Zutaten 4 Birnen Saft von 1/2 Zitrone 4 EL Hagenbuttenmarmelade 2 TL eingelegte grüne Pfefferkörner Alufolie Zubereitung Birnen waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Schnittflächen mit Zitronensaft beträufeln und mit Hagebuttenmarmelade bestreichen. Die Pfefferkörner hacken und auf die Marmelade streuen. Die Birnen wieder zusammensetzen und jeweils 1 in ein Stück leicht gebutterte Alufolie wickeln. …
Kategorie: Grill
Jun 10 2011
Fenchel mit Edelpilzkäse
Zutaten 125 g Blauschimmelkäse 30 g gehackte Haselnüsse schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 4 mittelgroße Fenchelknollen Saft von 1/2 Zitrone Zubereitung Den Käse mit einer Gabel zerdrücken, mit Haselnüssen vermischen und mit Pfeffer würzen. Von den Fenchelknollen die Stiele und die Wurzelteller abschneiden, dabei das Fenchelgrün beiseite legen. Die harten Außenblätter entfernen. Die Knollen unter fließendem …
Jun 10 2011
Zwiebelspieße
Zutaten 150 g Backpflaumen ohne Stein 250 g getrocknete ungeschwefelt Aprikosen 1 kleine Zimtstange 1/4l trockener Weißwein 500 g kleine Zwiebeln 2 EL Chilisauce 2 EL ÖL Grillspieße Zubereitung In einem Topf die Backpflaumen, die Aprikosen, die Zimtstange und den Wein ca. 5 min. köcheln lassen. Die Früchte in einem Sieb abtropfen, Sud auffangen. Den …
Jun 09 2011
Gegrillter Lauch mit Senfbutter
Zutaten 600 Gramm Lauch, 1-2 cm dick 50 Gramm Butter 2 EL körniger Senf 1 EL Zitronensaft Kurkuma Salz Pfeffer Zubereitung 1. Lauch putzen, waschen und in ca. 15 cm lange Stücke schneiden. Der Länge nach bis zu 3/4 einschneiden. 2. Weiche Butter, Senf, Kurkuma und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank …
Jun 09 2011
Brötchensticks mit Tomaten-Käse-Füllung
Zutaten 250 Gramm Weizen (fein gemahlen) 1/2 Würfel Hefe 1/2 TL Honig Tomatenfruchtfleisch Salz 80 ml Wasser Füllung 70 Gramm Emmentaler am Stück 2 Tomaten Rosmarin Pfeffer Zubereitung 1. Tomaten waschen, aushöhlen und das Fruchtfleisch fein hacken. Aus den Zutaten einen geschmeidigen Hefeteig kneten. Abgedeckt mindestens 30 min ruhen lassen. 2. Dann in 10 kleine …
Jun 09 2011
Marinierte Pilz-Spieße
Zutaten 200 Gramm Pilze Champignons, Shiitake, Austernpilze, Pfifferlinge 1/2 Zwiebel Marinade 200 ml Olivenöl 2 EL Thymian getrocknet Salz Pfeffer 1/2 TL Chili 6 Schaschlikspieße Zubereitung 1. Pilze putzen. Große Champignons, Shitake, Austernpilze halbieren. 2. Zwiebel schälen, vierteln und in einzelne Schichten zerteilen. 3. Pilze und Zwiebel im Wechsel auf die Schaschlikspieße stecken. 4. Olivenöl, …
Jun 09 2011
Calvados-Apfelscheiben
Zutaten 2 Äpfel (rotschalig) 2 EL Honig 3 EL Calvados 1 EL Mandeln (gestiftelt) 1 EL Rosinen Zitronenmelisse Zubereitung 1. Äpfel waschen und abtrocknen. Kerngehäuse mit einem Apfel-Ausstecher entfernen und die Äpfel in gut 1 cm dicke Scheiben schneiden. 2. Apfelscheiben in die Grill-Pfanne legen. Calvados mit Honig verrühren und die Apfelscheiben damit beträufeln. 3. …
Jun 09 2011
Speckbananen
Zutaten 4 Bananen Alufolie 8 Scheiben Frühstücksspeck Zubereitung 1. Bananen schälen, mit der Scheibe Speck umwickeln und in Alufolie packen. 2. Bananen ca. 6 – 8 min in der Glut garen ( einmal wenden).
Jun 09 2011
Kleine Teufel
Zutaten 8 Scheiben Frühstücksspeck 24 Dörrzwetschgen 24 Mandelkerne Sambal Olek oder Tabasco Schaschlikspieße Dipp 2 roter Paprika 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 1 EL Olivenöl 200 Gramm Tomaten, passiert Salz Pfeffer Paprikapulver Zubereitung 1. Die Speckscheiben jeweils dritteln. 2. Die Mandelkerne / Oiven in die Zwetschgen stecken 3. Jeweils 1 Stück Speck um 1 Zwetschge wickeln …
Jun 08 2011
Pilz-Gemüsespieße vom Grill mit Knoblauchbutter
Zutaten 1 Aubergine 1 Zucchini 1 Gelbe Paprikaschote 1 Rote Paprikaschote 8 Champignons 4 Holzspieße 1/2 TL Currypulver 1/2 TL Paprikapulver 1 EL Gehackte Kräuter (Petersilie, Rosmarin, Basilikum) 20 ml Keimöl Jodsalz Pfeffer aus der Mühle 1 Baguettebrot (150 g) 60 Gramm Knoblauchbutter 1 Zitrone 2 Salatblätter zum Garnieren Zubereitung Die Aubergine und die Zucchini …
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