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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
Apr. 10 2011
Muscheln Florentine
Zutaten: 1 Paket tiefgefrorener Blattspinat etwas Muskat 1 große Dose Krebsfleisch 150 g tiefgefrorene Erbsen Sauce Béarnaise Zubereitung: Blattspinat erhitzen, die Flüssigkeit herausdrücken und in 4 Serviermuscheln füllen. Leicht mit Muskat bestäuben. Das zerkleinerte Krebsfleisch und die Erbsen darüber verteilen. Sauce Béarnaise zubereiten und über den Inhalt der Serviermuscheln geben. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 …
Apr. 10 2011
Muscheln mit Spinat
Zutaten: 1 Packung tiefgefrorener Blattspinat, ca. 225 g 1/2 TL Salz 1/4 TL Pfeffer 4-6 hartgekochte Eier 1 Glas Muscheln im Sud, ca. 100 g 0,2 l Joghurt 2 EL Senf 6 EL Reibkäse Zubereitung: Den Backofen auf 250°C vorheizen. Spinat in einen Topf geben, bei kleiner Hitze auftauen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eier …
Apr. 10 2011
Muscheln mit Knoblauchkäse
Zutaten: 1 Dose Muscheln im Sud (ca. 250 g) 1 großer Kräuterkäse mit Knoblauchgeschmack 2 Eigelb 3 EL Muschelsud 1 Messerspitze Cayennepfeffer 3 EL fein gehackter Dill Zutaten: Backofen auf 250°C vorheizen. Käse, Eigelb, Muschelsud vermischen, mit Cayennepfeffer und Dill abschmecken. So lange rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Muscheln abtropfen lassen und zu …
Apr. 10 2011
Naschpastete
Zutaten: Teig 450 g Mehl 1/2 TL Salz 125 g Schmalz 4 EL Milch 4 EL Wasser Füllung 250 g Bratwurstbrät 125 g Schinken 450 g Kalbshackfleisch 1 Ei Salz Pfeffer 1 Prise Four Spices (fertige Gewürzmischung) Zum Bestreichen 1 Ei 1 Beutel Aspikpulver Zubereitung: Schmalz mit Milch und Wasser verrühren und solange erwärmen, bis …
Apr. 10 2011
Nordischer Shrimpssalat
Zutaten: 400 g Shrimps 200 g Champignons 150 g Gemüsegurken frischer Dill Dressing 6 EL Mayonnaise 6 EL französische Salatsauce (Fertigsauce) 1 EL Tomatenketchup 2 EL feingehackter Dill Zubereitung: Champignons waschen, putzen und fein blättrig schneiden. Gurke schälen und würfeln. Shrimps, Champignons und Gurkenwürfel in Portionsgläser oder in einer größeren Schüssel dekorativ verteilen. Die Zutaten …
Apr. 10 2011
Ofen-Sandwich
Zutaten: 4 Scheiben Weißbrot Butter zum Bestreichen 4 Scheiben Leberpastete 400 g Champignons 1 EL Butter 3 EL süße Sahne Salz Pfeffer 1 EL Portwein 1 TL Kartoffelmehl kaltes Wasser Zubereitung: Weißbrotscheiben mit Butter bestreichen und mit der Leberpastete belegen. Champignons gut abbrausen, abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und in 1 EL Butter andünsten. Sahne …
Apr. 10 2011
Palmitorollen
Zutaten: 8 Palmitos aus der Dose 8 Scheiben gekochter Schinken 2 EL Mayonnaise 1 EL Tomatenketchup 1 Messerspitze Cayennepfeffer 1 TL Paprikapulver 1 Prise Salz 1 hartgekochtes Ei, fein gehackt 1 Kästchen Gartenkresse 2 EL fertige italienische Salatsauce 2 Tomaten zum Garnieren Zubereitung: Palmitos kurz mit Wasser abspülen und auf einem Sieb gut abtropfen lassen. …
Apr. 10 2011
Panierte Fenchelscheiben mit Avgolemono-Sauce
Zutaten: 2 Fenchelknollen Saft von 1 Zitrone Salz 20 g Mehl 2 Eier 50 g Paniermehl 50 ml Öl Sauce 2 Eigelb 2 EL Zitronensaft 4 EL Fleischbrühe Salz Pfeffer 1 Prise Zucker Zubereitung: Ganze Fenchelknollen putzen und in Salzwasser mit Zitronensaft 15 Minuten kochen. Fenchel erkalten lassen und jede Knolle in 4 Scheiben schneiden. …
Apr. 10 2011
Panierte Fischtaschen
Zutaten: 4 große Fischfilets Saft von 1 Zitrone Salz Pfeffer 100 g gekochter Schinken 150 g Emmentaler 1 Ei 2 EL Milch 6 EL Paniermehl Bratfett Zubereitung: Fischfilets waschen, trockentupfen, in Zitronensaft 5 Minuten marinieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Schinken und Emmentaler in Streifen schneiden. Die Filets damit belegen und zusammenklappen. Ei mit Milch …
Apr. 10 2011
Schinken-Artischocken Pastete
Zutaten: 300 g Mehl 150 g Margarine oder Butter 4 EL Wasser Füllung 10 Scheiben Käse 5 große Scheiben gegrillter Schinken (je ca. 1/2 cm dick) 1 Dose Artischockenherzen Zum Bestreichen 1 Eigelb Sauce 0,3 l Joghurt, natur 4 EL Chilisauce 3 EL Mayonnaise 2 Tropfen Tabasco Zubereitung: Margarine oder Butter in das Mehl hacken. …
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