Zutaten 300 g Mürbteig 500 g Pilze 1 EL Butter 2 Zwiebeln Saft einer Zitrone Salz Pfeffer 300 ml saure Sahne 150 g Geriebener Käse 100 g Schinken Mehl 1 Spritzer Kognak Zubereitung Die fein geschnittene Zwiebel wird in Butter gebräunt, die Gewürze, der Zitronensaft, die in Würfel geschnittenen Pilze und der Schinken dazugegeben und …
Kategorie: Gemüse & Obst
März 21 2014
Pilze mit Schafskäse
Zutaten 250 g Pilze 100 g Schafskäse 1 Zwiebel 20 g Butter 200 ml saure Sahne 50 g Fett 1 Bund Petersilie Salz Pfeffer Zubereitung Die Stiele der gesäuberten Pilze werden abgeschnitten und mit der klein geschnittenen Zwiebel zusammen im Fett gedünstet. Der Schafskäse wird verrührt und die Bedünsteten Pilze, die gehackte Petersilie, Salz und …
März 08 2014
Pfannengerührter Broccoli mit Austernsauce
Es ist verblüffend, wie eine Sauce, die hauptsächlich aus Austernextrakt, Maisstärke und Karamellzucker besteht, den meisten Gemüsegerichten einen angenehmen Geschmack geben kann. Man kombiniert sie oft mit viel Knoblauch, frisch gemahlenem Pfeffer und einem Schuss Shaoshingwein. Selbstverständlich wird Austernsauce auch sehr oft in Gerichten mit Meeresfrüchten verwendet.
März 07 2014
Pfannengerührtes Gemüse
Zutaten 50 g Schwarze asiatische Bohnen Salz 275 g Broccoli 300 g Möhren 125 g Zuckerschoten 200 g Shiitake-Pilze 250 g Chinakohl 50 g frische Ingwerwurzel 2 große Knoblauchzehen 50 g Walnusskerne 20 g Sesamsaat ungeschält 200 ml Hühnerfond (Glas) 2 EL Sojasauce 2 EL Dunkles Sesamöl 1,5 Bund Koriandergrün 9 EL Öl Zubereitung Die …
Feb. 27 2014
Pfannengerührte Aubergine nach Hakka-Art
Zutaten 8 Auberginen 8 Knoblauchzehen 4 Rote Chilischote 16 EL Öl 16 EL Wasser 12 TL Sojasauce 20 Blätter Basilikum Zubereitung Die Aubergine in unregelmäßige ovale Stücke schneiden. Den Knoblauch in kleine Würfel, die Chilischote in Scheiben schneiden. Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen, die Auberginenstücke dazugeben und 2 Minuten …
Feb. 26 2014
Pfannengemüse süss-sauer-scharf
Zutaten Soße 6 EL Honig 3-4 EL Essig 4 TL Curry Madras 1 TL Sojasoße 1 TL Klare – oder Gemüsebrühe 1-2 Priesen Paprika, scharf Dill Rosinen nach belieben Gemüse Viel kleingeschnittenes Gemüse (sehr gut schmecken Karotten, Pilze, Broccoli, Sojakeime, Bambussprossen oder ähnliches). Zubereitung Zuerst den Honig mit dem Essig verrühren, dann Teelöffel für Teelöffel …
Feb. 21 2014
Pfannengebratene Bohnensprossen
Zutaten 400 g Bohnensprossen 3 EL Erdnuss- oder Maiskeimöl 4 Frühlingszwiebeln in 2 cm Stücke geschnitten, weiße und grüne Teile getrennt 3 Scheiben Frischer Ingwer 1 Priese Salz 3 TL Helle Sojasauce – oder 2 TL Austernsauce Zubereitung Die proteinreichen Sprossen der Mungobohne können gekocht oder als Salat gegessen werden. Die Chinesen kochen sie immer, …
Feb. 17 2014
Peperoni gebraten (chao lajiao)
Zutaten ca. 10 Peperoni 1-2 Knoblauchzehen gehackt Soße: 2 EL Sojasoße 1 EL Essig 1/2 TL Zucker 1/2 Tasse Hühnerbrühe 1 EL schwarze Bohnensoße Zubereitung Bei den Peperoni die Stiele abschneiden, ganz lassen. Im Backofen auf dem Rost ca. 5 Minuten bei 220°C (nicht zu) weich werden lassen, damit sie später im Wok nicht mehr …
Feb. 16 2014
Peperoni mit Mais-Käse-Füllung
Zutaten 4 mittlere Peperoni 1 mittlere Zwiebel 3 EL Öl 1 280 g-Dose Maiskörner Salz Pfeffer 200 g Feta oder Formaggini 200 ml Creme freche 80 g geriebener Tilsiter oder Raclettekäse Zubereitung Den Ofen auf 230 Grad vorheizen. Die Peperoni waschen, trocknen und auf ein Blech legen. In der Mitte des 230 Grad heißen Ofens …
Feb. 12 2014
Patatu
Zutaten 500 g Kartoffeln 2 Eier; geschlagen 1/2 Tasse Hartkäse; gerieben 1/4 Tasse Semmelbrösel 1/2 Bund Petersilie 1/2 EL Butter Muskatnuss Salz & Pfeffer Zubereitung Die Kartoffeln waschen, schälen und kochen. Danach pürieren und in eine große Schüssel geben. Käse, Eier, Semmelbrösel und Petersilie zufügen. Den Teig gut durchmischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss …
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