Zutaten 4 EL Butter Cayennepfeffer 4 cl Cognac 2 Dillzweige 2 TL Glutamat 6 Hummer, nur die Karkassen 8 cl Port, roten Portwein 8 dl Sahne Salz 4 TL Tomatenconcassee Zubereitung Hummerkarkassen in Butter anschwitzen bis die Butter klar wird, dann mit Port und Cognac ablöschen, Dill zugeben und mit Sahne auffüllen, bis die Karkassen …
Schlagwort: Hummer
Apr. 13 2011
Avocados mit Hummersalat
Zutaten: 2 reife Avocados Saft von 1 Zitrone Salz Pfeffer 1 Dose Hummerfleisch 8 gefüllte Oliven Zubereitung: Avocados der Länge nach halbieren und die Steine entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem spitzen Löffel auslösen und in Würfel schneiden. Fruchtinneres mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.Das Hummerfleisch würfeln, die Oliven in Scheiben schneiden und beides mit den …
Apr. 12 2011
Chili-Mayonnaise mit Hummerkrabben
Zutaten: 1/4 l Mayonnaise 1 geschälte Tomate 1 TL Chili-Sauce 1 eingelegte Paprikaschote 1 gepreßte Knoblauchzehe 1 TL gehackter Schnittlauch oder gewiegte Petersilie Salz und Pfeffer 1 Spritzer Zitronensaft 16-20 Hummerkrabbenschwänze gekocht und geschält Zubereitung: Die geschälte Tomate fein hacken. Die eingelegte Paprikaschote abtropfen lassen und ebenfalls hacken. Alle Gewürze, die Gemüse und den Schnittlauch …
Apr. 12 2011
Eden-Teller
Zutaten: 4 Artischockenherzen aus der Dose 4 gekochte Hummerkrabbenschwänze 1 gehäufter Teelöffel deutscher Kaviar 3 EL Crème fraîche oder saure Sahne 1 TL englisches Senfpulver Zubereitung: Crème fraîche oder saure Sahne mit Senfpulver glattrühren und abschmecken. Artischockenherzen abtropfen lassen und halbieren. Hummerkrabbenschwänze schälen und den schwarzen Strang entfernen. Auf einem Portionsteller Hummerkrabben, Artischockenherzen und Kaviar …
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