Schlagwort: Steinpilze
Juli 16 2011
Steinpilz-Schnitzel
Zutaten 150 g Kalbsschnitzel 1 Scheibe Toastbrot 10 g Getrocknete Steinpilze 1 Büschel Petersilie 1 Eigelb 10 g Mehl 2 EL Öl Salz Pfeffer Zubereitung Kalbsschnitzel waschen und trockentupfen. Von beiden Seiten salzen und pfeffern. Toastbrot entrinden, mit den Steinpilzen (Die getrocknete Steinpilze müssen sehr trocken sein, evtl. kurz nachtrocknen.) und der Petersilie in eine …
Apr. 18 2011
Gebratenes Rinderfilet mit Steinpilzen und Kräutern
Zutaten: 1 Handvoll getrocknete Steinpilze, in knapp 300 ml Kochend heißem Wasser 15 Minuten einweichen 3 Knoblauchzehen, geschält und 1 davon gehackt 3 El. Butter 2-18 Scheiben Italienischer roher Schinken, z.B. Parmaschinken 900 g Rinderfilet am Stück (möglichst aus der Mitte geschnitten) Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Handvoll frischer Rosmarin und Thymian, die Blättchen …
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