aufkochen. Unmittelbar vor dem Anrichten die Suppe mit süßer …
Apr. 16 2011
Kastellansgetränk
Zutaten: 330 ml Bier 20 g Schwarzbrot; zerrieben 100 ml herber Rotwein 70 g Zucker 50 g Rosinen 25 ml Zitronensaft 50 g Zitronen Zubereitung: 2/3 vom Bier auf 50°C erwärmen, über das Schwarzbrot gießen und dreißig Minuten stehen lassen. Dann das restliche Bier mit dem Zucker aufkochen, mit dem Wein, den Rosinen, dem Zitronensaft …
Apr. 16 2011
Zimtflan mit Feigen
Zutaten: 225 g Zucker 20 g Butter 1TL Zimt 1/2 l Milch 2 Eier 2 Eigelbe 1 Prise; Salz 1/2 l Sauerkirschsaft (ersatzweise: schwarzer Johannisbeersaft) 50 g Rosinen 15 g Speisestärke 30 g Mandeln 3 Feigen; frisch 3 Flanförmchen je 1/8l Inhalt 1 1/2 l ; Wasser, kochend 3 EL; Wasser, kalt Zubereitung: Am Vortag: …
Apr. 16 2011
Schlesische Moczka
Zutaten: 250 g Lebkuchen; dunkel und frisch 200 g Mandeln 400 g Rosinen 3 große Zitronen; Saft 1 Prise Salz 3 El Zucker 150 g Haselnüsse 3l Wasser Zubereitung: Lebkuchen im Wasser einweichen. Die Mandeln und Haselnüsse fein schneiden. Mit den übrigen Zutaten vermischen und 30 Minuten köcheln lassen. Moczka lässt sich sowohl warm als …
Apr. 16 2011
Aachener Printen
Zutaten: 500 Gramm Brauner Sirup 200 Gramm Farinzucker 500 Gramm Mehl 5 EL Wasser 110 Gramm Honig Je 1 TL gemahlene Nelken, Koriander, Piment 2 TL Zimt 1 Prise geriebene Muskatnuß 1 Prise Natron 5 Gramm Pottasche Zubereitung: Das Wasser in einem Topf erwärmen, Honig, Sirup und Zucker darin auflösen. Die flüssige Masse abkühlen lassen. …
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