Zutaten 1 mittlerer Kohlrabi 5 mittlere Tomaten (Kohlrabi / Tomaten je etwa gleiche Menge) 100 ml Sauerrahm 1 Bund Schnittlauch Salz Pfeffer Balsamico-Essig Olivenöl Zubereitung Den rohen Kohlrabi in feine Scheiben schneiden und anschliessend stifteln. Tomaten in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Schnittlauch dazugeben, mit den übrigen Zutaten vermischen und etwas ziehen lassen.
Kategorie: Salat
Jan. 23 2013
Kohlrabi-Parfait mit Langostinos und Blattsalat
Zutaten 8 Blatt Gelatine 400 g Kohlrabi 1 Schalotte; feingehackt 1 Knoblauchzehe; durchgepresst 2 EL Olivenöl extra vergine 2 dl Rahm 1 dl Klare Consomme Salz Pfeffer Muskat 1/2 Bund Glattblättrige Petersilie, feingehackt 3 Stangen Lauch; nur das Grüne 400 g Langostinos; oder Scampi 400 g Blattsalat gemischt 2 EL Leichte Salatsauce aus Olivenöl extra …
Jan. 22 2013
Salat von Frühlingsgemüse mit Spinat-Frischkäse-Nocken
Zutaten 2 kleine junge Möhren 1/2 Kohlrabi 1/2 Brokkoli 1/2 Blumenkohl 10 Zuckerschoten 1/2 Bund Frühlingszwiebeln 2 Zweige Estragon 2 Zweige Petersilie 2 Zweige Kerbel 150 g Spinat 50 g Ricotta 1 Eigelb etwas Semmelbrösel 100 g Naturjoghurt 1/2 Bund Schnittlauch 2 Radieschen Salz, Pfeffer Muskat Olivenöl, Butter Zubereitung Die Möhren und Kohlrabi schälen, vom …
Jan. 20 2013
Kartoffel-Kohlrabi Salat
Zutaten 300 g Kleine neue Kartoffeln 300 g Kohlrabi 125 g Kopfsalat 1/2 Bund Pimpinelle 50 g Zwiebeln 3 EL Süßer Senf 4 EL Weißweinessig 8 EL Öl 1 TL Gehackter Estragon Salz, weißer Pfeffer Zucker Zubereitung Kartoffeln waschen und mit Schale in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, pellen und abkühlen lassen, vierteln. …
Jan. 16 2013
Kohlrabisalat mit Walnüssen
Zutaten 2 Kohlrabi 200 g Staudensellerie 2 Äpfel 4 EL Zitronensaft 4 EL Apfelsaft 1 Priese Zucker (1) Salz Pfeffer 1 EL Joghurt-Salatsauce 150 g Vollmilchjoghurt 1 Priese Zucker; (2) 50 g Walnusskerne Zubereitung Kohlrabi und Sellerie putzen, zartes Grün zur Seite legen. Kohlrabi, Äpfel und Sellerie mit dem Schnitzelwerk grob raspeln. Die Hälfte vom …
Jan. 15 2013
Kohlrabi-Salat mit Rauke
Zutaten 2 Kohlrabiknollen (ca. 800 g) 1 Bund Rauke 1 Limette, klein und unbehandelt 100 g Schmand 1 TL Olivenöl Salz Pfeffer, frisch gemahlen Zubereitung Kohlrabisalat schmeckt mit Zitronen- oder Limettensaft besser als mit Essig. Kräuter mit kräftigem Eigenaroma passen besonders gut dazu. 1. Kohlrabi waschen, die zarten Blättchen abschneiden und fein hacken. Die Knollen …
Nov. 20 2012
Salade Nicoise
Zutaten 4 Eier 200 g Frische Bohnen 4 Tomaten 1 Zwiebel 100 g Thunfisch 1/2 Kopfsalat 20 g Schwarze Oliven 5 EL Olivenöl 2 EL Aceto Balsamico 3 EL Wasser 2 Knoblauchzehen 1/2 TL Jodsalz 1 TL Oregano 2 Spur Boretsch, gemahlen 2 Spur Zitronenmelisse, gemahlen schwarzer Pfeffer frisch gemahlen Zubereitung Eier hart kochen, pellen …
Nov. 16 2012
Rosenkohlsalat
Zutaten 500 g Rosenkohl 150 g Joghurt 50 g Haselnüsse 1 EL Ketchup 3 EL Mayonaise 1 EL Süßer Senf Kräutersalz, Pfeffer, Muskatnuss Zubereitung Rosenkohl waschen, und in feine Scheiben schneiden. Haselnüsse hacken und leicht anrösten. Alle Zutaten kräftig vermischen und abschmecken.
Nov. 13 2012
Rettichsalat
Zutaten 1 großer weißer Rettich 1 großer roter Rettich 2 Äpfel, säuerlich 150 g Edamer in Scheiben 150 g Joghurt 3 EL Sahne Salz, Pfeffer Zitronensaft Worcester Marinade Zubereitung Die Rettiche waschen, mit einem Messer abschaben und kleine Wurzelansätze entfernen. Längs halbieren und auf dem Gurkenhobel in hauchfeine Streifen schneiden. Die Äpfel schälen, vierteln und …
Nov. 04 2012
Reissalat
Zutaten 2 Beutel Reis (250 g) 1 Glas Gewürzgurken 1 Dose Erbsen 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft 1 Glas Mayonnaise (ca. 500 ml) 4 El Curry Ketchup Zubereitung Den Reis kochen, anschließend abtropfen lassen. Die Gurken in kleine Würfel schneiden, die Erbsen auf einem Sieb abtropfen lassen und den Thunfisch zerpflücken. Den Reis mit …
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