200 g gehacktes Fleisch und 1 kleingehackte Zwiebel in Margarine oder Öl leicht anrösten und mit heißem Wasser auffüllen. Dann gibt man 1-1 1/2 Tassen junge Erbsen (Gemüserest, Konserve, Feinfrost) bei, schmeckt mit Würze ab und läßt einige Minuten kochen. Zur Verfeinerung kann noch 1 verquirltes Eidotter eingerührt werden oder 1 EL Vollsoja. (Vollsoja enthält …
Kategorie: Suppe
Mai 01 2011
Bauernsuppe
Mohrrüben, Sellerie, Kartoffeln und Kohl werden geputzt und grob geraffelt, hinzu kommen Lauch- und Zwiebelscheiben. Das Gemüse in 50 g Fett anbraten, salzen und nach etwa 25 Minuten mit Fleischbrühe aufgießen, 30 Minuten kochen lassen. Dann in eine feuerfeste Schüssel geben, mit dünnen Speck- und Käsescheiben belegen und im Ofen goldbraun backen.
Mai 01 2011
Erbssuppe mit Kartoffelklößchen
Einen gut sättigenden und schnell zubereiteten Eintopf können Sie wie folgt herstellen: Aus Erbswurst bereiten Sie laut Anweisung eine Suppe. Dann rühren Sie fertiges Kloßmehl an und formen daraus kleine Klöße, die Sie in der aufkochenden Suppe etwa 10 Minuten garziehen lassen. In Scheiben geschnittene Wurst unterrühren und mit Majoran (Erfurter Gemüse) abschmecken.
Apr. 30 2011
Ostfriesische Kartoffelsuppe
Zutaten: 1kg Kartoffeln (mehlig) 250 g durchwachsenen Speck 500 g gepulter Granat (Krabben) 3 Möhren etwas Sellerie 1 Porreestange 4-5 Zwiebeln Petersilie Pfeffer Salz Zubereitung: Speck und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden, in einem Topf goldgelb braten. Mit etwa 1 Liter Wasser ablöschen und die in Würfel geschnittenen Kartoffeln und das Gemüse in den Topf …
Apr. 30 2011
ostfriesische Kürbissuppe
Zutaten: 1/2 -1 kleinen Kürbis (1kg) 1 Zimtstange 1l Milch Zucker Salz Zubereitung: Die Milch mit der Zimtstange aufkochen, den Kürbis in kleine Stücke schneiden und Milch mit etwas Salz und Zucker kochen. Wenn der Kürbis gar ist, die Zimtstange rausnehmen und die Suppe je nach Geschmack mit einem Passierstab passieren.
Apr. 30 2011
Hasensuppe
Zutaten: 1 Hase 100gr magerer Speck 2 Porreestangen 5 Möhren 3-5 Zwiebeln Butter Lorbeer Nelken Pfeffer Salz Sahne ostfriesischen Branntwein (oder Cognac) Zubereitung: Den Hasen zerteilen und mit dem Speck in Butter anbraten, Möhren und Porree klein schneiden und mit den Gewürzen dazugeben. Mit ca. 2l Wasser ablöschen und etwa 1-2 Stunden köcheln lassen. Das …
Apr. 30 2011
Milchsuppe mit Mehlklütjes
Zutaten: 1l Milch 4 Eier 150 g Mehl 1 Vanilleschote oder 1 Päckchen Vanillinzucker Salz Zubereitung: Aus Mehl, Eiern und etwas Milch den Teig für die Mehlklütjes zubereiten. Etwa 2 Tl Mehl in etwas kalter Milch anrühren, dann die restliche Milch mit einer Prise Salz und der Vanille vorsichtig zum kochen bringen und die „Mehlmilch“ …
Apr. 30 2011
Klößchensuppe
Zutaten: 100 g Schweinehack 1 kleine gehackte Zwiebel 1 Tl. gehackte Petersilie 1/4 Tl. Paprikapulver 1/4 Tl. Majoran 1 Messerspitze Selleriesalz 1/2 Tl. Salz 1/4 Tl. Pfeffer 1 Ei 2 gestrichene El. Semmelbrösel 1 Spritzer Worcestersauce 1l Knoblauch-oder Würfelbrühe Zubereitung: Aus den angegebenen Zutaten einen Fleischteig bereiten und mit einem in kaltes Wasser eingetauchten Teelöffel …
Apr. 30 2011
Biersuppe
Zutaten für 4 Personen 1 Liter Bier 2 El Mehl 1 El Zucker 1 El Butter 1/2 Zitrone, Saft und Schale etwas Zimt 1-2 Eier Zubereitung: Das Mehl und den Zucker in der Butter anrösten und mit Bier auffüllen. Die Zitronenschale, den Zitronensaft und den Zimt beifügen und kurz aufkochen lassen. Die Eier darin verquirlen. …
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