Zutaten 300 g Pilze 2 Semmeln Milch 2 Eigelb Semmelbrösel Zubereitung Die Pilze werden geputzt und zerschnitten. Zwei in Milch eingeweichte Semmeln, 2 Eigelb und soviel Semmelbrösel werden verknetet, daß man eine gut formbare Masse erhält. Pogatschen werden daraus geformt, in Ei und Semmelbröseln gewälzt und in heißem Öl gebacken. Man serviert sie mit grünen …
Schlagwort: Pilze
Aug 19 2012
Pilzpogatschen
Zutaten 600 g Pilze 1 kleine Zwiebel Salz Pfeffer 1 Bund Petersilie 500 g Mehl 1 Ei Fett Semmelbrösel Zubereitung Die gewaschenen und geputzten Pilze werden kleingeschnitten. Die Zwiebel wird würflig geschnitten und im Fett hellbraun gebraten. Man gibt die Pilze, Salz und Pfeffer hinzu und streut feingeschnittene Petersilie darauf. Auf starker Flamme wird im …
Mai 13 2012
Pilzpaprikasch mit Spiegelei
Zutaten 600 g Pilze 4 Eier 50 g Fett 1 Zwiebel 20 g Salz 20 g Paprikapulver 400 ml saure Sahne 30 g Mehl 100 g Letscho Geriebener Käse Zubereitung Die kleingeschnittene Zwiebel wird im Fett gebräunt und von der Flamme genommen, mit Paprika bestreut, ein wenig Wasser dazugegeben und verrührt. Man stellt zurück auf …
Mai 09 2012
Pilznockerln
Zutaten 250 g Pilze 30 g Fett 1 EL Zwiebeln 1 Bund Petersilie Nockerlteig Zubereitung Champignons oder andere Pilze werden gesäubert, kleingeschnitten und im Fett mit Petersilie und Zwiebel gedünstet. Ist der Saft verkocht, wird der vorher zubereitete Nockerlteig hinzugegeben. Man kocht die Klößchen in Salzwasser. Vor dem Servieren werden sie in heißem Fett gewälzt.
Mai 09 2012
Pilzkroketten
Zutaten 250 g Pilze 30 g Butter 20 g Zwiebeln Pfeffer Majoran 250 ml Milch 150 g Fett 50 g Mehl 1 Ei 1/2 Bund Petersilie zum Panieren 50 g Mehl 2 Eier 150 g Semmelbrösel Zubereitung Die geputzten Pilze werden kleingeschnitten. Die feingeschnittene Zwiebel wird in Butter gedünstet, die Pilze und Petersilie zugegeben, gewürzt …
Feb 04 2012
Pilze auf Wild-Art zubereitet
Zutaten 500 g Pilze 2 Mohrrüben 2 Zwiebeln 1 Petersilienwurzel Salz Lorbeerblatt Pfefferkörner Essig 3 Würfelzucker 2 EL Fett 2 EL Mehl 1/2 Zitrone 200 ml saure Sahne Zubereitung Die Mohrrüben werden mit den Zwiebeln, Salz, Lorbeerblatt, Pfeffer, ein paar Tropfen Essig und soviel Wasser, dass alles eben bedeckt ist, im bedeckten Topf weich gekocht. …
Feb 04 2012
Pilzrolle
Zutaten Teig 200 g Mehl 1 EL Butter 500 ml Milch 3 Eier Salz Soße 350 g Pilze 1 EL Butter 1 TL Zwiebeln Salz Pfeffer 1 EL Mehl 100 ml saure Sahne 1 Bund Petersilie Zubereitung Aus dem Mehl, der Butter und der Milch kocht man eine Bechamelsoße, gibt nach dem Abkühlen das Eigelb, …
Feb 04 2012
Semmeln mit Pilzen gefüllt
Zutaten 4 Semmeln 2 Zwiebeln 50 g Butter 100 g Schinken 100 g Delikateßgurken 200 g Pilze Salz Pfeffer Majoran geriebener Ingwer 100 g geriebener Käse Zubereitung Die feingehackte Zwiebel wird in Butter gebräunt. Man gibt die in Würfel geschnittenen Pilze, Schinken und Gurken dazu. Man würzt und füllt damit die zerschnittenen und ausgehöhlten Semmelhälften. …
Feb 04 2012
Pilze mit Schafskäse
Zutaten 250 g Pilze 100 g Schafskäse 1 Zwiebel 20 g Butter 200 ml saure Sahne 50 g Fett 1 Bund Petersilie Salz Pfeffer Zubereitung Die Stiele der gesäuberten Pilze werden abgeschnitten und mit der kleingeschnittenen Zwiebel zusammen im Fett gedünstet. Der Schafskäse wird verrührt und die Bedünsteten Pilze, die gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer …
Jan 20 2012
Pilzpaprikasch mit Spiegelei
Zutaten 600 g Pilze4 Eier50 g Fett1 Zwiebel20 g Salz20 g Paprikapulver400 ml saure Sahne30 g Mehl100 g Letschogeriebener Käse Zubereitung Die kleingeschnittene Zwiebel wird im Fett gebräunt und von der Flamme genommen, mit Paprika bestreut, ein wenig Wasser dazugegeben und verrührt. Man stellt zurück auf die Flamme und brät weiter. Die gleichmäßig geschnittenen Pilzscheiben …
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