Zutaten 500-750 g Schollen- oder Flunderfilet ohne Haut 2 Wolkenohren (eingeweicht) Pflanzenöl zum Fritieren 4 Knoblauchzehen (feingehackt) 1 Prise Salz 1 Prise Zucker 1 Prise weißer Pfeffer 1 Eiweiß mit 1 EL Maisstärke glattgerührt 3/4 TL Salz 1 EL Maisstärke 150 ml Reiswein oder halbtrockener Weißwein 150 ml klare Brühe Zubereitung Dies ist ein Fischgericht …
Schlagwort: Scholle
Mai 02 2011
Schollen gedünstet
Schollen von Kopf und Flossen befreien, die Bauchhöhle gut säubern, kurz durch leichtes Essigwasser ziehen und dann den anhaftenden Schleim abstreifen. Die Fische säubern, säuern und salzen. Wurzelgemüse in Scheiben schneiden, in eine feuerfeste Form geben und in Margarine oder Öl dünsten. Wenn das Gemüse fast gar ist, ganz wenig Wasser aufgießen, die vorbereiteten Schollen …
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