Zutaten 1 Hähnchen 2 EL Reiswein 2 Frühlingszwiebeln 1 Stück Ingwer 1 EL Sichuanpfeffer 1 EL „Fünf-Gewürze-Pulver“ 1 EL Salz Erdnußöl zum Fritieren Zum Reinstippen: 1 Schälchen Süsse Sojasoße 1 TL Salz 1 EL schwarzer Pfeffer Zubereitung Huhn säubern, wenn nötig ausnehmen, abtrocknen. Sichuanpfeffer trocken anrösten, im Mörser zerstampfen. Mit Fünf-Gewürze-Pulver und Salz mischen. Das …
Kategorie: Geflügel
Nov 24 2012
Knusprige Ente mit Mangosoße
Zutaten 400 g Entenbrustfilet 10 Körner Sichuanpfeffer 1 EL 5-Gewürze-Pulver 1 Knoblauchzehe 1 Stern Anis 800 ml Wasser Soße: 1 reife Mango 1 rote Chilischote 2 EL Erbsen 2 Knoblauchzehen Salz 0,5 TL Stärke 2 TL Gibschup (Ketchup??) 1 EL Zucker 1 EL Zitronensaft 4 EL Wasser Zubereitung Gewürze, Knoblauch und Salz im Wasser zum …
Okt 28 2012
Putenpfanne all`italiana
Zutaten 2 Knoblauchzehen 2 Töpfchen Basilikum 200 g Tomaten (Dose) 1 Zitrone; abgeriebene Schale 500 g Putenbrust 1 Rote Paprikaschote 1 Gelbe Paprikaschote 1 Grüne Paprikaschote 250 g Bleichsellerie 3 EL Olivenöl Salz Pfeffer 1/2 l Hühnerbrühe (instant) 2 EL Heller Saucenbinder Zubereitung Für das Pesto Knoblauch fein hacken. Basilikum in feine Streifen schneiden. Stückige …
Okt 28 2012
Putengeschnetzeltes mit Spinat
Zutaten 4 EL Geschälte Sesamsamen 500 g Blattspinat 500 g Putenschnitzel 1 TL Speisestärke 4 EL Sesam- oder Olivenöl Salz 2 Knoblauchzehen 1/8 l Hühnerbrühe Schwarzer Pfeffer Currypulver Zubereitung Den Wok erhitzen, die Sesamsamen darin unter Rühren goldbraun rösten, herausnehmen, beiseitestellen. Den Spinat verlesen, gründlich waschen, abtropfen lassen. Die harten Stiele abschneiden. Die Putenschnitzel mit …
Okt 28 2012
Putengeschnetzeltes mit Avocados
Zutaten 1 kleine Dose Mandarinen 2 Avocados 4 Lauchzwiebeln 8 Kirschtomaten 4 EL Walnußöl 2 EL Zitronensaft Salz Pfeffer 400 g Putenbrust 2 EL Öl 700 g Uncle Ben`s Fix für Fleischpfanne Mexikanische Art 4 Taco-Schalen Zubereitung Mandarinen abtropfen lassen, den Saft auffangen. Avocados halbieren und aushöhlen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen …
Okt 27 2012
Pikantes Hähnchencurry
Zutaten 1 EL Öl 2/3 kg Hähnchenbrustfleisch 2/3 mittlere Zwiebel 1 Knoblauchzehen 15 g Frischer Ingwer 2/3 kleine Chilischote 2 TL Curry ein wenig Safran 1 TL Hühnersuppe 2 Stiele frische Minze (evtl) 200 g Vollmilchjoghurt Zubereitung Öl erhitzen. Fleisch würfeln und anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, hacken. Chili waschen, entkernen und kleinschneiden. Alles …
Okt 14 2012
Hühnerleber mit Mangold (caixin chao jigan)
Zutaten 300 g Hühnerleber 200 g Mangold oder Endivien 1 Knoblauchzehe gehackt 1 TL Ingwer gehackt 50 g Erdnußöl 1 EL Sesamöl für die Soße: Salz ½ TL Stärke ½ Tasse Brühe Pfeffer 1 EL Sojasoße 1 EL Reiswein Zubereitung Die Leber waschen, in Scheiben schneiden, mit Küchenkrepp gut trockentupfen und mit etwas Stärke einreiben. …
Okt 14 2012
Hühnerflügel weiß geschmort (Baishao jichi)
Zutaten 500 g Hühnerflügel 150 g Bambussprossen 6 Donggu Trockenpilze 1 Stück Ingwer 3 Frühlingszwiebeln 1 EL brauner Zucker 3 EL Reiswein Salz 1 EL Stärke ½ l Hühnerbrühe 1 EL Sesamöl 5 EL SpeiseÖl zum Braten Zubereitung Hühnerflügel waschen und von Federresten befreien. An den Gelenken mit Geflügelschere oder Küchenbeil auseinanderschneiden, in kochendem Wasser …
Okt 06 2012
Hühnerflügel rotgeschmort (Hongshao jichi)
Zutaten 750 g Hühnerflügel Öl zum Fritieren 3-4 Sternanis 3 Frühlingszwiebeln 1 Stück Ingwer 2 Knoblauchzehen Soße: 4 EL Sojasoße 2 EL Reiswein 2 EL brauner Zucker 300 ml Brühe 1 TL Stärke Sesamöl Zubereitung Die Hühnerflügel an den Gelenken auseinanderschneiden, das vorderste Glied wegschmeissen – da ist nichts dran. Mit etwas Sojasoße bepinseln und …
Okt 06 2012
Hühnerfleisch mit Gemüse
Zutaten 3 EL helle Sojasauce 2 EL trockener Sherry oder Reiswein 6 getrocknete chin. Pilze 2 Hühnerbrüstchen 1 Stange Lauch 1 rote Paprikaschote 50 g Sojasprossen aus der Dose 1/2 Romana (Salat) 2 Frühlingszwiebeln 50 g frische Champignons 1 Stück Ingwerwurzel 1 Knoblauchzehe 100 g geschälte Mandeln 2 TL Speisestärke 2 EL Sherry 2 EL …
German
Arabic
Chinese (Simplified)
Dutch
English
French
Italian
Portuguese
Russian
Spanish