Zutaten 3 EL Kokosflocken 100 ml Wasser 2 EL Rosinen 300 g gegarte Hähnchenbrust 1 Banane 200 g Ananas 1 rote Chilischote 1 Eisbergsalat 12 Cashewkerne Saft von 1 Zitrone 2 EL Crème fraîche Salz, Zucker Zubereitung Kokosflocken mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten stehen lassen. Rosinen dazugeben und nochmals 15 Minuten stehen lassen. …
Kategorie: Salat
Dez. 26 2011
Endiviensalat mit geräucherter Forelle
Zutaten 2 Scheiben Graubrot 30 g Butter oder Margarine 1 Endiviensalat (250 g) 3 EL Zitronensaft Salz, Pfeffer, frisch gemahlen Zucker 2 EL Öl 150 g Doppelrahmfrischkäse 6 EL Milch 20 g Meerrettich 2 geräucherte Forellen 1/2 Bund Dill 4 Zitronenscheiben Zubereitung Brot entrinden, würfeln und in der Butter oder Margarine goldbraun braten. Salat waschen, …
Dez. 26 2011
Endiviensalat
Zutaten 2 Endivienköpfe 1 kleine Zwiebel 3 EL Öl 3 EL Essig 1/4 l Schmand Salz und Pfeffer. Zubereitung Endivien in schmale Streifen schneiden, gut waschen und abtropfen lassen. Marinade aus gehackter Zwiebel, Öl, Essig, Schmand, Salz und Pfeffer rühren. Marinade erst beim Servieren unterrühren.
Dez. 24 2011
Eissalat mit Tomaten und Gurken
Zutaten 1 Kopf Eissalat 250 g Salatgurke 300 g Tomaten 1 Knoblauchzehe 4 EL Saure Sahne 2 EL Obstessig 2 EL Sonnenblumenöl 1/2 TL Selleriesalz 2 EL Feingehackte Kräuter (Dill, Schnittlauch, Petersilie, Borretsch, Estragon, Liebstöckel/Maggikraut o.ä) Zubereitung Knoblauch schälen und pürieren. Die Zutaten für die Marinade verquirlen. Eissalat waschen, die äußeren harten Blätter entfernen. Den …
Dez. 23 2011
Orangensalat mit Rucola
Zutaten 2 Saftorangen 1 rote Zwiebel 1 Hand voll Rucola 1 EL Balsamico-Essig Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL Olivenöl 4 Scheiben Fenchelsalami (Salami kann man nach Belieben auch weglassen) 10 schwarze Oliven Zubereitung Die Orangen wie einen Apfel schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen. Die Früchte in Scheiben schneiden und auf Tellern …
Dez. 23 2011
Orangensalat – Remajon
Zutaten 200 g weißer Thunfisch aus der Dose (original wird dieser Saltat mit in Scheiben geschnittenem oder zerpflücktem Klippfisch zubereitet) 6 kernlose Orangen, geschält, in dünne Scheiben geschnitten 8-10 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten 50 g entsteinte, gehackte, grüne spanische Oliven 5 EL Olivenöl 1 EL Weinessig 1 Große Knoblauchzehe, feingehackt 1/2 TL scharfer Parika …
Dez. 23 2011
Rote-Beete Salat mit Orangen
Zutaten 4 Vakuumverpackte rote Bete (650 g) 2 Orangen 125 ml Guter Balsamessig 1 TL Honig 1 TL Fenchelsaat Salz und frisch gemahlener Pfeffer 1 TL Zitronensaft 50 g Walnusskerne 1 Bund Glatte Petersilie Zubereitung 1. Die rote Bete in Spalten schneiden. 2. Die Orangen schälen, dabei die weiße Haut mit abschneiden. Die Orangenfilets mit …
Dez. 23 2011
Orangenmousse mit Orangensalat
Zutaten Mousse 4 Blätter Weiße Gelatine 1 Vanilleschote 6 Eigelb 120 g Puderzucker 250 g Mascarpone 1 Unbehandelte Orange 2 EL Orangenlikör 1 Kapsel Gemahlener Safran (0,1 g) 250 ml Schlagsahne Salat 1 Vanilleschote 250 ml Orangensaft 2 EL Orangenlikör 1 EL Zucker 1,5 TL Speisestärke 2-3 Orangen 100-120 g Hagelzucker Minzeblättchen, zum Garnieren Zubereitung …
Dez. 23 2011
Orangensalat
Zutaten 6 Orangen Olivenöl Salz Edelsüßer Paprika Zubereitung Da die Orangen selbst schon säuerlich sind, brauchen Sie für diesen Salat weder Essig noch Zitronensaft zum Anmachen. Die Orangen schälen. Dabei sollten Sie auch die weiße Haut sorgfältig entfernen. Schneiden Sie die Orangen in dünne Scheiben. Fangen Sie den Saft in einer Schale auf. Entfernen Sie …
Dez. 22 2011
Marinierter Orangensalat
Zutaten 5 Grosse Orangen 1 Grosse unbehandelte Orange 150 ml Grenadinsirup 2 Gewürznelken 1 Zitrone, Saft Zubereitung Die Orangen unter heissem Wasser spülen. Von der unbehandelten Orange die Schale mit dem Zestenmesser dünn ablösen oder mit dem Sparschäler dünn ablösen und in hauchdünne Streifchen schneiden. Alle Orangen wie einen Apfel, d. h. mitsamt weisser Haut, …
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