Zutaten 1 EL Zitronensaft 1/8 l Wasser 1 TL Salz Pfeffer 300 g Kabeljaufilet 250 g Grüner Spargel 1 TL Gekörnte Gemüsebrühe, eventuell mehr 12 Blatt Weisse Gelatine 300 g Krabbenfleisch Zubereitung Wasser mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer aufkochen. Fisch hineingeben und bei milder Hitze 7-8 Minuten gar ziehen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die …
Schlagwort: Aspik
Apr 14 2011
Aspikfisch
Zutaten: 200-250 g gekochter Fisch (Reste) 1 kleine feingehackte Zwiebel 2 EL Zitronensaft weißer Pfeffer 125 g Mayonnaise 2 Blatt eingeweichte weiße Gelatine Kapern 1 ungespritzte Zitrone gehackte Petersilie Zubereitung: Fisch in Stücke zerpflücken, mit Zitronensaft und Pfeffer würzen und mit der gehackten Zwiebel mischen. Die ausgedrückte Gelatine im Wasserbad auflösen und abkühlen lassen. Mayonnaise …
Apr 07 2011
Aal in Aspik
Johann Wolfgang von Goethe: „Man hält einen Aal am Schwanze fester als einen Lacher mit Gründen.“
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