Zutaten 2 Zwiebeln 2 EL Schweineschmalz 2 Pakete tiefgekühlter Grünkohl ca. 600g 300 g Kasseler ohne Knochen 3 Kohlwürste 600 g große, mehlig kochende Kartoffeln 2 Eigelbe 2 EL Creme fraiche Salz Pfeffer 1 EL Senf Zubereitung Die Zwiebeln schälen und würfeln. Das Schmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin kurz anbraten. Den …
Schlagwort: Grünkohl
Mai 13 2011
Gedünsteter Grünkohl mit Äpfeln
Zutaten: 150 g Dörräpfel 1 EL Zitronensaft 800 g Grünkohl 1 Zwiebel Salz 20 g Butter oder Margarine 1/2 l Fleischbrühe Pfeffer Zubereitung:Die Dörräpfel am Vorabend in etwas Wasser und Zitronensaft einweichen. Am nächsten Tag die Grünkohlblätter von den Stielen streifen, waschen und 5 Minuten in sprudelnd kochendem Salzwasser blanchieren. Abschrecken und gut abtropfen, kleinschneiden. …
Mai 13 2011
Grünkohleintopf mit Mettwurst
Zutaten: 800 g Grünkohl 2 Zwiebeln 1 Bund Suppengemüse 1 Staudensellerie-Stange 1kg Kartoffeln, festkochend 50 g Räucherspeck, durchwachsen 2 EL Gänse- oder Butterschmalz 1/2l Rinderbrühe, kräftig 1 EL Zucker Pfeffer (frisch gemahlen) 4 Mettenden – (weiche Mettwürste) 2 EL Creme fraiche 1 EL Senf, mittelscharf Zubereitung: Von den Kohlblättern die dicken Rippen entfernen. Blätter waschen …
Mai 13 2011
Grünkohl mit Kassler
Zutaten: 1 kg Grünkohl 1 Pfund Zwiebel 3 EL Butterschmalz – kann auch 1/3 mehr sein Salz Pfeffer 1 Tl Piment; gemahlen 1 Prise Muskat; gern auch mehr 1/2 l Fleischbrühe, mild Zucker 600 g Kassler-Nacken Für die Knödel: 1 Paprikaschote, rot 1 Zwiebel 1 EL Butter 500 g Bauernbrot vom Vortag 1/4 l Milch …
Apr 30 2011
Grünkohlroulade
Zutaten: 4 Rouladen 2 Zwiebeln etwas Speck Grünkohl etwas alter Gouda (oder Parmaggio) Zubereitung: Mit dem Pfeffer und Salz Rouladen würzen und mit Grünkohl, Speck, Zwiebeln füllen. Je nach Geschmack mehr oder weniger geriebenen Käse darüberstreuen und zuwickeln. Anbraten , mit etwas Wasser ablöschen und etwa 1 Stunden köcheln lassen. Die Soße mit Sahne, Käse, …
Apr 30 2011
ostfriesischer Grünkohl
Zutaten: 2-3 kg Grünkohl ca. 30 g Hafergrütze 4 Zwiebeln 4 Pinkelwürstchen (Mettwürste) 1kg geräucherten Speck und / oder Kassler Schmalz Pfeffer Salz Zucker Zubereitung: Den Kohl von den Stielen abpflücken, gut waschen und kleinhacken. In einem Topf die kleingeschnittenen Zwiebeln in Schmalz dünsten und den Kohl zugeben. Nach kurzer Zeit, Wasser und Speck / …
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