Kategorie: Hauptgerichte

Gekräuterte Ente mit Sauerkirsch-Salbei-Sauce 0 (0)

Zutaten: 1 Barbarie-Ente Kräutermarinade 6 Lorbeerblätter, frisch oder 2 getrocknete 1/4 Tasse Rosmarinnadeln; frisch 2 EL Thymianblättchen, frisch 4 TL Wacholderbeeren 1/2 Orange; Schale mit einem Zestenreißer abgeschält 2 TL Salz 2 TL Pfeffer Fond 2 EL Öl 1 kleine Zwiebel; grob gehackt 1 kleine Möhre; grob gehackt 1 Stangensellerie; grob gehackt 6 Thymianzweige, frisch …

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Truthahn mit Birnen-Marroni-Füllung 0 (0)

Tandoori-Truthahn 0 (0)

Zutaten: Linsenfüllung 1 Zwiebel; gehackt 4 Knoblauchzehe; feingehackt 2 EL Butter 1/2 TL Kreuzkümmel; gemahlen 1/2 TL Kurkuma 1/2 TL Koriander; gemahlen 1/2 TL ;Salz 1 Tasse Linsen 1 Tasse Basmati-Reis 3 Tassen Wasser 1/2 Tasse Rosinen 1/2 Tasse Pistazienkerne; gehackt Truthahn 1 Truthahn; (5-6 kg) Salz und Pfeffer 3/4 Tasse Tandoori-Paste; Fertigprodukt oder selbstgemacht …

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Truthahn Farmstyle 0 (0)

Zutaten: 4 Zwiebeln 500 Gramm Bratwurstmasse 1 TL Thymian 3 EL Madeira 125 ml Sahne 1 Baby-Pute ca. 2,5 Kg 75 Gramm Butter 1 Pack. Langkorn oder Wildreis (200 g) 1 EL Mehl 3 EL Sahne Salz und Pfeffer Zubereitung: Zwiebel häuten. Zwei Zwiebeln feinhacken und mit Bratwurstmasse, Thymian, Madeira, Sahne und etwas Salz und …

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Gefüllter Ritz-Truthahn 3 (1)

Zutaten: 1 Truthahn, 4-5 kg (oder ein junger Truthahn von 2 -2,5 kg für kleinere Gesellschaften) Füllung 3 Zwiebeln 1/2 Sellerie 1 Apfel 100 g Butter Brotwürfel, in Butter in einer Pfanne geröstet 50 g Weintrauben Gemischte frische Kräuter je 50 g Petersilie, Thymian oder Zitronenthymian, Majoran, Schnittlauch Zubereitung: Zwiebeln, Sellerie und Apfel in Würfel …

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Truthahn mit Rosmarin-Misobutter und Zitrusaromen 0 (0)

Zutaten: 1 mittlere Zwiebel; in Vierteln 1 Knoblauchzehe 1/2 Tasse Rote Misopaste 110 Gramm weiche Butter 1 TL schwarzer Pfeffer 2 EL frische Rosmarinnadeln; gehackt 1 Truthahn a 6,2 kg 1 Unbehandelte Orange 1 Unbehandelte Zitrone Salz Pfeffer 50 Gramm geschmolzene Butter zum Bepinseln Wasser nach Bedarf Zubereitung: Ein Viertel der Zwiebel mit der Knoblauchzehe …

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Aldermanns Truthahn 0 (0)

Zutaten: 1 Truthahn ca. 3 kg, tiefgefroren 8 Scheiben Weißbrot, 100g 1 EL Ö 2 TL Salz 1 TL grobgemahlener Pfeffer 1 Dose Champignons, 200g 100 g geriebener Emmentaler 0,1 l Sherry –Sauce: 0,1 l Sahne 30 g Mehl 1/2 EL Sojasauce Salz und Pfeffer 0,1 l Sherry Zubereitung: Den Truthahn bei Zimmertemperatur 24 Std. …

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Lachs auf Sauerkraut mit Kartoffel-/Käsekruste 0 (0)

Zutaten: 400-500 g Lachssteaks 500 g Kartoffelpüree 500 g Sauerkraut 1 Bund Petersilie 200 ml Sahne Käse; zum Überbacken, gerieben Salz Pfeffer aus der Mühle Muskat; nach Wunsch Butterschmalz Zubereitung: Kartoffelpüree zubereiten (frisch oder Fertigprodukt). Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Sauerkraut auspressen, frisches Sauerkraut fast gar kochen. Lachssteaks im Butterschmalz von beiden Seiten kräftig …

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Eingebackene Fleischwurst 0 (0)

Zutaten: 100 g Margarine 125 g Mehl 1 TL Salz 1 Ei 2 EL kaltes Wasser 500 g Fleischwurst 10 mit Paprika gefüllte grüne Oliven Zubereitung: Margarine, Mehl und Salz zu einem grießigen Teig verarbeiten. Ei in einer Tasse schlagen und die Hälfte davon in den Teig geben. Der Rest bleibt zum Bepinseln des Teiges. …

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Fisch in der Knusperhülle 0 (0)

Zutaten: 8 Kabeljaufilets (600 g ) Saft von 1 Zitrone Salz Pfeffer 4 Scheiben Chesterkäse 1 Paket tiefgefrorener Blätterteig 1 Ei 1 Tomate 1 Stück Salatgurke Zubereitung: Fischfilets waschen, trocknen, im Zitronensaft 10 Minuten marinieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Aufgetauten Blätterteig ausrollen und in 4 Quadrate schneiden. Zwischen je 2 Filetstücke 1 Scheibe …

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