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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
Juli 31 2011
Apfelkuchen mit Calvados
Zutaten Teig 200 g Mehl 100 g Butter 1 Ei 1 Prise Salz 1 EL Puderzucker 1 EL kaltes Wasser Belag 1 kg säuerliche Äpfel 1 Päckchen Vanillinzucker 1 EL Calvados 3 EL Aprikosenkonfitüre 1 EL gehackte Pistazien Zubereitung Mehl, Butter, Ei, Salz, Puderzucker und Wasser zu einem glatten Teig verkneten, diesen in Frischhaltefolie verpackt …
Juli 31 2011
Apfelkuchen aus der Bretagne
Zutaten Teig 150 g Butter o. Margarine 4 Eier 150 g Zucker 2 cl Calvados 1 Spur Salz 1 Spur Backpulver; Messerspitze 150 g Mehl Füllung 500 g Äpfel; süsse Sorte z.B. Delicious 1 EL Puderzucker 1 Päckchen Vanillezucker Zubereitung Butter oder Margarine schmelzen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Eier, Zucker, Calvados u. Salz …
Juli 31 2011
Apfel-Bananen-Tarte
Zutaten Teig: 250 g Mehl 30 g Zucker 125 g Butter 1 Päckchen Vanillin 1 Eigelb 1 EL Eiswasser (evtl. mehr) Belag: 500 g Äpfel 2 große Bananen 1 Zitrone 3 EL Calvados Guss: 30 g Butter 2 Eier 30 g Zucker 100 g Marzipanrohmasse 2 El. Calvados Zubereitung Einen Mürbeteig bereiten, eine gerettete Pieform …
Juli 31 2011
Äpfel in Blätterteig
Zutaten 1 Paket Blätterteig; a 450g 10 kleine Äpfel 1 Eigelb 1/2 Glas Orangenmarmelade 50 g Pistazien, gehackt Zubereitung Blätterteig auftauen, in quadratische Scheiben aufteilen. Äpfel schälen, halbieren, entkernen. Jeweils zwei Apfelhälften auf ein Blätterteigquadrat legen. Zwei gegenüberliegende Teigecken nach innen schlagen, Teig mit dem gequirlten Eigelb bestreichen. Bei 200°C die Blätterteig-Teilchen ca. 15 min. …
Juli 30 2011
Apfel Bowle
Zutaten 10 cl Calvados 2 Flaschen Weißwein 1 Flasche Sekt 8 Äpfel Saft einer ganzen Zitrone Etwas Zucker Zubereitung Äpfel schälen, zerteilen und in dünne Schnitze schneiden (Kerngehäuse entfernen). Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln, mit Zucker bestreuen und 3-4 Stunden ziehen lassen. Mit Calvados, Weißwein und dem Sekt auffüllen.
Juli 30 2011
Aperol Sour
Zutaten Eiswürfel 4-6 cl Aperol 2 cl Zitronensaft 1 cl Zuckersirup Sodawasser Zubereitung Ein paar Eiswuefel, Aperol, Zitronensaft und Zuckersirup in den Shaker geben und alles kräftig schütteln. In das zu 1/3 mit Eiswürfel gefüllte Glas über das Barsieb abgießen und mit Sodawasser auffüllen. Die halbe Orangenscheibe und die Cocktailkirsche auf den Spieß stecken und …
Juli 30 2011
Aperol Royal
Zutaten Eiswürfel ½ Oranenscheibe 4 cl Aperol eiskalter Champagner Zubereitung 2 Eiswürfel in ein Glas geben, dann den Aperol dazugießen. Mit Champagner auffüllen und die halbe Orangenscheibe in den Drink geben.
Juli 30 2011
Aperitif für heiße Tage
Zutaten 4 große Äpfel 18 cl klarer Apfelbrand 0,2 l Orangensaft 12 cl Zitronensaft Zubereitung Die vorgekühlten Apfel mit einem scharfen Messer soweit aushoehlen, daß die Flüssigkeit darin bequem Platz findet. Die ausgehöhlten Äpfel im Gefrierfach zwischenlagern; das Apfelfleisch ohne Kerne und Gehäuse mit Apfelbrand, dem Orangen und Zitronensaft und etwas zerstoßenem Eis im Mixer …
Juli 30 2011
Antillen Bowle
Zutaten 100 ml Grenadine 4 Beutel Früchtetee „Exotic“ 3 EL brauner Rohrzucker 500 g Melone 1 unbehandelte Limette 1 Flasche Bitter Lemon ½ Fl. Mineralwasser Zubereitung Grenadine mit etwas Wasser mischen, in Eiskugelbeutel füllen und einfrieren. Teebeutel mit 1 l kochendem Wasser überbrühen und ca. 6 min ziehen lassen. Melone entkernen und Fruchtfleisch als Kugeln …
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