Zutaten 1 junges Huhn (ca. 300g) oder 1 Hähnchenfilet 250 g grüner Paprika Salz 2 EL helle Sojasoße 1 EL Reiswein Öl zum Braten Zubereitung Das Huhn waschen und trocken tupfen. In Würfel von 2 cm Kantenlänge hacken. Paprika entkernen, in 2 cm große Quadrate schneiden. Öl erhitzen, Hühnerteile fast fertig braten, Salz, Sojasoße, Reiswein …
Kategorie: Geflügel
Okt 06 2012
Huhn mit Erdnüssen (gongbao jiding)
Zutaten 250 g Hühnerfleisch(Brust) 50 g Erdnüsse 3 Frühlingszwiebeln 5 feine Scheiben Ingwer 2 Knoblauchzehen 10 Körner Sichuanpfeffer 2 getrocknete Chilies Öl zum Braten Zum Marinieren: 1 Eiweiß 1 Priese Salz 2 EL Sojasoße Soße: 3 EL Sojasoße 1/3 Tasse Hühnerbrühe 1 TL Stärke 1 TL Zucker 2 EL Essig 1 EL Reiswein Zubereitung Das …
Okt 06 2012
Huhn in Salat gewickelt
Zutaten 2 Kopfsalat (Eisberg) 8 eingeweichte chinesische Pilze 50-75 g eingelegtes Szetschuan-Gemüse (abgespült) 6-8 Wasserkastanien (aus der Dose) 1 kg Hühnerbrust (entbeint und enthäutet) 10 EL Maiskeimöl 50 g Walnüsse oder blanchierte süße Mandeln 4-5 Knoblauchzehen (feingehackt) 6 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten, weiße und grüne Teile getrennt) 1,5 EL Reiswein oder halbtrockener Sherry 1 …
Okt 06 2012
Hühnerfleisch Sichuan-Art
Zutaten 450 g Hähnchenfleisch 1 EL Zucker 1 EL Sojasauce 1 EL trockener Sherry oder Brandy 0,25 EL frisch gemahlener Pfeffer 2 TL Mehl 3 EL Öl 2 Knoblauchzehen 3 Frühlingszwiebeln 8 getrocknete rote Chilis 2 EL Yellow Bean Sauce oder helles Miso 50 ml Wasser 1 grüne oder rote Paprikaschote Zubereitung Hähnchenfleisch in Würfel …
Okt 06 2012
Hühnercurry mit Kokosnuss
Zutaten 2 EL Olivenöl 750 g Hühnerbrüste gewürfelt, ohne Knochen 200 ml Hühnerbrühe 200 ml trockener Weißwein 2 bis 3 EL gelbe Currypaste aus dem Asienladen ODER 3 bis 4 EL Currypulver 1 EL Salz 1 EL schwarzer Pfeffer aus der Mühle 3 grüne Paprika entkernt, in Streifen 3 Karotten in dünnen Scheiben 200 ml …
Sep 23 2012
Hähnchenragout mit Gorgonzola
Zutaten 800 g Hähnchenbrustfilet 2 rote Zwiebeln 200 g Gorgonzola 150 ml Schlagsahne 1 gepresste Knoblauchzehe 200 g Ruccola 50 g Walnusskerne 5 EL Öl Salz Pfeffer 400 ml Geflügelfond 2 EL heller Saucenbinder Zubereitung Hähnchenfilet in 2cm große Würfel schneiden. Zwiebeln pellen und in Streifen schneiden. Gorgonzola entrinden und mit der Sahne fein pürieren. …
Sep 22 2012
Hähnchen-Curry mit Kartoffeln
Zutaten 1 Hähnchen; a ca.1-1,5kg 300 g Kartoffeln 4 mittlere Zwiebel 2 TL Chilli Pulver – odernach Geschmack 1 TL Kurkuma; Gelbwurz 3 EL Wasser; (1) 1 EL Salz 2 TL Monosodium Glutamat – nach Wunsch 1 TL Curry Pulver – oder nach Geschmack 1 Packung Cocosnuss-Pulver – auch Flocken sind möglich 1 Tasse Wasser; …
Sep 22 2012
Hähnchenkeulen mit Mandelkruste
Zutaten 8 Hähnchenkeulen (ca. 1,7 kg) 2 EL Zitronensaft 150 g Sahnejoghurt 3 TL Tandoorigewürz oder Tandooripaste Salz 3 Scheiben Toastbrot 100 g Mandeln, gemahlen 100 g Mandeln,geschält, gehackt 100 g Mehl 2 Eiweiss 0.125 l Öl Zubereitung Am Vortag von den Hähnchenkeulen die Haut abziehen. Keulen waschen und trocknen. Das Keulenfleisch mehrfach einritzen und …
Sep 14 2012
Gegrillte Entenbrust
Zutaten 200 g Entenbrust 2 Orangen (à 125 g) 1 EL Honig (20 g) Pfeffer, Salz 1 kleiner Wirsingkohl (500 g) 1 Zwiebel (60 g) 1 TL Butter (4 g) 125 ml Gemüsebrühe Muskat 1 EL gehackte Petersilie 500 g Salzkartoffeln 300 g Weintrauben Zubereitung 1. Die Entenbrust abspülen und trockentupfen, die Haut rautenförmig einschneiden. …
Sep 13 2012
Gebratenes Hähnchen, scharf gewürzt
Zutaten 1000 g Hähnchen 4 Knoblauchzehen gehackt 1 Zwiebel gehackt 1 El Ingwer gehackt 1/2 Tl Salz 1 Zitrone den Saft davon 1/2 Tasse Wasser 1/2 Tl Kurkuma-Pulver Gelbwurz 5 Rote Chilies zerstossen 1/2 Tasse Öl Zubereitung Das Öl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch darin glasig dünsten. Das ganze Hähnchen hineingeben und von …
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