Zutaten: 1 kleiner Blumenkohl (750 g) 400 g Brokkoli 200 g Möhren 200 g gekochter Schinken Für die Käsesauce: 50 g Butter 30 g Mehl 250 g Sahne 1/8 l Milch 120 g geriebener Emmentaler Salz und Pfeffer geriebene Muskatnuß Zubereitung: Den Strunk des Blumenkohls herausschneiden und sowohl die fest anliegenden größeren als auch die …
Kategorie: Gemüse & Obst
Apr. 25 2011
Feines Pilzragout
Zutaten: 15 g getrocknete Steinpilze 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 200 g kleine Champignons 150 g Egerlinge 100 g Austernpilze 50 g Shiitake-Pilze 3 EL Olivenöl 25 g Butter 4 Stängel Thymian 2 EL trockener Sherry Zubereitung: Steinpilze in 150 ml heißem Wasser ca. 15 Minuten quellen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Frische …
Apr. 25 2011
Bunte Gemüseplatte
Zutaten: 2 Gemüsezwiebeln, geschält und geviertelt 2 große rote Paprikaschoten, geputzt und geviertelt 2 Auberginen, halbiert und geviertelt 1 Knoblauchknolle, Zehen geschält 8 Lorbeerblätter Saft von 1/2 Zitrone Salz schwarzer Pfeffer 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver 1/2 TL gemahlener Koriander 6 EL Olivenöl 4 Tomaten, geviertelt fein gehackte Petersilie Zubereitung: Gemüse und Knoblauchzehen auf einem großen …
Apr. 24 2011
Mediterrane Frittata
Zutaten: 2 EL Olivenöl 1 kleine Zwiebel, in Ringe gehobelt 1 Knoblauchzehe, durchgepresst 1/2 rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten 1 kleine Zucchini, geraspelt 1 El gehackte Petersilie 40 g gekochter Schinken, gewürfelt 50 g Kirschtomaten, geviertelt 75 g Ricotta 5 Eier, verquirlt Salz schwarzer Pfeffer 15 g geriebener Parmesan Zubereitung: Öl in einer Pfanne mit …
Apr. 24 2011
Gefüllte Zucchini
Zutaten: 1 Brötchen vom Vortag 4 mittelgroße Zucchini 1 kleine Zwiebel 1 Bund Petersilie 300 g gemischtes Hackfleisch 1 Ei 1 Tl mittelscharfer Senf edelsüßes Paprikapulver geriebene Muskatnuss Salz und Pfeffer 1 Knoblauchzehe 1 kleine Dose Tomate 1 Tl zerriebener Oregano 100 g geriebener Emmentaler Zubereitung: Das Brötchen in Wasser ein weichen. Die Zucchini waschen, …
Apr. 24 2011
Gefüllte Ofenkartoffel
Zutaten: 4 große mehlig kochende Kartoffeln 4El Öl 150 g Cheddar, gerieben 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten 2 Tomaten, gehackt 2 El Jalapenoscheiben aus dem Glas, gut abgetropft 1 Tl edelsüßes Paprikapulver Zubereitung: Backofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln auf ein Backblech legen und 1 Stunde im Ofen weich backen. Dann Backofentemperatur auf 220°C erhöhen. Kartoffeln …
Apr. 24 2011
Grüne Bohnen
Zutaten: 1kg Grüne Bohnen Bohnenkraut 1 El Butter 1 Zwiebel (gehackt) Salz, Pfeffer Zubereitung: Butter schmelzen, die Zwiebel darin angehen lassen, die Bohnen und das Bohnenkraut dazugeben und mitdämpfen. Mit Fleischbrühe ablöschen und solange köcheln bis die Bohnen weich sind. Nicht zudecken damit die Bohnen ihre Farbe behalten! Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Apr. 23 2011
Patissongratin
Pattison ist eine Abart der Zucchini! Zutaten: 1-2 Patissons 1 Gehackte Zwiebel 2 EL Butter 200 ml Bouillon 1,5 EL Butter 1 EL Mehl 200 ml Milch 100 ml Rahm Salz, Pfeffer, Muskatnuss 50 g geriebener Hartkäse Zubereitung: Patisson halbieren und entkernen, Die Schale wegschneiden und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Die gehackten Zwiebeln in …
Apr. 23 2011
Kürbiskraut
Zutaten: 2kg Kürbis Salz, Pfeffer, Kümmel 80 g Butter 50 g Speck 1 Zwiebel 1 TL Petersilie 1 Zerdrückte Knoblauchzehe 30 g Mehl 1 Tasse Sauerrahm 1 TL Essig Dill Zubereitung: Kürbis schälen und raspeln, einsalzen und eine halbe Stunde zugedeckt ziehen lassen. Den Speck mit gehackter Zwiebel und Knoblauch im Fett anrösten. Das ausgedrückte …
Apr. 22 2011
Spaghetti-Kürbis mit Nuß-Tomatensauce
Zutaten: 1 großer oder 2 kleine Spaghetti-Kürbisse Meersalz 600 Gramm Fleischtomaten 1 Zwiebel 2 Karotten 100 ml Olivenöl Pfeffer aus der Mühle 30 g Gehackte Walnüsse 80 g Butter Zubereitung: Den ganzen Kürbis in reichlich Salzwasser rund 30 Minuten auf kleinem Feuer kochen. Aus dem Wasser nehmen und ein paar Minuten abkühlen. Für die Tomatensauce …
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