Zutaten 4 Schnitzel a ca 150 g 2 EL Tomatenmark Salz 4 EL Öl 1 TL Gemahlene Nelken 1 Knoblauchzehe Pfeffer 1 Becher Creme fraiche 1 Packung (300 g) Tk-Erbsen 1 kleiner Kopfsalat Zubereitung Fleisch waschen und trockentupfen. Tomatenmark, 1/2 Tl Salz, Öl, Nelken, gepreßte Knoblauchzehe und 1 Prise Pfeffer verrühren. Fleisch in die Marinade …
Kategorie: Hauptgerichte
Juli 23 2011
Limonen-Schnitzel Florida
Zutaten 2 Limonen 8 kleine Schweineschnitzel a 80 g 2 Eier 1 EL Senf Salz Pfeffer 2 EL Mineralwasser 1 EL Mehl 50 Gramm Butter 2 EL Öl 2 EL Gehackte Petersilie Zubereitung Eine Limone auspressen. Die zweite schälen und in dünne Scheiben schneiden. Schnitzel flach streichen und mit etwas Limonensaft beträufeln. Eier verquirlen. Mit …
Juli 22 2011
Holstein-Schnitzel
Zutaten 1 Grosses Kalbsschnitzel Salz Pfeffer 2 EL Bratbutter 1 Weissbrotscheibe 1 Ei 1 TL Kapern 1 Scheibe Rauchlachs 2 Sardellenfilets 2 Cornichons Zubereitung Das Kalbsschnitzel würzen und in der Hälfte der Bratbutter bei mittlerer Hitze rosa braten. Warm stellen. Restliche Bratbutter zum Bratensatz geben und das Brot darin beidseitig rösten. Dann das Ei zu …
Juli 22 2011
Schnitzel mit Champignonfüllung
Zutaten 8 Dünne Schweineschnitzel oder Kalbsschnitzel je ca. 75 g Pfeffer 250 g Champignons 1/2 Bund Schnittlauch 1/2 Bund Glatte Petersilie 40 g Butterschmalz Salz 2 EL Pinienkerne; gehackt 40 g Parmesankäse; gerieben 1 EL Olivenöl 2 Eier 2 EL Weizenmehl (Type 405); +/- Zubereitung Schnitzel waschen, trockentupfen und nebeneinander zwischen zwei Lagen Folienschlauch legen. …
Juli 21 2011
Kalbsschnitzel mit haselnussbrauner Butter
Zutaten 6 Kalbsschnitzel à 120 g bis 150 g 1 Ei 125 g Paniermehl (am besten aus angetrocknetem, entrindetem Toastbrot gerieben) 120 g Butter 1 Zitrone 1 Bund Petersilie 2 TL Kapern zum Dekorieren 1 kg kleine Kartoffeln, festkochend 500 g Möhren, nicht zu dünn Paprika Pfeffer und Salz Öl Mehl Zubereitung Das Fleisch zwischen …
Juli 17 2011
Schweineschnitzelchen mit Kräuterkruste
Zutaten 1 Schweinefilet 2 EL gemischte Kraeuter (Thymian, Rosmarin, Salbei, Petersilie) 2 Scheiben Toastbrot 2 getrocknete Tomaten in Öl, fein gehackt 1 EL weiche Butter Salz, Pfeffer Olivenöl Zubereitung Das Schweinefilet in Medaillons schneiden, salzen, pfeffern und von beiden Seiten in wenig Olivenöl goldbraun braten. Auf keinen Fall ganz durchbraten! Toastbrot zu Bröseln reiben. Fleisch …
Juli 17 2011
Scaloppine alla valdostana
Zutaten 4 Kalbsschnitzel aus der Nuss à 150 g 4 Scheiben Fontina (ital. Käse) 4 Scheiben toskanischer Schinken, dünn etwas Mehl 2 Eier etwas Semmelbrösel 1 EL Rosmarin, fein gehackt Butterschmalz Salz, Pfeffer Zubereitung In die Schnitzel jeweils eine Tasche schneiden oder dünn plattieren. Mit Schinken und Käse füllen. Bei den dünnen plattierten in diesem …
Juli 17 2011
Scaloppine al limone
Zutaten 1 Zitrone, unbehandelt 4 Kalbsschnitzel aus der Nuss à 120 g 2 EL Olivenöl 100 ml Kalbsfond 1 EL Butter 1 EL Blattpetersilie, fein geschnitten Salz, Pfeffer, Zucker Zubereitung Die Zitrone heiss abwaschen und trocknen. Mit einem Zestenreisser dünn etwas Schale (ca. 1 TL) abziehen und den Saft auspressen. Die Kalbsschnitzel dünn plattieren. In …
Juli 17 2011
gefüllte Schnitzel
Zutaten 8 hauchdünne Kalbschnitzel Salz Frisch gemahlener weißer Pfeffer 2 Knoblauchzehen 1 EL Butter 8 Scheiben Raclettekäse 8 Holzspießchen Zubereitung Die Kalbsschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie möglichst flach klopfen. Anschließend von allen Seiten gut salzen und pfeffern. Den Knoblauch fei würfeln, in einer Pfanne in Butter glasig schwitzen. Die Schnitzelchen auf einer Seite mit gedünstetem …
Juli 17 2011
Tomaten-Schnitzel-Pfanne
Zutaten 200 g Langkornreis 800 g Tomaten 600 g Schweineschnitzel 4 Zwiebel 4 Knoblauchzehe 4 EL Öl 200 g Erbsen, tiefgefroren 4 l klare Brühe (instant) 8 Stiele Basilikum Edelsüsspaprika Salz Zitronenpfeffer (Gewürzmischung) Zubereitung Reis in reichlich kochendem Salzwasser zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Die Tomaten waschen, putzen und kleinschneiden. Zwiebel …
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