Zutaten 200 g Langkornreis 800 g Tomaten 600 g Schweineschnitzel 4 Zwiebel 4 Knoblauchzehe 4 EL Öl 200 g Erbsen, tiefgefroren 4 l klare Brühe (instant) 8 Stiele Basilikum Edelsüsspaprika Salz Zitronenpfeffer (Gewürzmischung) Zubereitung Reis in reichlich kochendem Salzwasser zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Die Tomaten waschen, putzen und kleinschneiden. Zwiebel …
Kategorie: Schwein
Juli 17 2011
Betrunkenes Schnitzel mit Traubenreis
Zutaten 2 Schweinsschnitzel Butter zum Braten 2 EL gehackte Kräuter 3 Knoblauchzehen 1 Karotte 2 Jungzwiebeln 1/4 Weißwein 1/8 l Sahne Etwas Mehl Traubenreis 250 Gramm Gekochter Basmatireis 40 ml Cognac 250 Gramm Helle Trauben Etwas Zucker Kalte Butter Garnitur Essbare Konfetti und/oder gehackte Petersilie Zubereitung Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzeln salzen und …
Juli 17 2011
Schnitzel in Taco-Soße
Zutaten 250 Gramm Zwiebeln 6 Knoblauchzehen 10 Dünne Schweineschnitzel, a ca. 150 g 4 EL Öl; bis 1/4 mehr Salz Pfeffer 1 Dose (850 ml) Tomaten 200 ml Taco-Soße (aus dem Glas) 1 TL Klare Brühe (Instant) 1 EL Zucker 2 Stiele Petersilie; bis 1/2 mehr Evtl. 1-2 Chilischoten Zubereitung Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein …
Juli 17 2011
Gefüllte Walliser Schnitzel
Zutaten 4 Schweinsschnitzel oder Kalb, vom Metzger einschneiden lassen 100 g Gedörrte Aprikosen in kleinen Würfeln 50 ml Fendant (schweizer Weisswein) 20 g Butter 80 g Schinkenwürfel 20 g Petersilie; gehackt Geschälte Mandeln, fein gehackt 200 g Raclettekäse Zubereitung Für die Füllung die gedörrten Aprikosen mit etwas Fendant begiessen und zehn Minuten ziehen lassen. In …
Juli 17 2011
Ananas-Schnitzel
Zutaten 1 Frische Ananas 4 Schnitzel aus der Oberschale Pflanzenöl 2 Chilischoten 3 Knoblauchzehen, gehackt Salz, Pfeffer, Zucker Getrockneter Thymian Zubereitung Schnitzel salzen, pfeffern und von einer Seite mit getrocknetem Thymian bestreuen. In einer Eisenpfanne (wenn vorhanden) scharf in Pflanzenöl anbraten, dann Hitze reduzieren und je Seite drei Minuten gar braten. Während der Bratzeit die …
Juli 17 2011
Puszta-Schnitzel mit pikantem Letscho und Petersilienkartoffel
Zutaten 4 Schweinsschnitzel 2 Rote Paprika 2 Grüne Paprika 2 Gelbe Paprika 1 Pfefferoni 2 große Zwiebeln 4 Tomaten 5 Knoblauchzehen 2 Rosmarinzweige 2 Thymianzweige 600 Gramm Kartoffeln (gekocht und geschält) Paprikapulver (edelsüß oder scharf) 1 EL Tomatenmark 250 ml Suppe Pfeffer, Salz Gehackte Petersilie Senf Öl zum Braten Zubereitung Die Schnitzel beidseitig zwischen einer …
Juli 17 2011
Schnitzel nach Greyerzer Art
Zutaten 250 Gramm Champignons in Scheiben 1 Lauchstange in Ringen 1 Zwiebel fein gehackt 30 Gramm Butter 100 Gramm Creme fraiche Salz Pfeffer Paprika 200 Gramm Greyerzer mild 8 Schweineschnitzel 2 EL Butter 100 ml Weißwein Zubereitung Lauch und Zwiebel in der warmen Butter ein paar Minuten dünsten. Pilze beifügen und kurz mitdünsten. Sauerrahm zufügen, …
Juli 17 2011
Schnitzel in Cidre
Zutaten 4 Schweineschnitzel aus der Oberschale a ca 200 g Salz Pfeffer 2 EL Butterschmalz 2 Rote Zwiebeln in schmalen Spalten 1 TL Brauner Zucker 1/4 l Cidre 2 Äpfel 1/2 Bund Kerbel grob gehackt 1/2 Bund Estragon grob gehackt 20 ml Calvados Zubereitung Schnitzel mit Salz und Pfeffer einreiben. In einer Pfanne im heißen …
Juli 16 2011
Münchner Schnitzel
Zutaten 4 Recht dicke Schweineschnitzel 150 Gramm Feines Kalbsbrät 1/2 EL Gehackte Petersilie 1/2 EL Geriebene Schalotten 1/2 TL Estragon 1/2 TL Majoran 1/2 TL Basilikum 1 Ei Pfeffer Salz 50 Gramm Butter Zubereitung In die Schweineschnitzel eine Tasche schneiden, mit einer aus den Zutaten bereiteten Fülle stopfen, sorgfältig zustecken oder zunähen und außen pfeffern …
Juli 16 2011
Schnitzel in Zitronensauce
Zutaten 8 Dünne Schweineschnitzel oder Kalbsschnitzel a ca. 75 g 2 Limetten; oder kleine unbehandelte Zitronen 1 Töpfchen Zitronenmelisse 250 ml Schlagsahne Pfeffer 30 g Butterschmalz Salz 2 EL Bratenfond 5fach konzentriert 2 EL Saucenbinder Zutaten Schnitzel waschen, trockentupfen und nebeneinander zwischen zwei Lagen Folienschlauch legen. Vorsichtig mit einem grossen breiten Messer flachstreichen. Oberen Folienschlauch …
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