Zutaten: 12 Salzheringe Marinade 1/2 l Wasser 1/8 l Essig 5 EL Zucker 1 rote Zwiebel 1 TL gestoßener schwarzer Pfeffer 6 Lorbeerblätter 1 Bund Dill Glasmaster-Sill 1/3 der oben beschriebenen Marinade 1 Möhre Curry-Sill 3 EL Mayonnaise 1 EL saure Sahne 1 gehäufter TL Curry 1 gestrichener TL edelsüßes Paprikapulver 16 Silberzwiebeln Tomato-Sill 5 …
Kategorie: Snack
Apr. 11 2011
Hühnchen im Ananasboot
Zutaten: 1 große reife Ananas 1 gegrilltes Hühnchen 1 Avocado 200 g Mayonnaise 0,20 l saure Sahne 2-3 TL Curry Zubereitung: Ananas schälen und vierteln. Das Fruchtfleisch mit einem Messer lösen, herausnehmen und würfeln. Ananasschalen sollen wie kleine Boote aussehen. Hühnerfleisch auslösen und in kleine Stücke zupfen. Avocado schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Mayonnaise, …
Apr. 11 2011
Hühnchencocotte Acapulco
Zutaten: 200 g gekochtes Hühnerfleisch, in kleine Würfel geschnitten 0,2-0,25 l Schlagsahne 1/8 l Hühnerbrühe 1 EL Butter mit 1 EL Mehl vermischt 4 Eier 4 Krebsschwänze, gekocht 1 kleine Dose konzentrierte Hummersuppe Zubereitung: Vorsichtig Sahne (4 Eßl, zurückbehalten) und Mehlbutter in die heiße Hühnerbrühe rühren. Hühnerfleisch zugeben. Vier Auflaufförmchen zur Hälfte mit der Hühner-Creme …
Apr. 11 2011
Indian Ragout
Zutaten: 200 g Kalbsbrust 1 EL Butter 1 Glas Weißwein 1 EL Mehl 1/4 l Würfelbrühe 2 Truthahnbrüstchen 1 Tasse gedünstete Erbsen 2 EL Tomatenpaprika aus dem Glas Salz weißer Pfeffer Muskat 8 Pasteten, fertig gekauft Dekoration Champignonscheiben gehackte Trüffel gehackte Petersilie Zubereitung: Kalbsbrust und Truthahnbrüstchen in Brühe garen. Aus Butter und Mehl eine Schwitze …
Apr. 11 2011
Jamaica-Snack
Zutaten: 4 Scheiben frische Ananas 150 g Tiefseekrabben 1 Becher Joghurt 2 EL Tomatenketchup 1/2 TL Paprikapulver Salz weißer Pfeffer 1 Prise Cayennepfeffer 1 EL Weinbrand Zubereitung: Ananasscheiben auf einer Servierplatte anrichten, mit Tiefseekrabben belegen. Joghurt mit Ketchup verrühren, mit den Gewürzen und dem Weinbrand abschmecken. Joghurtsauce über die Ananasscheiben geben.
Apr. 11 2011
Krabben mit Champignons
Zutaten: 300 g schöne frische Champignonköpfe 1 EL feingehackte gelbe Zwiebel 1 1/2 EL Butter 4 EL Weißwein 4 EL Créme fraîche (ersatzweise saure Sahne) etwas Salz weißer Pfeffer 150 g gekochte und geschälte Krabben Zubereitung: Gehackte Zwiebel und geputzte Champignonköpfe in Butter rundherum anbraten, bis sie leicht braun sind. Dabei verdunstet die Feuchtigkeit der …
Apr. 11 2011
Krabben-Dip
Zutaten: 1 Becher Joghurt 50 g Mayonnaise 1 kleine Dose Krabbenfleisch Saft von 1/2 Zitrone flüssige Sahne 100 g kleine gefrorene Krabben (Shrimps) Salz weißer Pfeffer 1 Prise Curry 1 Bund Dill Zum Dippen Chips Gurkenstäbchen Salzgebäck Blumenkohlstückchen kleine Scheiben französisches Weißbrot Zubereitung: Joghurt, Mayonnaise, die Flüssigkeit aus der Krabbendose, Zitronensaft und so viel Sahne …
Apr. 11 2011
Krabbenkörbchen
Zutaten: Teig 180 g Mehl 75 g Margarine oder Butter 3 EL Wasser Füllung 2 EL Margarine oder Butter 2 EL Mehl (20 g) gut 1/8 l süße Sahne 1 Dose Muscheln im Sud (ca. 250 g) 1 Päckchen tiefgekühlte Shrimps (ca. 75 g) 3 EL feingehackter Dill 1/2 TL Salz 1 Messerspitze Cayennepfeffer Zubereitung: …
Apr. 11 2011
Krabben-Ragout
Zutaten: 2 kleine Zwiebeln 250 g Champignons 2 EL Butter 2 TL Mehl 1/8 l Fleischbrühe 1/8 l Sahne 2 EL Joghurt Zitronensaft 200 g geschälte Krabben Salz weißer Pfeffer 1 EL trockener Sherry Zubereitung: Zwiebeln hacken und die geputzten Champignons in Scheiben schneiden. Beides in Butter leicht anbraten und etwas Mehl darüberstäuben. Mit der …
Apr. 11 2011
Krabbentöpfchen
Zutaten: 4 Eier 4 EL Milch 2 Scheiben Weißbrot 1 Dose Krabbenfleisch, ca. 80 g Salz Pfeffer 1 EL Butter Zubereitung: Eier hart kochen, abschrecken, schälen und in Hälften schneiden. Eigelb mit einer Gabel zerdrücken. Milch erhitzen, die Brotscheiben einlegen, aufweichen lassen und zerdrücken. Das Krabbenfleisch und das Eigelb unterrühren. Salzen, pfeffern. Ein feuerfestes Töpfchen …
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