Zutaten: 300 Gramm Rinderhackfleisch 300 Gramm Schweinehack 100 Gramm Mageren Bauchspeck 2 Altbackene Semmeln 2 Zwiebeln 1 Bund Gehackte Petersilie Salz, Pfeffer 1 Prise Paprika 2 Eier 2 Wienerwürschtl 30 Gramm Schweineschmalz 300 ml Brühe 1 Becher Saure Sahne Zubereitung: Den Rauchspeck fein würfeln und mit den Zwiebeln kurz anbraten. Mit dem Hackfleisch durchmischen und …
Kategorie: Rind
Apr. 19 2011
Holländischer Hackfleisch-Fladen
Zutaten: 1 Pizzateig, Block (500g) Etwas Mehl zum Auswallen Belag 150 g Edamer oder Gouda 1-2 Knoblauchzehen 100 g Zwiebeln 1 Grüne Peperoni (ca. 150g) 300 g Gemischtes Hackfleisch 1 EL Erdnussöl (15g) 2 EL Tomatenpurée 2 EL Tomatenketchup Paprika Cayennepfeffer Salz 100 ml Weisswein Zubereitung: Den Teig zu einer Kugel formen, auf etwas Mehl …
Apr. 19 2011
Gefüllter Hackbraten vom Blech
Zutaten: 3 Brötchen vom Vortag 1 Bund Lauchzwiebeln (150g) 1,5kg Gemischtes Hackfleisch 5 Eier Salz 1 TL Bunter Pfeffer; grob geschrotet Füllung 1 Zucchini (200g) 2 Rote Paprikaschoten à 250g 2 Gelbe Paprikaschoten à 250g 2 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen 1 Dose Geschälte Tomaten (Füllmenge 425g) 1 EL Balsamessig 2 Bund Basilikum 350 g Emmentaler; …
Apr. 18 2011
Gebratenes Rinderfilet mit Steinpilzen und Kräutern
Zutaten: 1 Handvoll getrocknete Steinpilze, in knapp 300 ml Kochend heißem Wasser 15 Minuten einweichen 3 Knoblauchzehen, geschält und 1 davon gehackt 3 El. Butter 2-18 Scheiben Italienischer roher Schinken, z.B. Parmaschinken 900 g Rinderfilet am Stück (möglichst aus der Mitte geschnitten) Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Handvoll frischer Rosmarin und Thymian, die Blättchen …
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