Zutaten 4 Grosse rote Paprikaschoten 200 g Feta-Schafskäse 2 Eier 1 Bund Glatte Petersilie Schwarzer Pfeffer 6 EL Olivenöl 2 TL Weinessig Zubereitung Die Paprikaschoten waschen und mit einem Längsschnitt an einer Seite öffnen. Vorsichtig entkernen und die Schoten ausspülen. Salzwasser aufkochen und die Schoten darin 10 Minuten vorgaren, mit kaltem Wasser abschrecken und dann …
Kategorie: Hauptgerichte
März 17 2012
Huhn mit Ananas
Zutaten 1,5 kg Huhn, zerteilt 1 Zwiebel, dünn geschnitten Salz schwarzer Pfeffer 3 EL Öl 100 g Chinakohl oder Weisskohl, feingeschnitten 2 Stangen Staudensellerie 100 g Cashewkerne, gehackt 2 EL Sojasauce 1 TL Zucker 250 g Ananasstücke Zubereitung Hähnchenteile, Zwiebelscheiben, Salz und Pfeffer und gut 1/2 l Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Zugedeckt …
März 17 2012
Mariniertes Schweinefleisch
Zutaten 7g Ingwer 1 Knoblauchzehen, gepresst 1 EL Ahornsirup 2/3 EL Zuckerrübensirup, dunkel 3 EL Sojasauce Schwarzer Pfeffer 2/3 kg Schweinenacken o. Knochen 5 EL Öl Frühlingszwiebelstreifen zum Garnieren Zubereitung Ingwer schälen, in kleine Stücke schneiden und durch die Knoblauchpresse drücken. Knoblauch, Ingwer, Ahornsirup und Sojasauce mit etwas Pfeffer verrühren. Fleisch längs halbieren, die Stücke …
März 16 2012
Parmentiere
Zutaten 1 kg Kartoffelpüree 1 Zwiebeln 8 Knoblauchzehen;evtl. weniger 60 g Butter; oder Margarine 400 g Fleisch 2 EL Tomatenmark Salz 1 Spritzer Worcestershiresauce 2 EL Petersilie; gehackt Pilze; kleingeschnittene oder Oliven 50 g Emmentaler; gerieben Zubereitung Das Kartoffelpüree zubereiten, Zwiebel und Knoblauch hacken und in der Hälfte des Fettes glasig dünsten, leicht anrösten. Mit …
März 16 2012
Pei-ching-k’ao-ya (Peking-Ente)
Zutaten 2/3 Ente; pro Ente ca. 2,5 kg 1 l Wasser 40 g Honig 2 Scheiben Ingwerwurzel; geschält, frisch oder konserviert, pro Scheibe etwa 2 1/2 cm Durchmesser und 3 mm dick 1 Frühlingszwiebeln mit grünen Spitzen in 5 cm lange Stücke geschnitten Sauce 0,2 Tasse Hoisin-Sauce 2/3 EL Wasser 2/3 TL Sesamsamenöl 1 TL …
März 16 2012
Pechugas en nogada (Hühnerbrust mit Walnusssauce)
Zutaten 250 g Rote Paprikaschoten 1/4 l Hühnerbrühe 4 Hühnerbrustfilets; a 180g 100 g Walnusskerne; geschält 100 g Creme fraiche 100 g Doppelrahm-Frischkäse Salz schwarzer Pfeffer a.d.M. Zubereitung Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Paprikaschoten auf einen Rost legen und im Backofen (Mitte) etwa 20 Minuten garen, bis die Haut Blasen wirft. Dann kurz …
März 16 2012
Pollo estofado con verduras
Zutaten 1 Poularde (ca. 1,5 kg) Salz Pfeffer 5 El Olivenöl 2 Knoblauchzehen 1 Bund Frühlingszwiebeln 6 mittelgroße Tomaten 1 Dose Schwarze Oliven (57 g) 100 g Champignons 1 kleine Peperoni 125 ml Weisswein 375 ml Sahne 1 Bund Petersilie Zubereitung Die Poularde unter fliessend-kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, in acht Stücke teilen. Mit Salz und …
März 16 2012
Pollo all’arrabbiata
Zutaten 1 Hähnchen; a ca 1.2 kg 1 EL Wasser 4 EL Olivenöl, extravergine 1 Rosmarinzweig 2 Knoblauchzehen 250 ml trockener Weisswein Salz Pfeffer 400 g Tomatenpüree 1 Getrocknete Chilischote Zubereitung Das Hähnchen unter fliessendem Wasser waschen und mit Küchenkreps trockentupfen. In mundgerechte Stücke zerteilen und mit Wasser in einer Pfanne erhitzen, so dass Fett …
März 14 2012
Polenta mit Schinken
Zutaten 1 TL Salz 1,5 l Wasser 300 g Maisgriess 2 Eier 6 EL Mandeln, gehackt Pfeffer Muskat Fett für die Form 300 g Roher Schinken 2 EL Butter 500 g Mozzarella 1 Bund Salbei Zubereitung Salz mit Wasser aufkochen. Griess langsam einstreuen, 2-3 Minuten kochen. Topf vom Herd nehmen, Eier unter den Griess rühren …
März 12 2012
Pollo con pina (Hähnchen mit Ananas)
Zutaten 1200 g Hähnchen 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Grüne Paprikaschote 1 Rote Paprikaschote 1 mittlere Ananas 2 EL Öl Salz schwarzer Pfeffer a.d.M. 2 Nelken 1 Lorbeerblatt 1/2 Zimtstange 1 Thymianzweig; frisch 1/4 l Geflügelbrühe Zubereitung Das Hähnchen kalt abspülen, trockentupfen und in Portionsstücke teilen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen. …
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