Zutaten 1 junges Huhn (ca. 300g) oder 1 Hähnchenfilet 250 g grüner Paprika Salz 2 EL helle Sojasoße 1 EL Reiswein Öl zum Braten Zubereitung Das Huhn waschen und trocken tupfen. In Würfel von 2 cm Kantenlänge hacken. Paprika entkernen, in 2 cm große Quadrate schneiden. Öl erhitzen, Hühnerteile fast fertig braten, Salz, Sojasoße, Reiswein …
Oktober 2012 Archiv
Okt 06 2012
Huhn mit Erdnüssen (gongbao jiding)
Zutaten 250 g Hühnerfleisch(Brust) 50 g Erdnüsse 3 Frühlingszwiebeln 5 feine Scheiben Ingwer 2 Knoblauchzehen 10 Körner Sichuanpfeffer 2 getrocknete Chilies Öl zum Braten Zum Marinieren: 1 Eiweiß 1 Priese Salz 2 EL Sojasoße Soße: 3 EL Sojasoße 1/3 Tasse Hühnerbrühe 1 TL Stärke 1 TL Zucker 2 EL Essig 1 EL Reiswein Zubereitung Das …
Okt 06 2012
Huhn in Salat gewickelt
Zutaten 2 Kopfsalat (Eisberg) 8 eingeweichte chinesische Pilze 50-75 g eingelegtes Szetschuan-Gemüse (abgespült) 6-8 Wasserkastanien (aus der Dose) 1 kg Hühnerbrust (entbeint und enthäutet) 10 EL Maiskeimöl 50 g Walnüsse oder blanchierte süße Mandeln 4-5 Knoblauchzehen (feingehackt) 6 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten, weiße und grüne Teile getrennt) 1,5 EL Reiswein oder halbtrockener Sherry 1 …
Okt 06 2012
Hühnerfleisch Sichuan-Art
Zutaten 450 g Hähnchenfleisch 1 EL Zucker 1 EL Sojasauce 1 EL trockener Sherry oder Brandy 0,25 EL frisch gemahlener Pfeffer 2 TL Mehl 3 EL Öl 2 Knoblauchzehen 3 Frühlingszwiebeln 8 getrocknete rote Chilis 2 EL Yellow Bean Sauce oder helles Miso 50 ml Wasser 1 grüne oder rote Paprikaschote Zubereitung Hähnchenfleisch in Würfel …
Okt 06 2012
Hühnercurry mit Kokosnuss
Zutaten 2 EL Olivenöl 750 g Hühnerbrüste gewürfelt, ohne Knochen 200 ml Hühnerbrühe 200 ml trockener Weißwein 2 bis 3 EL gelbe Currypaste aus dem Asienladen ODER 3 bis 4 EL Currypulver 1 EL Salz 1 EL schwarzer Pfeffer aus der Mühle 3 grüne Paprika entkernt, in Streifen 3 Karotten in dünnen Scheiben 200 ml …
Okt 06 2012
Horses Neck
Zutaten Eiswürfel 6 cl Bourbon Whisky 2-3 Spritzer Angostura und Ginger Ale Zubereitung Ein Longdrinkglas zur Hälfte mit Eiswürfel füllen, Bourbon und Angostura darüber gießen. Mit Ginger Ale auffüllen und eine Zitronenspirale um den Glasrand drapieren.
Okt 06 2012
Honigrippchen mit Ananas
Zutaten 1 kg Schweinerippchen Spareribs 3 EL Sojasauce, hell 3 EL Honig 3 EL Rotweinessig 3 EL Sakewein oder Sherry dry 2 EL Hoisin-Sauce oder Sojasauce, dunkel 2 EL Zucker 3 Knoblauchzehen Pfeffer 1 TL Rosenpaprika 1 Dose Ananasstücke, Abtropfgewicht 340 g 2 EL Öl 3 Petersilienstengel (glatt) Zubereitung Rippchen abspülen, trockentupfen und in einzelne …
Okt 06 2012
Honey
Zutaten 15 cl Milch ½ Vanillestange 1 Tl Honig 1 Tl Kakaopulver 2 cl Cherimoya-Sirup 2 cl Sahne Zubereitung Milch erhitzen, die längs aufgeschnittene Vanillestange einige Minuten darin ziehen lassen und dann herausnehmen. Honig und Kakao, Cherimoya-Sirup und Sahne dazugeben und mit dem Mixer aufschäumen. In ein Kelchglas geben und mit Sahnehaube und Borkenschokolade überziehen.
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