Zutaten 2 Orangen 1/2 rote Zwiebel 8 Oliven schwarz Sauce 1 cm geraspelter Ingwer 1 EL Honig Ingwerpulver 1 EL Olivenöl 1 EL Zitronensaft Grüner Pfeffer Salz Zubereitung 1. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. 2. Die Orangen mit einem Messer schälen, so daß die …
Kategorie: Salat
Dez. 22 2011
Orangensalat
Zutaten 1 kg Orangen 5 dl Herber Rotwein 10 ml Grenadine 10 ml Rum 100 g Zucker 1 Zimtstange 1 Messerspitze Nelken 1 Messerspitze Ingwer 1 Messerspitze Koriander 1 Messerspitze Kardamom 1 Messerspitze Piment Zubereitung Die Orangen schaelen, in Filets schneiden (so dass die Zwischenhäutchen entfernt werden) und in eine Schüssel geben. Rotwein, Grenadine und …
Okt. 20 2011
Chinakohlsalat
Zutaten 1 Chinakohl 2 EL chinesisches Sesamöl 2 EL Speiseöl 2 EL Soja Marinade 2 EL Sherryessig 1/2 EL körniger Senf 1/2 EL süss-scharfe Chilipaste Salz, Pfeffer Zubereitung Chinakohl vierteln, fein schneiden und Strunk. Aus den anderen Zutaten eine Marinade anrühren, mit Kohl vermischen, 15 Minuten ziehen lassen.
Okt. 20 2011
Chicoréesalat
Zutaten 4 Stauden Chicorée 2 Fleischtomaten 1 Röhrchen Kapern 100 g Krabbenfleisch 2 EL Essig 4 EL Öl Kapernsud Salz, frisch gemahlener Pfeffer Petersilie Zubereitung Den bitteren Kern aus dem Chicorée herausschneiden, in einzelne Blätter zerteilen. Tomaten Achteln, mit dem Chicorée zusammen anrichten. Kapern abtropfen lassen – dabei Brühe auffangen – und mit dem Krabbenfleisch …
Aug. 26 2011
Bunter Salat
Zutaten 1/2 Kopf Endiviensalat (150 g) 1 kleine Salatgurke (250 g) 2 Tomaten (à 80 g) 120 g Champignons 1 TL Zitronensaft (5 ml) 1 Scheibe Gouda, 30 % Fett i.Tr. (30 g) 1 Scheibe roher, geräucherter Schinken (30 g) 1 TL Senf (5 g) 3 EL Obstessig (à 15 ml) 4 TL Distelöl (à …
Aug. 14 2011
Broccolisalat
Zutaten 500 g Broccoli 1/2 Tasse Gemüsebrühe (80 ml) 1 rote Paprikaschote (150 g) 1 Dose Mais (280 g) 2 Schalotten (à 30 g) 150 ml Kefir, 1,5 % Fett 2 EL saure Sahne, 10 % Fett (à 15 g) 1 TL Distelöl (5 ml) 1 TL Senf (5 g) 3 EL Obstessig (à 15 …
Aug. 11 2011
Bohnensalat
Zutaten 500 g grüne Bohnen Salz Bohnenkraut 1 EL Zitronensaft (15 ml) 2 EL saure Sahne, 10 % Fett (à 15 g) 4 EL Jogurt, 1,5 % Fett (à 15 g) 1 EL Kürbiskernöl (12 ml) Pfeffer 1/2 Bund Petersilie (5 g) 1 EL gehackte Kürbiskerne (10 g) 4 Scheiben Roggenbrot (à 45 g) 4 …
Aug. 05 2011
Tomaten-Pfirsich-Salat mit Tatar
Zutaten 2 Pfirsiche reif, aber nicht zu weich 1 Fleischtomate 1 EL Schnittlauch 1 EL Pimpinelle 1 EL Petersilie 1 EL Estragon 3 EL Olivenöl (1) 4 EL Olivenöl (2) 1 Zitrone 1 Prise Zucker 150 g Rinderfilet 1 Messerspitze Cayennepfeffer Meersalz Salz Pfeffer Zubereitung Die Pfirsiche kurz in einen Topf mit kochendem Wasser geben …
Mai 21 2011
Spargel-Salat
Zutaten 1 kg Spargel 2 Bund Frühlingszwiebeln 1/8 l Brühe 150 g Blattspinat Zucker 1 Bund Schnittlauch 500 g Putenbrustfilet 1 Glas Mayonnaise (250 ml, 50%) 20 g Butterschmalz 1/8 l Schlagsahne Salz Zitronensaft Pfeffer aus der Mühle 1 Beet Kresse Zubereitung 1. Spargel schälen und in gleich lange Stücke schneiden. Die Brühe mit etwas …
Mai 19 2011
Spargel-Schalotten-Salat mit Honigvinaigrette
Zutaten 500 g kleine Schalotten, geschält 250 g grüner Spargel (dünne Stangen) 1 Büschel Brunnenkresse (grobe Stiele entfernen ) Dressing 8 EL Olivenöl 4 EL Weissweinessig 2 EL Dijonsenf 3,5 EL Honig nach Geschmack 1 Büschel frischer Thymian Salz Pfeffer Zubereitung Spargel waschen und mit einem scharfen Messer die harten Enden abschneiden, Spargelköpfe separat legen …
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