Zutaten 3 EL helle Sojasauce 2 EL trockener Sherry oder Reiswein 6 getrocknete chin. Pilze 2 Hühnerbrüstchen 1 Stange Lauch 1 rote Paprikaschote 50 g Sojasprossen aus der Dose 1/2 Romana (Salat) 2 Frühlingszwiebeln 50 g frische Champignons 1 Stück Ingwerwurzel 1 Knoblauchzehe 100 g geschälte Mandeln 2 TL Speisestärke 2 EL Sherry 2 EL …
Kategorie: Asiatisch
Okt. 06 2012
Huhn mit grünem Paprika (chao lazi ji)
Zutaten 1 junges Huhn (ca. 300g) oder 1 Hähnchenfilet 250 g grüner Paprika Salz 2 EL helle Sojasoße 1 EL Reiswein Öl zum Braten Zubereitung Das Huhn waschen und trocken tupfen. In Würfel von 2 cm Kantenlänge hacken. Paprika entkernen, in 2 cm große Quadrate schneiden. Öl erhitzen, Hühnerteile fast fertig braten, Salz, Sojasoße, Reiswein …
Okt. 06 2012
Huhn mit Erdnüssen (gongbao jiding)
Zutaten 250 g Hühnerfleisch(Brust) 50 g Erdnüsse 3 Frühlingszwiebeln 5 feine Scheiben Ingwer 2 Knoblauchzehen 10 Körner Sichuanpfeffer 2 getrocknete Chilies Öl zum Braten Zum Marinieren: 1 Eiweiß 1 Priese Salz 2 EL Sojasoße Soße: 3 EL Sojasoße 1/3 Tasse Hühnerbrühe 1 TL Stärke 1 TL Zucker 2 EL Essig 1 EL Reiswein Zubereitung Das …
Okt. 06 2012
Huhn in Salat gewickelt
Zutaten 2 Kopfsalat (Eisberg) 8 eingeweichte chinesische Pilze 50-75 g eingelegtes Szetschuan-Gemüse (abgespült) 6-8 Wasserkastanien (aus der Dose) 1 kg Hühnerbrust (entbeint und enthäutet) 10 EL Maiskeimöl 50 g Walnüsse oder blanchierte süße Mandeln 4-5 Knoblauchzehen (feingehackt) 6 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten, weiße und grüne Teile getrennt) 1,5 EL Reiswein oder halbtrockener Sherry 1 …
Okt. 06 2012
Hühnerfleisch Sichuan-Art
Zutaten 450 g Hähnchenfleisch 1 EL Zucker 1 EL Sojasauce 1 EL trockener Sherry oder Brandy 0,25 EL frisch gemahlener Pfeffer 2 TL Mehl 3 EL Öl 2 Knoblauchzehen 3 Frühlingszwiebeln 8 getrocknete rote Chilis 2 EL Yellow Bean Sauce oder helles Miso 50 ml Wasser 1 grüne oder rote Paprikaschote Zubereitung Hähnchenfleisch in Würfel …
Okt. 06 2012
Honigrippchen mit Ananas
Zutaten 1 kg Schweinerippchen Spareribs 3 EL Sojasauce, hell 3 EL Honig 3 EL Rotweinessig 3 EL Sakewein oder Sherry dry 2 EL Hoisin-Sauce oder Sojasauce, dunkel 2 EL Zucker 3 Knoblauchzehen Pfeffer 1 TL Rosenpaprika 1 Dose Ananasstücke, Abtropfgewicht 340 g 2 EL Öl 3 Petersilienstengel (glatt) Zubereitung Rippchen abspülen, trockentupfen und in einzelne …
Sep. 22 2012
Hähnchenkeulen mit Mandelkruste
Zutaten 8 Hähnchenkeulen (ca. 1,7 kg) 2 EL Zitronensaft 150 g Sahnejoghurt 3 TL Tandoorigewürz oder Tandooripaste Salz 3 Scheiben Toastbrot 100 g Mandeln, gemahlen 100 g Mandeln,geschält, gehackt 100 g Mehl 2 Eiweiss 0.125 l Öl Zubereitung Am Vortag von den Hähnchenkeulen die Haut abziehen. Keulen waschen und trocknen. Das Keulenfleisch mehrfach einritzen und …
Sep. 20 2012
Gurke süß-sauer (tangcu huanggua)
Zutaten 1 Salatgurke 1 Stück Ingwer Salz Zucker 1 EL Reiswein 2 EL Essig Zubereitung Gurken schälen, längs halbieren und entkernen. In dicke Scheiben schneiden, mit gehacktem Ingwer und Salz in einer Schüssel 10 Minuten stehen lassen, dann in einem Sieb gut abtropfen lassen. In einer Schale Zucker, Reiswein, Essig und Salz vermischen. Die Gurke …
Sep. 20 2012
Grüne Heringe vom Grill
Zutaten 6-8 grüne Heringe (1 kg) 1 TL Salz schwarzer Pfeffer a. d. M. 2 TL gemahlener Kreuzkümmel (in Asienläden oder im Asien-Regal im Supermarkt) 1 Bund glatte Petersilie 3 Zweige frische Minze 3-4 Knoblauchzehen Saft von 1 Zitrone, unbehandelt 4 EL Olivenöl 1 TL Kreuzkümmel, im ganzen 4 Tomaten 4 milde Spitzpaprika 4 scharfe …
Sep. 16 2012
Glasnudeln mit Sojasprossen (liangban fensi douya)
Zutaten 100 g Glasnudeln 250 g Sojasprossen 1 Karotte 1 Frühlingszwiebel ½ Tasse Essig 1 EL Zucker 1 TL Salz etwas Sesamöl Zubereitung Glasnudeln in kaltem Wasser einweichen, bis sie durchsichtig geworden sind. Gut abtropfen lassen und kürzer schneiden. Die Sojasprossen waschen und kurz blanchieren, ebenfalls gut abtropfen lassen. Karotte und Frühlingszwiebel in sehr feine, …
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