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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
Dez. 11 2011
Ricotta-Waffeln mit Gurkensalat
Zutaten 150 g Ricotta 1 Salatgurke 1 Fleischtomate 2 Schalotten; fein geschnitten Knoblauchzehe; fein geschnitten 1 Bund Basilikum; fein gezupft 1 Bund Dill; fein geschnitten 1 Bund Blattpetersilie; fein geschnitten 30 g Butter 2 Eier 75 ml Milch (1,5 % Fettgehalt) 75 g Mehl 1 Prise Backpulver 1 TL Zucker 1 EL Balsamicoessig Olivenöl; zum …
Dez. 11 2011
Gefüllter Käsemürbeteig
Zutaten 375 g Butter oder Margarine 125 g geriebenen Käse (Schweizer oder Parmesan) 2 EL Sahne 75 g gekochtes Eigelb (drei Stück) Salz Muskat edelsüßes Paprikapulver 500 g Mehl Füllung 150 g fein geschnittener und gewürfelter Kochschinken 150 g geriebenen jungen Gouda 3 Eigelb Salz gemahlene rosé Pfefferbeeren 3 EL Frischkäse Zubereitung Butter, Käse, Sahne, …
Dez. 11 2011
Zarter Käsemürbeteig
Zutaten 200 g Butter oder Margarine 3 EL Milch 1 Ei Salz & Pfeffer 1/2 TL Curry (z.B. Jaipur oder Kashmir) 1/4 TL Paprikapulver „Edelsüß“ 125 g geriebenen Cheddar oder Gouda 350 g Mehl 1/4 TL Backpulver Zubereitung Butter, Milch, Ei, Gewürze und den geriebenen Käse in einer Schüssel verrühren. Mehl mit dem Backpulver mischen …
Dez. 11 2011
Orangen-Kekse
Zutaten 250 g Butter 125 g Zucker 3 Eigelb 2 Orangen, abgeriebene Schale ca. 1/2 dl Orangensaft 500 g Mehl Puderzucker zum Bestreuen Zubereitung Zimmerwarme Butter schaumig schlagen, Zucker beifügen und gut weiter schlagen. Eigelb, Orangenschale und Saft beifügen und kräftig rühren. Mehl dazu sieben und zu einem Teig verarbeiten mit Hilfe eines Gummischabers. Zugedeckt …
Dez. 11 2011
Brasilianisches Kokosnuß-Gebäck
Zutaten 225 g Zucker 1/8 l Wasser 4 Eigelb, leicht geschlagen 25 g Mehl 180 g frisch geriebene Kokosnuß oder statt dessen 180 g abgepackte Kokosnuß- Flocken ½ Teelöffel Vanille-Extrakt Butter zum Einfetten des Blechs Zubereitung Wasser und Zucker in einem schweren 2 bis 3 l Topf über Mittelhitze zum Kochen bringen und rühren, bis …
Dez. 11 2011
Ananas-Mandel-Gebäck
Zutaten 400 g Rohmarzipan 200 g Puderzucker 60 g fein gehackte Ananas 2 TL frisch geriebener Ingwer 1 EL Rum 1 Eiweiß 1 Eigelb 1 EL Sahne 150 g gehobelte Mandeln Zubereitung Rohmarzipan mit Puderzucker verrühren und Ananas, Ingwer sowie den Rum und das Eiweiß einarbeiten. Es muss eine glatte homogene Masse entstehen. Den Backofen …
Dez. 10 2011
Nuss- oder Kokosecken
Zutaten 300 g Weizenmehl 1 TL Backpulver 130 g Zucker 2 Päckchen Vanillezucker 2 Eier 130 g Butter Aprikosen-Konfitüre Belag 200 g Butter 200 g Zucker 2 Päckchen Vanillezucker 4 EL Wasser 200 g Haselnüsse; gemahlen 200 g Haselnüsse; gehackt, oder anstelle der Nüsse 400 g Kokosraspeln Guß 100 g Halbitter-Kuvertüre 100 g Vollmilch-Kuvertüre 20 …
Dez. 10 2011
Orangen-Mandel-Schnitten
Zutaten 300 g Mehl 3 Eier (M) 200 g Butter; kalt 1 Prise Salz 100 g Puderzucker; gesiebt (I) 400 g Mandeln; abgezogen 250 g Puderzucker; (II) 4 Orangen 1 Ingwerwurzelstueck (3 cm) Zubereitung Für den Mürbeteig das Mehl auf die Arbeitsfläche schütten, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Eier trennen, das Eigelb in …
Dez. 10 2011
Dorset-Shortbread
Zutaten 350 g Mehl 125 g Puderzucker, gesiebt 250 g Butter, weich 60 g Rohrzucker, braun Zubereitung Alle Zutaten bis auf den Rohrzucker glattrühren. Den Teig mit den Händen zu einer Rolle formen und dann in dem Rohrzucker wenden, so dass der Teig dünn damit überzogen ist. In 1/2cm dicke Scheiben schneiden und auf ein …
Dez. 08 2011
Chiacchere
Zutaten 500 g Mehl 100 g Zucker 50 g Butter 2 Eier 1 Prise Salz 4 cl Weisswein 4 cl Orangenlikoer Öl oder Fett zum Frittieren Puderzucker zum Bestreuen Zubereitung Mehl, Zucker und Salz auf die Arbeitsfläche häufen, in der Mitte eine Mulde machen. In die Vertiefung Butter, Wein und Likör geben und alles zu …
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