Zutaten 2 Schweinsschnitzel Butter zum Braten 2 EL gehackte Kräuter 3 Knoblauchzehen 1 Karotte 2 Jungzwiebeln 1/4 Weißwein 1/8 l Sahne Etwas Mehl Traubenreis 250 Gramm Gekochter Basmatireis 40 ml Cognac 250 Gramm Helle Trauben Etwas Zucker Kalte Butter Garnitur Essbare Konfetti und/oder gehackte Petersilie Zubereitung Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzeln salzen und …
Kategorie: Hauptgerichte
Juli 17 2011
Kalbsplätzli an Peperoni-Pilz-Sauce
Zutaten 150 g Rote Peperoni 150 g Gelbe Peperoni 250 g Frische Champignons 2 EL Zitronensaft 2 Knoblauchzehen 3 Zweige Petersilie 8 Dünne Kalbsschnitzel Pfeffer Salz 20 g Weissmehl 1 EL Bratbutter 1 EL Olivenöl Paprika 1 dl Saucen-Halbrahm Zubereitung Peperoni halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Champignons putzen, blättrig schneiden, sofort mit der …
Juli 17 2011
Gedünstetes Letschorindsschnitzel mit Schupfnudeln
Zutaten 4 Rindsschnitzel a 180 g; vom Zapfen oder von der Rose 30 g Öl 80 g Zwiebeln 80 g Speck 3 dl Brauner Fond; oder Wasser 1 EL Tomatenmark 1 TL Paprika 1 Knoblauchzehe; zerdrückt 1 dl Weisswein Salz Pfeffer Letscho 300 g Paprikaschoten 150 g Zwiebeln 30 g Öl 2 Knoblauchzehen 200 g …
Juli 17 2011
Tortilla Schnitzel mit Avocado-Dip
Zutaten 400 g Rinderfilet 2 Avocado, reif 1 Zitrone, Saft 2,5 Tomaten 4 Korianderzweige 3,5 EL Olivenöl Salz, Pfeffer 250 g Tortillachips 50 g Mehl 1 EL Paprikapulver, edelsüss 1 EL Paprikapulver, rosenscharf 2 Eier, verquirlt 200 g Butterschmalz Salz Zubereitung Das Rinderfilet für ca. 1 Stunde in das Gefrierfach legen. Die Avocado halbieren und …
Juli 17 2011
Schnitzel in Taco-Soße
Zutaten 250 Gramm Zwiebeln 6 Knoblauchzehen 10 Dünne Schweineschnitzel, a ca. 150 g 4 EL Öl; bis 1/4 mehr Salz Pfeffer 1 Dose (850 ml) Tomaten 200 ml Taco-Soße (aus dem Glas) 1 TL Klare Brühe (Instant) 1 EL Zucker 2 Stiele Petersilie; bis 1/2 mehr Evtl. 1-2 Chilischoten Zubereitung Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein …
Juli 17 2011
Kalbsfrikadellen mit Wachtelspiegelei
Zutaten 1 altbackenes Brötchen, entrindet 100 ml Milch 400 g Kalbshackfleisch 2 EL Schalottenwürfel 2 EL getrocknete Tomatenwürfel 50 g Vulcano Schinken, in Würfel geschnitten 20 g Butter 1 EL Petersilie, gehackt 1 EL Majoran, gehackt 1 Ei Chili aus der Gewürzmühle Salz, Pfeffer 30 g Butterschmalz 1 Thymianzweig 1 Rosmarinzweig 1 Knoblauchzehe 1 Schalotte …
Juli 17 2011
Gefüllte Walliser Schnitzel
Zutaten 4 Schweinsschnitzel oder Kalb, vom Metzger einschneiden lassen 100 g Gedörrte Aprikosen in kleinen Würfeln 50 ml Fendant (schweizer Weisswein) 20 g Butter 80 g Schinkenwürfel 20 g Petersilie; gehackt Geschälte Mandeln, fein gehackt 200 g Raclettekäse Zubereitung Für die Füllung die gedörrten Aprikosen mit etwas Fendant begiessen und zehn Minuten ziehen lassen. In …
Juli 17 2011
Ananas-Schnitzel
Zutaten 1 Frische Ananas 4 Schnitzel aus der Oberschale Pflanzenöl 2 Chilischoten 3 Knoblauchzehen, gehackt Salz, Pfeffer, Zucker Getrockneter Thymian Zubereitung Schnitzel salzen, pfeffern und von einer Seite mit getrocknetem Thymian bestreuen. In einer Eisenpfanne (wenn vorhanden) scharf in Pflanzenöl anbraten, dann Hitze reduzieren und je Seite drei Minuten gar braten. Während der Bratzeit die …
Juli 17 2011
Wiener Schnitzel mit asiatischem Kartoffelsalat
Zutaten Schnitzel 4 Kalbsschnitzel à 130 g 2 Eier 200 Gramm Mehl 200 Gramm Panko-Mehl; alternativ: Paniermehl Pfeffer & Salz Pflanzenöl Etwas Butter Mayonnaise 2 Eigelb 250 ml Pflanzenöl 1 EL Senf 1 EL Crème fraîche 1/2 Zitrone; Saft Pfeffer & Salz Salat 1/2 Gurke 1 kleine Zwiebel 1 Karotte 500 Gramm Geschälte Kartoffeln 8 …
Juli 17 2011
Puszta-Schnitzel mit pikantem Letscho und Petersilienkartoffel
Zutaten 4 Schweinsschnitzel 2 Rote Paprika 2 Grüne Paprika 2 Gelbe Paprika 1 Pfefferoni 2 große Zwiebeln 4 Tomaten 5 Knoblauchzehen 2 Rosmarinzweige 2 Thymianzweige 600 Gramm Kartoffeln (gekocht und geschält) Paprikapulver (edelsüß oder scharf) 1 EL Tomatenmark 250 ml Suppe Pfeffer, Salz Gehackte Petersilie Senf Öl zum Braten Zubereitung Die Schnitzel beidseitig zwischen einer …
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