Category: Geflügel

Truthahn mit Rosmarin-Misobutter und Zitrusaromen

Zutaten: 1 mittlere Zwiebel; in Vierteln 1 Knoblauchzehe 1/2 Tasse Rote Misopaste 110 Gramm weiche Butter 1 TL schwarzer Pfeffer 2 EL frische Rosmarinnadeln; gehackt 1 Truthahn a 6,2 kg 1 Unbehandelte Orange 1 Unbehandelte Zitrone Salz Pfeffer 50 Gramm geschmolzene Butter zum Bepinseln Wasser nach Bedarf Zubereitung: Ein Viertel der Zwiebel mit der Knoblauchzehe …

Continue reading

Aldermanns Truthahn

Zutaten: 1 Truthahn ca. 3 kg, tiefgefroren 8 Scheiben Weißbrot, 100g 1 EL Ö 2 TL Salz 1 TL grobgemahlener Pfeffer 1 Dose Champignons, 200g 100 g geriebener Emmentaler 0,1 l Sherry –Sauce: 0,1 l Sahne 30 g Mehl 1/2 EL Sojasauce Salz und Pfeffer 0,1 l Sherry Zubereitung: Den Truthahn bei Zimmertemperatur 24 Std. …

Continue reading

Truthahn im Parmesanteig mit Spargelnudel

Zutaten: 2 Truthahnschnitzel á 150 g Salz 2 Scheiben Schinken 2 Scheiben Gouda Butterschmalz Parmesanteig 3 Eier 4 EL geriebener Parmesan Spargelnudeln 5 Stangen Weißer und grüner Spargel 2 EL Butter Salz, Pfeffer Basilikum Einige Kirschtomaten Zubereitung Für den Truthahn: Schnitzel klopfen, salzen, mit Schinken und Käse belegen, zusammenklappen. Eier verschlagen, Parmesan einrühren. Schnitzel im …

Continue reading

Ente mit Rotkohl, Püree und Kastanien

Rezept drucken Ente mit Rotkohl, Püree und Kastanien Gericht: HauptgerichtKeyword: Ente, Rotkohl ZutatenRotkohl:1 Zwiebel40 g Gänse- oder Entenfett200 g Rotkohl1 Apfel1 El. Balsamicoessig1/4 l Rotwein3 Nelken1 El. ZuckerSalz und weisser Pfeffer20 Maronen aus dem Glas oder vakuumverpacktEntenbrüste:4 Entenbrüste100 g Butter eiskalt30 g Schalotten20 ml Armagnac1/4 l RotweinPüree:700 g große Kartoffeln mehlig kochend200 g Salz125 g …

Continue reading

Putenpfanne mit Tzatziki

Zutaten: 3 mittlere Zwiebeln 200 g Langkornreis 4 Esslöffel Öl 500 ml Tomaten (passiert) 125 ml klare Instantbrühe 100 g Erbsen (Tk) 600 g Putenbrust 1 mittl. Rote Paprikaschote 4 mittl. Knoblauchzehe 1 Teelöffel Oregano (getrocknet) 1 Teelöffel Thymian (getrocknet) 1/2 mittl. Salatgurke 500 g Magerquark 3 Esslöffel Milch 1 p. Port. Salz, Pfeffer Zubereitung: …

Continue reading

Hühnerbrust kreolisch

Zutaten: 4 Hühnerbrüste (ca 600 g) 30 g weißer Sesam 2 Knoblauchzehen 4 El passierte Tomaten 2 Tl Dijon-Senf 2 El Öl 3 El Sojasauce 3 Tl Honig 1 Prise Chilipulver Zubereitung: Knoblauch schälen und fein hacken. Passierte Tomaten mit Knoblauch, Senf, Öl, Sojasauce, Honig und Chili zu einer Soße verrühren. Den Ofen auf 200° …

Continue reading

Rosmarin-Hähnchen

Rezept drucken Rosmarin-Hähnchen Gericht: HauptgerichtKeyword: Geflügel, Huhn Zutaten2 HähnchenSalzweißer PfefferSaft von 1 Zitrone2 Zweige frischer oder 1 EL getrockneter Rosmarin1 Bund Petersilie2 El Butter1/4 l Tomatensaft500 g Champignons4 Tomaten AnleitungenDie gesäuberten Hähnchen innen und außen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft einreiben. Rosmarin und Petersilie in die Hähnchen legen und die Gewürze 1/2 Stunde einwirken lassen. …

Continue reading

Wachteln nach Winzerinnen Art

Rezept drucken Wachteln nach Winzerinnen Art Gericht: HauptgerichtKeyword: Wachtel Zutaten2 tiefgekühlte WachtelnSalzPfeffer4 Weinblätter frisch oder eingelegt aus der Dose4 dünne Scheiben fetter Speck3 El Öl250 g Sauerkraut1 El Bratenfett6 zerdrückte Wacholderbeeren1 Tasse entkernte helle Weintrauben AnleitungenWachteln aus der Packung nehmen und ca. 1 Std. auftauen lassen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit je 2 Weinblättern …

Continue reading

Entenbrust mit Gemüsekruste, Sommersalat und Tomatenvinaigrette

Rezept drucken Entenbrust mit Gemüsekruste, Sommersalat und Tomatenvinaigrette Gericht: HauptgerichtKeyword: Ente, Salat ZutatenEntenbrust4 Entenbrüste100 ml Kalte SahneEtwas SalzEtwas Majoran fein gehackt200 Gramm Gemüsewürfel Kohlrabi, Möhre, sehr fein gewürfeltEtwas TraubenkernölEtwas ButterPfeffer & SalzSommersalat200 Gramm Salat verschiedenen Sorten, je nach geschmacklichen Vorlieben1 Limone und Orange den Saft davonEtwas RapsölEtwas KürbiskernölPfeffer & SalzTomatenvinaigrette200 ml Tomatenwürfel im eigenen Saft1 …

Continue reading