Zutaten: 50 g Mehl 4 EL lauwarmes Bier 1 TL Öl 1 Eiweiß, sehr steif geschlagen 16 Sardellenfilets Fritierfett 4 Scheiben Graubrot Butter 2 Bund Petersilie 1 Zitrone Zubereitung: Aus Mehl, Bier und Öl einen Frittierteig schlagen. Den Eischnee unterziehen. Sardellenfilets abtropfen lassen. Fett erhitzen, Filets in den Teig tauchen und goldbraun frittieren. Graubrotscheiben buttern, …
Kategorie: Fisch
Alles über Fisch
Apr. 11 2011
Geräucherte Forelle
Zutaten: 4 mittelgroße Forellen Salz Meerrettichsahne 1/8 l Sahne geriebener Meerrettich aus dem Glas je 1 Prise Salz Pfeffer Zucker Muskatnuß Dekoration Zitronenscheiben und Petersilie Zubereitung: Geräucherte Forellen sind eine Delikatesse. Man kann sie zu Hause noch frischer und saftiger genießen als in den meisten Restaurants, wenn man eine Terrasse oder einen Garten besitzt und …
Apr. 11 2011
Jamaica-Snack
Zutaten: 4 Scheiben frische Ananas 150 g Tiefseekrabben 1 Becher Joghurt 2 EL Tomatenketchup 1/2 TL Paprikapulver Salz weißer Pfeffer 1 Prise Cayennepfeffer 1 EL Weinbrand Zubereitung: Ananasscheiben auf einer Servierplatte anrichten, mit Tiefseekrabben belegen. Joghurt mit Ketchup verrühren, mit den Gewürzen und dem Weinbrand abschmecken. Joghurtsauce über die Ananasscheiben geben.
Apr. 11 2011
Krabben mit Champignons
Zutaten: 300 g schöne frische Champignonköpfe 1 EL feingehackte gelbe Zwiebel 1 1/2 EL Butter 4 EL Weißwein 4 EL Créme fraîche (ersatzweise saure Sahne) etwas Salz weißer Pfeffer 150 g gekochte und geschälte Krabben Zubereitung: Gehackte Zwiebel und geputzte Champignonköpfe in Butter rundherum anbraten, bis sie leicht braun sind. Dabei verdunstet die Feuchtigkeit der …
Apr. 11 2011
Krabben-Dip
Zutaten: 1 Becher Joghurt 50 g Mayonnaise 1 kleine Dose Krabbenfleisch Saft von 1/2 Zitrone flüssige Sahne 100 g kleine gefrorene Krabben (Shrimps) Salz weißer Pfeffer 1 Prise Curry 1 Bund Dill Zum Dippen Chips Gurkenstäbchen Salzgebäck Blumenkohlstückchen kleine Scheiben französisches Weißbrot Zubereitung: Joghurt, Mayonnaise, die Flüssigkeit aus der Krabbendose, Zitronensaft und so viel Sahne …
Apr. 11 2011
Krabbenkörbchen
Zutaten: Teig 180 g Mehl 75 g Margarine oder Butter 3 EL Wasser Füllung 2 EL Margarine oder Butter 2 EL Mehl (20 g) gut 1/8 l süße Sahne 1 Dose Muscheln im Sud (ca. 250 g) 1 Päckchen tiefgekühlte Shrimps (ca. 75 g) 3 EL feingehackter Dill 1/2 TL Salz 1 Messerspitze Cayennepfeffer Zubereitung: …
Apr. 11 2011
Krabben-Ragout
Zutaten: 2 kleine Zwiebeln 250 g Champignons 2 EL Butter 2 TL Mehl 1/8 l Fleischbrühe 1/8 l Sahne 2 EL Joghurt Zitronensaft 200 g geschälte Krabben Salz weißer Pfeffer 1 EL trockener Sherry Zubereitung: Zwiebeln hacken und die geputzten Champignons in Scheiben schneiden. Beides in Butter leicht anbraten und etwas Mehl darüberstäuben. Mit der …
Apr. 11 2011
Krabbensalat auf Brunnenkresse
Zutaten: 400 g geschälte Krabben Saft von 1 Zitrone 1 TL gehacktes Basilikum 1/2 Knoblauchzehe 2 kleine Zwiebeln 100 g Champignons 2 EL Öl 1 EL Essig 1 TL Kapern Salz weißer Pfeffer 1 Bund Brunnenkresse Zubereitung: Krabben in Zitronensaft, Basilikum und fein gehacktem Knoblauch 1 Stunde marinieren. Zwiebeln und Champignons fein hacken. Aus Essig, …
Apr. 11 2011
Krabbensalat mit Melone
Zutaten: 1 Ogen-Melone 1/2 Kopfsalat 250 g Krabbenfleisch Saft von einer Zitrone 1 EL Portwein 1 Schuß Worcestersoße Salz Pfeffer Zubereitung: Melone in 2 Hälften schneiden, entkernen und mit Hilfe eines Speziallöffels das Fruchtfleisch bällchenförmig auslösen. Eine Salatschüssel gleichmäßig mit Salatblättern auslegen. Melonenkugeln und Krabbenfleisch miteinander vermischen und auf die Salatblätter verteilen. Zitronensaft, Portwein und …
Apr. 11 2011
Krabbentöpfchen
Zutaten: 4 Eier 4 EL Milch 2 Scheiben Weißbrot 1 Dose Krabbenfleisch, ca. 80 g Salz Pfeffer 1 EL Butter Zubereitung: Eier hart kochen, abschrecken, schälen und in Hälften schneiden. Eigelb mit einer Gabel zerdrücken. Milch erhitzen, die Brotscheiben einlegen, aufweichen lassen und zerdrücken. Das Krabbenfleisch und das Eigelb unterrühren. Salzen, pfeffern. Ein feuerfestes Töpfchen …
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