Zutaten: 1/2 Liter Knochenbrühe 1 kleiner Blumenkohl 20 g Sonja 30 g Mehl (Type W 630) 4 EL Milch Koriander (Muskat) Zubereitung: Den geputzten Blumenkohl in kleine Röschen teilen und gar dünsten. Aus Sonja und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit Milch glattrühren, mit Knochenbrühe auffüllen, die Blumenkohlröschen mit dem Dünstwasser zugeben, durchkochen lassen und …
Schlagwort: Blumenkohl
Mai 04 2011
Gebackener Blumenkohl
Einen gedämpften Blumenkohl in eine gefettete, feuerfeste Form legen. Teig aus 30 g Mehl (Type W 630), Eigelb, Milch und Salz bereiten. Eiweiß unterziehen, Teig, der geschmeidig sein muß, über den Blumenkohl geben und in der Röhre überbacken. Die Kruste mit Sahnaflöckchen, geriebenem Käse oder Semmelbröseln verfeinern.
Mai 02 2011
Blumenkohlsalat (roh)
Zutaten: 1 kleiner Blumenkohl 75 g Quark 2 Esslöffel Kondensmilch Zucker Salz Zitronensaft evtl. Tomatenmark Zubereitung: Blumenkohl in Salzwasser legen und gut waschen. Den Quark mit der Kondensmilch sahnig rühren, die Zutaten beifügen und abschmecken. Dann Blumenkohlröschen in Scheiben schneiden und darunter mischen. Der Salat muß ein Weilchen durchziehen.
Mai 02 2011
Blumenkohl (polnisch)
Einen Blumenkohl in Salzwasser weich kochen, auf der Platte anrichten, mit gehackten, hartgekochten Eiern und Petersilie überstreuen. Dann Paniermehl (geriebene Semmel) in Margarine goldgelb rösten und kurz vor dem Servieren den Blumenkohl damit übergießen.
Mai 01 2011
Blumenkohlröllchen mit Tomatensoße
Zutaten: Gekochter Blumenkohl 100 g Kuchenmehl 1 Ei (Eiweiß zu Schnee) eine Tasse Milch etwas Salz Muskatnuß Kokosfett zum Braten Zubereitung: Einen Ausbackteig aus den genannten Zutaten herstellen. Gleichmäßig große Blumenkohlröschen erst in Mehl wälzen, dann in den Teig tauchen und im heißen Fett schwimmend ausbacken. Schmeckt zu Reis (vorzüglich mit Tomatensoße).
Apr 25 2011
Blumenkohl-Brokkoli Gemüse
Zutaten: 1 kleiner Blumenkohl (750 g) 400 g Brokkoli 200 g Möhren 200 g gekochter Schinken Für die Käsesauce: 50 g Butter 30 g Mehl 250 g Sahne 1/8 l Milch 120 g geriebener Emmentaler Salz und Pfeffer geriebene Muskatnuß Zubereitung: Den Strunk des Blumenkohls herausschneiden und sowohl die fest anliegenden größeren als auch die …
Apr 15 2011
Warmer Brösel-Karfiol mit Wiesenkräutern
Zutaten: 2 kleine Karfiolköpfe (Blumenkohl) Salz 200 Gramm Crème fraîche Muskatnuss Cayennepfeffer 200 Gramm Butter 50 Gramm Semmelbrösel Diverse gut geputzte Wiesenkräuter (Spitzwegerich, Schafgarbe, Kresse, Löwenzahn…) Weißweinessig Olivenöl Zubereitung: Die Karfiolköpfe von den Blättern befreien und den Strunk ausschneiden. Mit einem kleinen Messer die Karfiolrosen abschneiden und die schönsten Rosen (ca. 400 g) beiseite stellen. …
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